Blå Potetsalat

En kreativ og herlig matoppskrift på blå potetsalat.

Dette trenger du:

500 g nypotet
500 g Blå Kongo
1 liten rødløk
5–6 reddiker
1 neve red rhubarbsalat eller rucolasalat

Dressing
1 eggeplomme
1 ts sukker
1 ts sennep
1 dl nøytral olje, f.eks. solsikkeolje
1/2 dl olivenolje
1 ts hvitvinseddik
saft av 1/2–1 sitron
salt
pepper

Fremgangsmåte:

Vask potetene og kok dem møre. Skrell Blå Kongo. Nypoteten kan ha skallet på. Del løken i tynne båter og reddiken i skiver.

Bland eggeplommen, sukker og sennep i en bolle og spe forsiktig med olje mens du pisker godt hele tiden. Ha bare i noen dråper av gangen og pisk dem inn før du har i mer. Majones skiller seg fort hvis du er litt for slepphendt med oljen i starten. Når all oljen er innpisket, har du i hvitvinseddiken og smaker til med sitronsaft, salt og pepper. Bland det sammen med potetene like før servering.

Skriv en kommentar:

Your email address will not be published. Required fields are marked *