Stekte epler med rosiner og nøtter

Oppskrift på stekte epler med rosiner og nøtter for 4 pers.

Dette trenger du:

4 epler
4 ss rosiner
4 ss hakkede nøtter eller mandler
2 ts kanel
2 ts sukker

Slik gjør du:

Vask eplene godt og ta ut kjernehusene eller del dem i to. Fyll i sukker, kanel, mandler/nøtter og rosiner. Pakk inn eplene i folie og legg dem i glørne fra bålet i ca. 15–20 minutter. Smør gjerne litt smør på eplene før du pakker dem inn, det gir ekstra god smak. Vend litt på eplene under stekingen.

Innbakt banan med nøtter

Oppskrift på innbakt banan med nøtter og godsaker for 4 pers.

Dette trenger du:

4 bananer
8 ss rosiner
8 ss hakkede nøtter
400 g sjokolade, i biter

Slik gjør du:

Snitt en banan på langs, med skallet på. Fyll den med rosiner, nøtter og eventuelt sjokolade. Pakk den inn i folie og legg den i glørne fra bålet. La den ligge og bake seg ferdig i ca. 15 minutter. Spises med skje.

Speltkrem med vanilje, kirsebær

Oppskrift på speltkrem med vanilje, kirsebær og revne mandler for 4 pers.

Dette trenger du:

1 liter melk
120 g hele speltgryn (perlespelt) Byggryn kan også brukes.
1 knivsodd salt
1 stang vanilje, delt i to på langs
50 g hakkede, skåldede, ristede mandler
2 1/2 dl fløte
3–4 ss sukker, eller etter smak
1 beger kirsebær

Slik gjør du:

Kok speltgryn, melk, litt salt og vanilje under lokk på svak varme til grøten er ferdig, ca. 45 minutter.
Rør forsiktig innimellom. Avkjøl grøten og ta ut vaniljestangen.
Nøttene hakkes og blandes i, spar litt til å strø over.

Bruk eventuelt en mandelkvern til å male dem fint før du drysser dem over.
Fløten piskes til lett krem og vendes inn.
Server i dype skåler med friske eller rørte kirsebær

Sjokoladetrøfler

Oppskrift på sjokoladetrøfler til ca. 30 trøfler.

Dette trenger du:

1,5 dl kremfløte
½ dl rom
2 ts pepperkakekrydder
(kan droppes)
80 g smør delt i biter
80 g kokosfett delt i biter
100 g hakket mørk sjokolade
300 g hakket melkesjokolade
kakaopulver til pynt

Slik gjør du:

Varm opp fløten sammen med rom og pepperkakekrydderet. Tilsett smøret og kokosfettet og la blandingen avkjøles til den er lunken.
Smelt sjokoladen i et vannbad og rør det inn i kremblandingen. Hell det over i et stekebrett med plastfolie og avkjøl i 24 timer.
Slå blandingen ut av brettet, del den i biter og form dem til biter i valnøttstørrelse. Strø over kakaopulver og sett dem i kjøleskapet.

Slik kan du lage pepperkakekrydder (valgfritt):

Bland ganske enkelt sammen:

50 g malt kanel
35 g malt nellik
25 g malt muskattnøtt
35 g malt ingefær
65 g malte fennikelfrø (kan sløyfes)
65 g malte korianderfrø (kan sløyfes)
65 g malt anis (kan sløyfes)

Tranebærchutney

Oppskrift på tranebærchutney.

Dette trenger du:

1 kg tranebær
3 ss smør
500 g sukker
4 ss karripulver
3 stjerneanis (kan sløyfes)
1 ss ingefær, revet
3 ss sitronjuice
1 dl eplejuice
1 ss salt

Slik gjør du:

For å lage chutneyen stekes tranebærene i varmt smør i ca. 3 minutter under konstant omrøring. Tilsett resten av ingrediensene og småkok på lav varme i ca. 10–15 minutter til tranebærene er myke.
Hell over i steriliserte glass, lukk og sett dem opp ned i 10 minutter. Snu dem så riktig vei og la dem stå til avkjøling.

Du steriliserer glass ved å koke dem i ca 5 minutter. La dem tørke i stekeovnen på 100 grader.

Mors hjemmelagde julekake

Oppskrift på mors hjemmelagde julekake.

Dette trenger du:

1 kg hvetemel
5 dl melk
250 g smør
250 g sukker
250 g rosiner («melet»)
250 g sukat (kan sløyfes)
2 ts kardemomme
1 egg
1 pakke gjær

Slik gjør du:

Smøret smuldres i melet, sukkeret og kardemommen tilsettes. Gjæren røres ut i litt sukker og litt lunket melk. Egget og melken røres ut i melet og deigen arbeides godt. Sukaten og de melete rosinene arbeides lett i deigen. Deretter settes den i ca. 1 time til heving, til dobbelt størrelse.

Deles så i tre deler og hver del formes til en rund kake. Settes på en smurt plate. Stikk en finger helt til bunns midt i hver kake. Pensle de med litt egg og la dem stå til heving i ca. 1 time. Settes så i varm ovn og stekes i vel ½ time ved 180 grader.