Aspargessalat Med Steinbit - Oppskrift

Dette er en diabetes oppskrift på aspargessalat med steinbit for 4 personer.

Dette trenger du:
600 g steinbitfilet
1 ss olje
Aspargessalat:
300 g fersk asparges
300 g nypoteter
1/2 agurk
1 finhakket rødløk
200 g ruccolasalat
Dressing:
1/2 dl olivenolje
2 ss sitronsaft
1/2 ts salt
1/2 ts pepper

Fremgangsmåte:
- Del steinbitfileten i terninger og stek dem noen minutter i en panne med olje.
- Kok nypoteter, avkjøl dem, og del dem deretter i skiver
- Kok aspargesen et par minutter, avkjøl i kaldt vann og del aspargesen i to.
- Del agurken i biter og bland sammen med resten av ingrediensene til salaten.
- Hell over olje og sitronsaft og smak til med salt og pepper.

Dander steinbitterningene på toppen av salaten.

Relaterte oppskrifter:

1. Steinbit Palermo
2. Curry suppe med laks
3. Lun Grønnsaksalat
4. Helgrillet fisk med papaya
5. Blomkålsalat
6. Ruccola Med Spekeskinke
7. Grillet Kyllingbrystfilet Med Asparges og Tomat
8. Valnøttsalat med honningsdressing
9. Vintersalat Med Bacon
10. Lettsaltet Lammelår Med Tilbehør