Sjokoladeterte med hasselnøtter

Dette er en oppskrift på sjokoladeterte med hasselnøtter og salt karamel som smaker helt himmelsk godt!

Dette trenger du:

til deigen:

50g hasselnøtter
200g hvetemel
1ss melis
140g kald smør, skjært i små biter
1 eggeplomme

til karamellen:

90g sukker
30g smør
120ml kremfløte
1ss lys sirup
50g hasselnøtter, hakket
en god klype grov salt
til sjokoladefyllet:
100g kokesjokolade
75g smør
2 store egg
1 eggeplomme
50g sukker

1ss kakao
ovn temp 180C
løsbunnet paiform, 28cm

Fremgangsmåte:

Start med å lage tertebunnen. Ha i hasselnøtter i en food processor og hakk de, til du har en ganske fin blanding.

Tilsett mel, melis og strø smøret på toppen.
Sett maskinen i gang igjen og la den gå ca. 20 sekunder., til du har en deig som ligner brødsmuler. Sett maskinen i gang igjen og tilsett eggeplommen og 2ss iskaldt vann. La maskinen gå en 5-10sek. Åpne lokket og sjekk om deigen er ferdig. Den vil fortsatt være smulete, men skal ha begynnt å samle seg mer. Ta en titt her hvis du er usikker på hvordan deigen skal se ut. Hell deigen over på kjøkkenbenken, samle den lett sammen med hendene til en rund deig og press den ned til en sirkel.

Pakk deigen godt i plast og la den hvile minst en halvtime i kjøleskapet.
Sett ovnen på. Ta ut deigen og kjevle den ut på en lett melet flate. Lag den stor nok til at den passer formen. Legg den forsiktig inn, press deigen inn mot kantene og skjær av overflødig deig på toppen. Bruk en gaffel til lage noen hull i paibunnen. Krøll sammen et stykke bakepapir og legg den opp på deigen. Fyll med ris eller bønner og sett deigen i ovnen. Stek i 20 minutter. Fjern papiret og la deigen steke videre en 10 minutters tid til den får litt farge. Nå avkjøler du det hele.

Nå er det på tide å lage karamellen. Start med å ha sukker i en liten kjele og tilsett et par spiseskjeer med vann. Sett på svak varme til sukkeret har smeltet. Sett opp varmen og la sukkeret koke. Ta av varmen når sukkeret begynnet å få en varm karamell farge og tilsett smør, fløte og sirup. Sett på varmen igjen og rør til du har en glatt karamell. La karamellen avkjøle noe – den vil da bli noe tykkere.

Mens karamellen avkjøler lager du sjokoladefyllet. Smelt smør i en kjele, ta av varmen og tilsett sjokoladen. Rør til smeltet. Sett til side. Ha eggeplommer og sukker i en skål og pisk en 5 minutters tid (bruk gjerne kjøkkenmaskin til dette) til du har en tykk eggedosis. Tilsett kakao og sjokolade og brett det forsiktig inn.

Nå er det på tide å sette kaken sammen! Hell karamellen på kakebunnen. Strø over hakkede hasselnøtter og ca. 1 ts maldon salt. Hell sjokoladefyllet forsiktig over der igjen, pass på at det fordeler seg jevnt over kaken. Sett terten tilbake i ovnen og stek 20-25 min. Sjokoladefyllet skal ha stivnet og fått en fin skorpe.
La kaken avkjøle helt før servering.

Honningis – Iskrem er godt!

Oppskrift på Honningis – kjempegod iskrem.

Dette er en iskrem hvor honningsmaken er fremtreden og honningen du velger å bruke vil være avgjørende for smaken av isen.

Liker du smaken på honningen du velger å bruke vil du nok like smaken av isen også. Det er en fin regel.

Dette trenger du (for ca. 1 liter iskrem):

500ml kremfløte
250ml melk
150ml honning
3 eggeplommer

Fremgangsmåte:
Start med å ha kremfløte, melk og honning i en tykkbunnet gryte. Varm det opp til like under kokepunktet mens du rører. Rør sammen eggeplommene i en stor skål. Hell den varme fløteblandingen sakte over eggene mens du rører. Hell alt tilbake i gryta og varm det hele opp igjen til like under kokepunktet. Huske å røre hele tiden.

