Grillet Kveite

Dette er en oppskrift på grillet kveite med cherrytomater.

Dette trenger du:

Grillet kveite
2 ss pinjekjerner
1 neve kruspersille
1 stilk frisk timian
1/4 stk chili
3–4 ss olivenolje
salt
pepper
7–800 kveite i skiver

Grønne linser
250 g grønne linser
ca. 7 dl vann
1 løk
2 fedd hvitløk
2 laurbærblad
1/2 ts gurkemeie
1/4 ts salt
litt parmesan til servering

Ovnsbakte tomater
20 små cherrytomater, gjerne i en klase
3 fedd hvitløk
3–4 ss olivenolje
salt
pepper

Fremgangsmåte:

Kveiten skal marineres i 20 – 30 min.
Grilles omtrent i 4 min. på hver side.

Marinaden skal bare sette en ekstra piff på smaken, så det trengs ikke så mye. Rist pinjekjernene i en tørr panne til de blir brunflekkete. Ha dem i en morter eller mos dem på en annen måte sammen med persille, timian og chili. Spe med oljen, og smak til med salt og pepper.

Pensle marinaden på kveiteskivene, og la skivene marineres i 20–30 minutter før du legger dem på grillen. Bruk en middels varm grill.

Linsene:
Kokes i 40 – 45 min.

Grønne linser trengs ikke å bløtlegges før du koker dem.
Ha linsene i en kasserolle sammen med 5 dl vann. Mens vannet koker opp, finhakker du løk og hvitløk. Ha det opp i det kokende vannet sammen med laurbærblad, gurkemeie og salt. Sett på lokk og la det småkoke til linsene er møre. Pass på at kasserollen ikke koker tørr. Ha eventuelt i mer vann.

Høvle litt fersk parmesan over linsene ved servering.

De ovnsbakte tomatene:
Bakes på 180 grader i ca. 20 minutter.

Legg tomatene i en ildfast form. Knus hvitløkfeddene og ha over sammen med olivenolje, salt og pepper. Sett formen midt i ovnen.

Kveite Med Grønnsaker og Blåskjell

Dette er en god oppskrift på kveite med grønnsaker og blåskjell.

Dette trenger du:
600g kveitefilet utens kinn og bein
1g salt
0.5g pepper
2 ss smør eller margarin
3 stilker stangselleri i tynne staver
1 liten kålrot i tynne staver
2 rødløk i tynne båter
4 vårløk i biter
Blåskjell og gulrotsaus:
300g blåskjell
1 finhakket sjalottløk
1 ts karve
1 ss smør
2dl hvitvin
2dl kremfløte
3 gullrøtter i små terninger
salt og pepper

Fremgangsmåte:
Greit, la oss komme i gang med matlagingen. Du begynner med å lage sausen.
Først surrer du løk og karve i smør, tilsett hvitvin og blåskjell. Legg på lokk og damp skjellene til de åpner seg, omtrent i 4 minutter.

Ta opp skjellene og tilsett gulrotterninger i kraften. Kok til gulroten er myk. Tilsett fløten og kok i fem minutter. Mos sausen i food-processor eller med stavmikser. Smak den til med salt og pepper.

Fortsett med å steke grønnsakene i wok eller stekepanne i varm olje til de er møre, men ikke myke. De skal fortsatt være sprø når de serveres. Smak til med salt og pepper.
Skjær kveitefileten i fire jevnstore stykker og dryss dem med salt og pepper. Kveitefiletene stekes i smør eller margarin til fisken såvidt er gjennomstekt.
Til slutt serveres fisken nystekt med sausen, blåskjell og grønnsakene, eventuelt også kokte poteter eller brød.

Kveite På Grillen

Dette er en lekker oppskrift på kveite i folie på grillen.

Dette trenger du:
(4 porsjoner)

600 g kveiteskiver
1 ts salt
1/2 sitron
1 ss olje
4 ss finhakkede urter
1/2 ts pepper
4 ss gresk yoghurt eller yoghurt naturell

Fremgangsmåte:
Det første du gjør er å dryppe sitronsaft og strø salt over fisken. Fisken lar du ligge i 20-30 minutter. Smør så 4 ark grillfolie med olje.
Tørk kveitefiletene, dryss på pepper og plasser dem på hver sin grillfolie. Legg ut friske urter på stykkene. Pakk inn fisken, og legg pakkene på stekebrett.
Stek fiskepakkene i stekeovn på 180 °C i ca. 15 minutter.

Plasser fiskepakkene på varme tallerkner og server med yoghurt, nykokte poteter og grønn salat.

Kveite Karbonader Med Purre Og Bacon

Dette er herlig matoppskrift på kveite med purre og bacon for 4 personer:

– 500 g kveite (Hellefisk)
– 2 egg
– 1 ss kapers
– 1 liten bunt persille
– 2 sjalottløk
– 4 purre (medium)
– 100 g bacon
– Olivenolje
– Mel
– Salt
– Pepper

1. Del fiskekjøttet gjennom kjøtthakkeren. Rør med salt og pepper til det er seit og rør så inn egg med kapers og finhakket sjalottløk.
2. Purre renses og skjæres på skrå i 1 cm tykke skiver. Bacon, kuttes i terninger på ca. ½ x ½ cm.
3. Begge deler settes over en gryte som varmes raskt opp med en skvett olivenolje i bunnen. Få på et lokk på gryten og la det putre i ca. 5 min. Skru så ned til svak varme og la purren blir mør uten å miste farge. Krydre med salt og pepper.

Servering: Form 4 karbonader av “fiske kjøttfarse”, snu dem i mel og stek på middels varme til de gylne på begge sider. De anrettes på tallerkenen med purrekompotten og drysses med hakkede persille.

Marinert Kveite Fisk

Oppskrift på marinert kveite.

– 600 gram kveite

Marinade:
– 3 / 4 dl olje
– ¼ dl sitronsaft
– ½ ts salt
– 3 ss finhakket kuttet karse
– 2 ss finhakket dill kutt
– 2 ss gressløk
– 2 ss finhakket løk

Fisken skjæres i skiver av 3 – 4 cm tykkelse, og legges i en ildfast form. Smør med marinaden og plasser i kjøleskapet i ca. 1 time. Stek fisken i ovnen på 225 grader i 25 til 20 minutter.