Drømmeterte

Oppskrift på Drømmeterte. Dette er en type kake som gjerne er fast inventar ved alle høytider.
Kaken er en rullekake.

Dette trenger du:
3 egg
1 1/2 dl. sukker
50 g. potetmel
2 ss. kakao
2 ts. bakepulver

Krem:
100 g. smør
125 g. melis
1 eggeplomme
2 ts. vaniljesukker

Slik gjør du:
Start med å piske egg og sukker til eggedosis. Tilsett resten.
Det er lurt å ha en sikt å ha det tørre gjennom før det lander i eggedosisen.
Da slipper man klumper fra potetmel og kakao i deigen. For det skal bare forsiktig ‘brettes‘ inn i eggedosisen slik at luften beholdes i deigen.

Dekk langpannen med bakepapir og hell i deigen. Bre den utover men ikke altfor langt mot kantene. Stek ved 180 grader i omtrent 15 min.
Mens kaken steker dekkes kjøkkenbenken med to ark med matpapir eller et stort bakepapir. Dryss over godt med sukker. Det skal være underlaget for den stekte kaken. Sukkeret gjør at papiret slipper kaken når den skal rulles sammen.

Når kaken er stekt er det lurt å løsne den litt fra bakepapiret langs kantene og i hjørnene. Ta så tak i bakepapiret på langsiden og hvelv kaken over på det sukkerkledte papiret. Dra forsiktig av bakepapiret. Det løsner lettere hvis du stryker over en klut med kaldt vann først. Avkjøl kaken.

Til kremen røres smør og melis lett og luftig. Tilsett eggeplomme og vaniljesukker. Bre utover kaken.
Ta så tak i bakepapiret og begynn å rull kaken sammen fra langsiden. Bruk papiret hele tiden til å skyve med, og rull forsikig samtidig som papiret løsnes fra kaken.

Karamellbrownies

Oppskrift på Karamellbrownies.

Dette er en herlig og enkel oppskrift du bør prøve. Helt nydelig med kanel, karamell, valnøtt, fudge-aktig brownies men uten sjokolade. Myk og fuktig med masse smak, trenger ikke klissete krem eller fyll.

  • 115g. smør
  • 2,5dl brunt sukker
  • 1egg
  • 1eggeplomme
  • 1ts. Bakepulver
  • 1ts. Kanel
  • 2,5dl hvetemel
  • 75g. valnøtter

Slik gjør du:

Smelt smør
Tilsett sukker og rør til det er oppløst. Avkjøl 10 min.
Piskegg og eggeplommer raskt sammen og ha det i smørblandingen. Ha i det tørre.Tilslutt valnøtter.
Hadeigen i en passende form.
Stekved 180 grader ca 20-25 min. Kaken skal være gjennomstekt men litt bløt i midten, som brownies. Avkjøles i formen.
Hvis du dobler oppskriften vil den passe til liten langpanne.

Sjokolade CupCakes

Dette er en oppskrift på deilige sjokolade CupCakes!

Denne kakeoppskriften gir omtrent 15 stk. CupCakes.

Dette trenger du:
150 g smør
150 g sukker
2 egg
2 ts bakepulver
250 g hveteme
1,5 dl kaffefløte
1-2 ts vaniljesukker
70 g lys kokesjokolade

Sjokoladekrem:
3 dl kremfløte
150 g lys kokesjokolade

Til sjokoladekremen: Kok opp kremfløten i en kjele og takjelen av platen. Ha oppdelt sjokolade i den varme fløten og la sjokoladensmelte. Rør blandingen jevn. Avkjøl til romtemperatur og sett kjelen så ikjøleskapet til dagen etter.

Fremgangsmåte:

Rør smør og sukker til smørkrem. Pisk inn eggene, ett omgangen. Bland i det tørre vekselsvis med fløten. Hakk sjokoladen og ha i.

Fyll muffinsformene 2/3 fulle med deig. Stekes midt i ovnen ved 200°C i 15-20 min, til de er gjennomstekte. Avkjøl til muffinsene er helt kalde.
Pisk sjokoladefløten tykk og luftig, og topp kakene meden kakesprøyte. Nam-nam!

Kremkaker med jordbær

Oppskrift på kremkaker med jordbær for 8 kaker.

Dette trenger du:

275 g mykt smør
150 g sukker
400 g hvetemel
1 ts bakepulver
salt

Ekstra:

400 g jordbær i skiver
2 ss sukker
200 g kremfløte, pisket
melis til å søte kremen (kan sløyfes)

Slik gjør du:

Bland smøret og sukkeret sammen med en klype salt. Melet og bakepulveret blandes og siktes i smørblandingen. Rør raskt om til en deig. Deigen formes til en ball, pakkes inn i plastfolie og avkjøles i kjøleskapet i 2 timer.
Varm ovnen til 190 °C (Eller på 170 °C hvis du bruker varmluft), og legg bakepapir på en stekeplate.

Strø litt mel på en overflate, og rull deigen til en pølse. Del den i åtte deler, og form hver del til en ball som legges på stekeplaten og stekes i 15–20 minutter. Sjekk om kakene er ferdige med en fyrstikk. Ferdigstekte kaker tas ut av ovnen og settes til avkjøling.
Del kakene i to og fyll i krem og jordbær. 🙂

Crème brûlée med jordbær

Oppskrift på crème brûlée med jordbær for 4 pers.

Dette trenger du:

2,5 dl jordbær i skiver
2,5 dl melk
250 g kremfløte hvorav 2 ss settes til side
1 vaniljestang, frøene skrapes ut
1 ss maisenna
1 egg
3 eggeplommer
75 g sukker
1 klype raspet sitronskall
brunt sukker
sitronmelisse til pynt

Slik gjør du:

Varm ovnen til 200 °C (Eller på 180 °C i en varmluftsovn).
Hell melken, kremfløten, vaniljefrøene og vaniljestangen i en kjele, og kok opp. Bland maisennamelet og kremfløten du har satt til side, til en jevn masse. Rør massen inn i den varme melkeblandingen, og kok opp på nytt.

Bland egget, eggeplommene, sukkeret og sitronskallet til det er kremet, men ikke skummet. Tilsett den varme melken gradvis i eggeblandingen, og sil over jordbær i fire ildfaste former.
Sett formene på en stekeplate, og fyll den med vann slik at to tredjedeler av formene er dekket av vann. Dekk med folie, og sett i ovnen i ca. 35 minutter, slik at massen stivner. Ta ut av ovnen. La avkjøle før formene settes i kjøleskapet.

Dryss på brunt sukker før servering, og plasser formene under en varm grill, slik at sukkeret karamelliseres. Bruk eventuelt en crème brûlée-brenner. Serveres pyntet med sitronmelisse.

Jordbær med krem og kiwi

Oppskrift på jordbær med krem og kiwi for 4 porsjoner.

Dette trenger du:

250 g jordbær i skiver
1–2 ts melis
1 ss sitronjuice
1–2 cl appelsinlikør (kan sløyfes)
1–2 skrelte kiwi i tynne skiver
200 g kremfløte, pisket
melis til å søte kremen (kan sløyfes)
4 svært tynne sitronskiver
mynteblader

Slik gjør du:

Mariner jordbærene i melisen, sitronjuicen og likøren i ca. 20 min.
Legg jordbærene, med unntak av et par skiver som holdes av til pynt, i fire glass eller skåler.
Plasser kiwiskivene langs kanten på glasset, og fyll på med krem.
Pynt med resten av jordbærene, en skive sitron og myntebladene.
Serveres med én gang.