Nøttekake med sjokoladekrem

Kakeoppskrift på nøttekake med sjokoladekrem.

Dette er en skikkelig snadderkake!
Seig og nesten marsipanaktig inni. Likøren kan droppes for de som ønsker en alkoholfri kake.

Dette trenger du:
3 egg
4,5 dl sukker
75 g. smeltet smør
185 g. hvetemel
1 ts. bakepulver
150 g. malte hasselnøtter

Krem:
50 g. smør
50 g. melis
1/2 plate kokesjokolade
1 ss kaffe
1 ss kakao
litt kaffelikør

Slik gjør du:
Pisk eggedosis av egg og sukker. Tilsett smeltet smør og så det øvrige.
Stekes i liten langpanne (20 x 30 cm) ved 180 grader ca. 20-25 min.
Oppskriften kan dobles, da passer den til en stor langpanne.

Kolakaker

Oppskrift på Kolakaker!
Kolakaker må sies å høre hjemme blant julens småkaker. Disse er saftig og velsmakende! Den holder seg lenge i en tett kakeboks, og den kan fryses.

Dette trenger du:

200 g. meierismør
200 g. sukker
1 ss. mørk sirup
1 ts. vaniljesukker
2 ts. natron
300 g. hvetemel

Slik gjør du:

Rør smør og sukker hvitt. Tilsett resten.
Trill deigen til 4 stenger på en bakeplate med god avstand. Stek dem lysebrune på ca 180 grader.
Skjæres på skrå til passelige kaker mens de er varme.

Mandelkake med krem

Oppskrift på Mandelkake med gul krem!

Dette trenger du:
200 g. melis
4 eggehviter
200 g. malte mandler
1 ts. bakepulver

Gul krem:
4 eggeplommer
100 g. sukker
1 dl. fløte
100 g. meierismør

Fremgangsmåte:

Start med å skille eggeplommer og hviter. Pisk eggehviter og melis stivt. Bland mandlene og bakepulveret forsiktig i. Ikke rør hardt, da forsvinner luften ut av deigen.
Ha deigen i en rund springform ca. 26 cm. Stek ved 210 grader i 20 minutter.

Til kremen blandes eggeplommene med sukker og fløte i en kjele. Kok opp under omrøring. Når det begynner å koke i kjelen, tas den av platen. Rør litt til kokingen slutter. Sett kremen til avkjøling i kjøleskapet. Nå er det viktig å rør litt i den med jevne mellomrom slik at det ikke danner seg klumper når den stivner.
Ha smøret i en bolle i romtemperatur en stund, og rør til det blir glatt og mykrørt.

Når kremen og kjelen er helt kald tas den ut av kjøleskapet. Bland smøret i, litt om gangen. Rør kraftig til det blir en jevn krem. Slutt med en gang kremen er jevn og fin. Rører du for lenge kan kremen skille seg.

Ha kaken på et kakefat og ha over kremen!

Drømmeterte

Oppskrift på Drømmeterte. Dette er en type kake som gjerne er fast inventar ved alle høytider.
Kaken er en rullekake.

Dette trenger du:
3 egg
1 1/2 dl. sukker
50 g. potetmel
2 ss. kakao
2 ts. bakepulver

Krem:
100 g. smør
125 g. melis
1 eggeplomme
2 ts. vaniljesukker

Slik gjør du:
Start med å piske egg og sukker til eggedosis. Tilsett resten.
Det er lurt å ha en sikt å ha det tørre gjennom før det lander i eggedosisen.
Da slipper man klumper fra potetmel og kakao i deigen. For det skal bare forsiktig ‘brettes‘ inn i eggedosisen slik at luften beholdes i deigen.

Dekk langpannen med bakepapir og hell i deigen. Bre den utover men ikke altfor langt mot kantene. Stek ved 180 grader i omtrent 15 min.
Mens kaken steker dekkes kjøkkenbenken med to ark med matpapir eller et stort bakepapir. Dryss over godt med sukker. Det skal være underlaget for den stekte kaken. Sukkeret gjør at papiret slipper kaken når den skal rulles sammen.

Når kaken er stekt er det lurt å løsne den litt fra bakepapiret langs kantene og i hjørnene. Ta så tak i bakepapiret på langsiden og hvelv kaken over på det sukkerkledte papiret. Dra forsiktig av bakepapiret. Det løsner lettere hvis du stryker over en klut med kaldt vann først. Avkjøl kaken.

Til kremen røres smør og melis lett og luftig. Tilsett eggeplomme og vaniljesukker. Bre utover kaken.
Ta så tak i bakepapiret og begynn å rull kaken sammen fra langsiden. Bruk papiret hele tiden til å skyve med, og rull forsikig samtidig som papiret løsnes fra kaken.

Karamellbrownies

Oppskrift på Karamellbrownies.

Dette er en herlig og enkel oppskrift du bør prøve. Helt nydelig med kanel, karamell, valnøtt, fudge-aktig brownies men uten sjokolade. Myk og fuktig med masse smak, trenger ikke klissete krem eller fyll.

  • 115g. smør
  • 2,5dl brunt sukker
  • 1egg
  • 1eggeplomme
  • 1ts. Bakepulver
  • 1ts. Kanel
  • 2,5dl hvetemel
  • 75g. valnøtter

Slik gjør du:

Smelt smør
Tilsett sukker og rør til det er oppløst. Avkjøl 10 min.
Piskegg og eggeplommer raskt sammen og ha det i smørblandingen. Ha i det tørre.Tilslutt valnøtter.
Hadeigen i en passende form.
Stekved 180 grader ca 20-25 min. Kaken skal være gjennomstekt men litt bløt i midten, som brownies. Avkjøles i formen.
Hvis du dobler oppskriften vil den passe til liten langpanne.

Sjokolade CupCakes

Dette er en oppskrift på deilige sjokolade CupCakes!

Denne kakeoppskriften gir omtrent 15 stk. CupCakes.

Dette trenger du:
150 g smør
150 g sukker
2 egg
2 ts bakepulver
250 g hveteme
1,5 dl kaffefløte
1-2 ts vaniljesukker
70 g lys kokesjokolade

Sjokoladekrem:
3 dl kremfløte
150 g lys kokesjokolade

Til sjokoladekremen: Kok opp kremfløten i en kjele og takjelen av platen. Ha oppdelt sjokolade i den varme fløten og la sjokoladensmelte. Rør blandingen jevn. Avkjøl til romtemperatur og sett kjelen så ikjøleskapet til dagen etter.

Fremgangsmåte:

Rør smør og sukker til smørkrem. Pisk inn eggene, ett omgangen. Bland i det tørre vekselsvis med fløten. Hakk sjokoladen og ha i.

Fyll muffinsformene 2/3 fulle med deig. Stekes midt i ovnen ved 200°C i 15-20 min, til de er gjennomstekte. Avkjøl til muffinsene er helt kalde.
Pisk sjokoladefløten tykk og luftig, og topp kakene meden kakesprøyte. Nam-nam!