Salmalaks med chevre, nøtter og solbær

Oppskrift på salmalaks med chevre, nøtter og solbær.

Dette trenger du:

* 800 g salmalaks
* 1 ss olje
* et stykke chevre på 5 cm
* 2 ss hasselnøtter og
* mandler
* 3 ss solbærsyltetøy
* 2 ss honning
* rosmarin

Slik gjør du:

1. Legg laksen i en smurt ildfast form. Ha over biter av chevre, nøtter og solbær. Hell over honning og biter av rosmarin.
2. Stek fisken i ca. 15–20 minutter på 200 grader.
3. Server med en god, grønn salat og brød.

Lutefisk

Oppskrift på lutefisk. Dette er en klassisk rett mange spiser ved juletider.

Dette trenger du:
Beregn 3 Kg lutefisk til 4 personer.
3 Kg Lutefisk
2-3 Spisekjeder salt
Erte stuing/Erte purè
250g bacon
Ribbefett eller smør

Serveres med poteter (f.eks. mandelpoteter, ringerikespoteter)

Slik gjør du:
Husk at lutefisken må skylles godt i kaldt vann før tilberedning og saltes slik at den blir fast.

Lutefisken blir best når man tar den i stekeovnen i langpanne eller ildfast form på 200 grader. Fisken legges i smurt langpanne/ildfastform med skinnsiden ned. Dryss saltet over og det er bra å la det stå i ca. 2 timer før man setter fisken inn i 200 grader varm ovn i ca 40 minutter og husk å dekke til fisken med aluminiumsfolie. Så tar man å bruner baconet slik at det blir sprøtt og godt og etterpå tilsettes ribbefett eller smør som serveres til. Man serverer også grovmalt pepper og sennep, flatbrød, lefse til noen har hvit saus til også.

Til lutefisk anbefales ertestuing.

Sitronsild

Oppskrift på sitronsild for alle silde elskere!

Dette trenger du:

6 spekesild/kryddersildfileter
Saften av 3 pressete sitroner
1 1/2 dl vann
3 dl sukker
2 spiseskjeer finklippet dill
12 grovstøtte pepperkorn
2 gulrøtter i skiver
1 1/2 dl purre i skiver

Slik gjør du:
Sukkeret røres ut i sitronsaften og vannet. Silda skjæres i passe stykker og legges lagvis i en krukke med løk i terninger, purre i skiver, gulrot i skiver og krydder. Så helles sitronsaften over silda og sett krukka kjølig et par dager før servering.

Rømmesild

Oppskrift på rømmesild som er veldig god!

Dette trenger du:

6 kryddersildfileter
2 spiseskjeer sukker
2 spiseskjeer eddik
3 dl rømme
1/2-1 dl fløte
litt grovstøtt pepper
1 teskje sennep
2 spiseskjeer hakket gressløk
litt sitronsaft

Slik gjør du:
Man tar sukkeret og rører ut i eddiken å tilsetter rømmen , pepper, sennep, sitronsaft, gressløk blander dette godt sammen tilslutt tilsettes fløten som blandes godt i og deretter kryddersilden som er skåret i passe biter som så blandes i rømmesausen som så settes kaldt og den må stå å trekke til neste dag.

Sursild

Oppskrift på mormors sursild.

Dette trenger du:

4 – 6 spekesild/kryddersildfileter
2 rød løk/gul løk
6 grovknuste pepperkorn
6 grovknuste allehånde
3 laurbærblader
2 dl vann
2 dl eddik
2- 1/2 dl sukker

 

Slik gjør du:
Bruk utvannete sildefiler som skjæres i passe biter som legges lagvis i krukke m/tynne løk ringer imellom. krydderiene kokes med vann, eddik, sukker i minst 10 min. Avkjøles helt før siles over silden. Bør stå 1-2 dager før bruk.

Glassmestersild

Dette er en oppskrift på glassmestersild.

Dette trenger du:

6 Spekesild fileter
1 Gulrot i skiver
1 rød løk i skiver
1 Gul løk i skiver
15 Grovstøtte hele hvitpepper
15 Grovstøtte hele allehånde
1/2 dl eddik
2 dl vann
1 dl sukker

Slik gjør du:
Ikke glem å vanne ut silda hvis den er for salt. Del silda i passe stk 1 – 2 cm brede og gulrot, rød løk, gul løk deles i skiver. Dette legges så lagvis med sild og grønnsaker i en krukke. Eddik/vann og sukker, krydder kokes så opp til sukkeret er oppløst som så skal avkjøles helt før det helles over silda. Dette settes så kjølig 3 – 5 dager før bruk slik at silda får trekke godt så smaken blir god!