Aspargessalat Med Steinbit

Dette er en diabetes oppskrift på aspargessalat med steinbit for 4 personer.

Dette trenger du:
600 g steinbitfilet
1 ss olje
Aspargessalat:
300 g fersk asparges
300 g nypoteter
1/2 agurk
1 finhakket rødløk
200 g ruccolasalat
Dressing:
1/2 dl olivenolje
2 ss sitronsaft
1/2 ts salt
1/2 ts pepper

Fremgangsmåte:
– Del steinbitfileten i terninger og stek dem noen minutter i en panne med olje.
– Kok nypoteter, avkjøl dem, og del dem deretter i skiver
– Kok aspargesen et par minutter, avkjøl i kaldt vann og del aspargesen i to.
– Del agurken i biter og bland sammen med resten av ingrediensene til salaten.
– Hell over olje og sitronsaft og smak til med salt og pepper.

Dander steinbitterningene på toppen av salaten.

Skriv en kommentar:

Your email address will not be published. Required fields are marked *