Kremkaker med jordbær

Oppskrift på kremkaker med jordbær for 8 kaker.

Dette trenger du:

275 g mykt smør
150 g sukker
400 g hvetemel
1 ts bakepulver
salt

Ekstra:

400 g jordbær i skiver
2 ss sukker
200 g kremfløte, pisket
melis til å søte kremen (kan sløyfes)

Slik gjør du:

Bland smøret og sukkeret sammen med en klype salt. Melet og bakepulveret blandes og siktes i smørblandingen. Rør raskt om til en deig. Deigen formes til en ball, pakkes inn i plastfolie og avkjøles i kjøleskapet i 2 timer.
Varm ovnen til 190 °C (Eller på 170 °C hvis du bruker varmluft), og legg bakepapir på en stekeplate.

Strø litt mel på en overflate, og rull deigen til en pølse. Del den i åtte deler, og form hver del til en ball som legges på stekeplaten og stekes i 15–20 minutter. Sjekk om kakene er ferdige med en fyrstikk. Ferdigstekte kaker tas ut av ovnen og settes til avkjøling.
Del kakene i to og fyll i krem og jordbær. 🙂

Kremet jordbærostekake

Oppskrift på kremet jordbærostekake for 1 kake på ca. 24 cm. i diameter.

Dette trenger du:

150 g ristet havre
100 g hakkete nøtter

1/2 ts kanel
125 g flytende smør
10 gelatinblader
500g kesam
120g sukker
3–4 ss sitronjuice
500g kremfløte, pisket
500g jordbær (brukes til pynt)
hakkede nøtter til pynt
mynte- eller jordbærblader til pynt

Slik gjør du:

Start med å blande havre sammen med nøttene, kanelen og smøret. Blandingen fordeles jevnt i en kakeform med bakepapir. Avkjøles i kjøleskapet.
Bløt opp gelatinen i kaldt vann. Bland kesam, sukkeret og sitronjuicen. Legg gelatinen i en kjele, og løs opp på svak varme. Tilsett den oppløste gelatinen i kesamblandingen, og fold inn den piskede kremen.

Hell halvparten av blandingen over havrebunnen, og legg jordbærene oppå. Hell i resten av kremblandingen, og sett kaken i kjøleskapet, slik at den stivner.
Legg resten av jordbærene på toppen av kaken, og dryss på med nøttene. Pynt med mynte- eller jordbærblader.

Kvikk lunsj kake

Oppskrift på kvikk lunsj kake

Dette trenger du:

5 dl sukker
4 egg
300 g smeltet margarin
9 dl hvetemel
2 ts bakepulver
4 ss kakao
3 dl melk
1 Kvikk Lunsj
skallet av 1 appelsin

Deilig Glasur:

3 ½ dl melis
3–4 ss kakao
4 ss smeltet margarin
4 ss sterk kaffe
1 ts vaniljesukker

Slik gjør du:

Visp eggedosis av sukker og egg i en stor bolle. Tilsett de andre ingrediensene. Bland godt. Hell kakerøren i en godt smurt eller papirkledd langpanne (30 x 40 cm) og stek kaken i langpanne på 180 grader i 30-40 min. på nederste rille.

Bland glasuren og hell den over mens kaken fortsatt er varm.
Dryss på hakket Kvikk Lunsj og appelsinskall til slutt.

Ostekake med hvit sjokolade

Oppskrift på ostekake med hvit sjokolade.

Dette trenger du:

200 g digestive kjeks
50 g smør
450 g hvit kokesjokolade
3 dl kremfløte
400 g kremost naturell
4 egg
2 ts vaniljesukker

Slik gjør du:

Smelt smøret. Knus kjeksen i en foodprocessor eller lignende og bland smøret i kjeksen.

Blandingen trykkes jevnt utover i bunnen av en bakepapirkledd eller smurt springform med ca. 23 cm i diameter.
Sett springformen inn i forvarmet stekeovn ved 180 grader. Stek bunnen i ca. 7 min.
Avkjøl.

Reduser varmen i ovnen til 140 grader. Dekk hele utsiden av kakeformen med et helt stykke aluminiumsfolie slik at kakeformen blir vanntett.
Fyll: Brekk sjokoladen i biter og smelt den forsiktig under omrøring i en kjele sammen med kremfløte.

Visp sammen kremost, vaniljesukker og egg med en håndvisp på lav hastighet til ostemassen blir luftig og glatt. Til slutt tilsettes sjokolade- og kremblandingen i ostemassen mens du visper.
Hell massen i springformen og plasser denne i ovnen i en langpanne fylt med varmt vann (vannbad).

Stek kaken i ca. 1 time ved 140 grader. Kaken er ferdig stekt når den er stiv i kanten, men fortsatt litt dissende i sentrum.Slå av ovnen og la kaken bli stående i ovnen med døren på gløtt i ca. 1 time før den tas ut og settes til avkjøling.

Mors hjemmelagde julekake

Oppskrift på mors hjemmelagde julekake.

Dette trenger du:

1 kg hvetemel
5 dl melk
250 g smør
250 g sukker
250 g rosiner («melet»)
250 g sukat (kan sløyfes)
2 ts kardemomme
1 egg
1 pakke gjær

Slik gjør du:

Smøret smuldres i melet, sukkeret og kardemommen tilsettes. Gjæren røres ut i litt sukker og litt lunket melk. Egget og melken røres ut i melet og deigen arbeides godt. Sukaten og de melete rosinene arbeides lett i deigen. Deretter settes den i ca. 1 time til heving, til dobbelt størrelse.

Deles så i tre deler og hver del formes til en rund kake. Settes på en smurt plate. Stikk en finger helt til bunns midt i hver kake. Pensle de med litt egg og la dem stå til heving i ca. 1 time. Settes så i varm ovn og stekes i vel ½ time ved 180 grader.

Engelsk julekake

Oppskrift på engelsk julekake.

Dette trenger du:

500 g hvetemel
½ ts salt
revet skall av en sitron
1 ss kanel
2 ts malt ingefær
2 ts nellik
2 ts bakepulver
250 g margarin
200 g rosiner
100 g sukat
100 g kuttet fiken
375 g sukker
2 egg
2,5 dl melk

Slik gjør du:

Det tørre (foruten sukker) og sitronskallet siktes sammen.
Smuldre margarin, rosiner, -sukat, fiken og sukker i det tørre.
Pisk sammen egg og melk.
Dette tilsettes og deigen røres fort sammen. Hell den i to godt smurte former. 200 grader i ca 45 min.
Kaken bør ligge et par dager før man skjærer i den. Jeg pleier å bake den i begynnelsen av desember, da er den «moden» til julaften.