Når blandingen har tykknet heller du alt i en ren skål gjennom en sil. La det avkjøle til romtemperatur og sett så kjølig over natten.

Neste dag heller du blandingen i ismaskinen og lar den gjøre jobben sin til du har ønsket konsistens. Ha isen over i en oppbevaringsboks og frys noen timer før servering.
Så er det bare å sette i gang og bake en kake som kunne passe til.

Kokosmakroner – Småkaker

Oppskrift på Kokosmakroner som er herlige småkaker de fleste liker.

NB: Disse er laget av hele egg, og det blir ikke den samme sprø konsistensen som når man lager med eggehviter og melis (marengs).
Det er også hvetemel i, noe som gjør kakene mykere. Men smaken var utmerket.

Dette trenger du:
Enkle og lettvinte å bake! Oppskriften gir ca. 35 stk.

2 egg
125 g. sukker
250 g. kokosmasse
50 g. smeltet smør
2 toppede ss. hvetemel
1 ts bakepulver

Slik gjør du:

Pisk eggedosis og tilsett resten. Bruk 2 teskjeer til å sette topper på plater med bakepapir.
Stek ved 200 grader i ca 10 minutter. Følg med så kakene ikke blir svidd.

Riflekjeks med smørkrem

Oppskrift på riflekjeks med smørkrem.

En halv porsjon gir ca. 40 kaker, altså 80 halvdeler.

Dette trenger du:

270 g. sukker
500 g. meierismør (rør smør og sukker hvitt)
2 egg

1 ts. vaniljesukker

1 ts. bakepulver
400 g. potetmel
600 g. hvetemel

Smørkrem:
200 g. meierismør
200 g. melis
et par dråper romessens eller vaniljeessens etter ønske.

Slik gjør du:

Til disse småkakene er det lurt å bruke en egnet kakesprøyte. Da blir overflaten riflet, og deigen er dessuten ikke så lett å kjevle.
Rør mykrørt meierismør og melis til krem. Legg kremen mellom to og to kaker som kjeks.

Serinakaker

Her kommer en oppskrift på serinakaker!

Dette trenger du:
175 g. meierismør
1 1/2 dl. sukker
1 egg
5 dl. hvetemel
1/2 ts. vaniljesukker
2 ts. bakepulver

Slik gjør du:

Rør sammen smør og sukker, tilsett resten og kna til en jevn, fin deig. Legg den i kjøleskapet og la den bli kald før du baker ut. Det er lurt å ta ut litt av gangen, for den blir klissete å jobbe med når den blir varm.

Rull ut pølser som etterpå deles i like deler. Trill hver del ut til kuler som først dyppes i eggehvite, deretter hakkede mandler og perlesukker. Settes på plate med bakepapir.
Stek ved ca. 180 – 200 grader til de er lys gylne.

Topping: 1 pisket eggehvite, hakkede mandler, perlesukker i hver sine skåler.

Margposteier

Oppskrift på Margposteier.

Dette trenger du:

Paideig:
200 g. meierismør (ekte meierismør hever smaken betraktelig og er et “must” i julekaker!)
200 g. hvetemel
3-4 ss. fløte

Smuldre smør i melet. Arbeid deigen raskt sammen, og la den stå kaldt noen timer.

Mandelfyll:
100 g. malte mandler
200 g. sukker
3 eggehviter

Slik gjør du:
Pisk mandelfyllet godt sammen.
Smør sandkakeformer med smør. Ta en klump deig og klem ned i en sandkakeform. Klem deigen langs bunnen og opp kantene til passelig tykkelse. Ha i mandelfyllet, men bare 3/4 fullt, ellers renner det over.
Stek ved 200 – 225 grader i 10-15 minutter. Steketemperatur og grader må vurderes litt underveis, så ikke kakene blir brente, men heller ikke detter sammen.