Laksepirog

Dette er en oppskrift på laksepirog.

Dette trenger du:
60 gr. smør
1 løk, finhakket
200 gr. små champinjonger, kuttet i skiver
2 ss. sitronsaft
220 gr. laks, renset for skinn og ben, i 2 cm. store biter
2 hardkokte egg, hakket
2 ss. hakket dill
2 ss. hakket persille
salt og nykvernet pepper
2 ½ dl. kokt ris
2/3 dl. fløte
375 gr. frossen butterdeig, tint
1 egg til pensling, lett pisket

Fremgangsmåte:
Start med å pensle et bakebrett med olje el. smeltet smør. Smelt halvparten av smøret i en stekepanne.
Legg i løken og la den surre i ca. 5 minutter, eller til den er blank.

Tilsett deretter soppen og la det surre i ca. 5 minutter til. Rør inn sitronsaften, bland godt. Ha blandingen over i en bolle.
Smelt resten av smøret i en kjele, legg i laksen og la den steke lett i 2 minutter. Ta kjelen av platen, avkjøl noe, og tilsett egg, dill, persille, salt og pepper etter smak. Bland forsiktig og sett kjelen til side. Bland ris og fløte i en liten bolle.

Deretter kjevler du ut halvparten av butterdeigen til en rektangel på 18 x 30 cm. Og legger det hele på bakeplaten. Spre ut halvparten av risblandingen over leiven til 3 cm. fra alle kantene. Legg på lakseblandingen, deretter soppen og avslutt med resten av risen.
Til slutt kjevler du ut resten av deigen til 20 x 32 cm. og legger den over fyllet.

Klem sammen kantene godt så pirogen blir tett. Pynt den evt. med deigrestene.
La platen stå i kjøleskapet i ca. 30 min. Forvarm ovnen til 210 grader.
Pensle pirogen med pisket egg, og stek den i ca. 15 min. Reduser varmen og stek videre i 15-20 min., eller til pirogen er gyllen.

Tips til slutt:
Bruk eventuelt ørret i stedet for laks.

Laksefilet Med Strøkavring

Dette er en enkel oppskrift på laksefilet med strøkavring alle klarer å lage. Oppskriften er beregnet for 4 porsjoner.

Dette trenger du:
ca 1 kg. laksefilet
1 stor ss tørket basilikum
salt og sitronpepper
halvpisket egg
strøkavring

Fremgangsmåte:
Start med å rense laksefiletene for skinn og bein. Strø på med salt og sitronpepper på begge sidene av fileten. Dersom du bruker en filet så deler du den i to og legger den tykkeste i bunnen av en smurt form. Dersom du bruker to fileter så legger du den ene fileten i bunnen av formen. Strø over godt med basilikum på den underste fileten.

Legg den andre fileten oppå den basilikumkledde fileten. Deretter pensler du denne øverste fileten med lettpisket egg, og drysser over med strøkavring, salt og pepper dersom du ikke har hatt dette på tidligere. Legg på et par klatter med margarin på toppen. Laken stekes på nederste rille på 200 grader i ca. 30 minutter. Du skal ikke dekke til formen. Serveres til slutt med kokte poteter, smørsaus eller vanlig hvit saus. Brokkoli og kokte gulrøtter smaker også spesielt godt til denne retten.

Flyndrefileter Med Poteter

Dette er en enkel oppskrift på flyndrefileter med poteter.
Oppskriften under er beregner for 1 porsjon.

Dette trenger du:
4 små flyndrefileter (eller annen fisk)
1-2 poteter
litt hakket løk eller purre
1 gulrot
1 liten kålrabi
litt reven ost
pizzakrydder
salt
pepper

Fremgangsmåte:
Start med å smøre et godt stykke aluminiumsfolie med litt smør.
Skjær deretter potetene i tynne fine skiver og legg disse ut på folien. Fortsett med å strimle gulrot og kålrabi og legg det oppå potetene.

Dryss på litt salt og pepper.

Legg på flyndrefiletene (Selvfølgelig uten skinn og bein).
Hakk løken eller purren og fordel dette over grønnsakene og fisken (Det går selvfølgelig helt fint å bruke andre typer grønnsaker, for eksempel tomater eller hakket paprika).

Nå har du over den revne osten, og drysser på med pizzakrydder etter smak. (Et annet tips er å også bruke friske krydderurter i denne retten.)

Om du ønsker det, kan du også legge en smørklatt på toppen, eller for eksempel en skje rømme, litt hollandesaus eller andre fiskesauser.

Pakk flyndrene godt sammen, sett dem i langpanne eller i en egnet form. De skal stekes på 175 grader, midt i ovnen i ca 50 minutter (Det kommer ann på hvor tykke potetskivene dine har blitt).

Server en pakke med flyndre til hver person. Legg hele pakken med folien på, oppå hver tallerken.

Fjellørret i Sursøt Chilisaus

Dette er en spennede oppskrift på fjellørret i sursøt chilisaus.

Dette trentger du:
500 gr fjellørret
olje til steking
1 hel hvitløk som hakkes fint
4 chilipepper renses for frø, kuttes så i små biter
1-2 løk, hakkes smått
Tamarinkonsentrat (Fåes på helsekost), kan erstattes av eddik.
salt
sukker

Fremgangsmåte:
Start med å rense ut innmaten på ørreten og ta bort gjellene. Snitt fiskene på begge sider og dryss dem med salt.
Stekes i masse olje i en dyp panne til fiskene er fint gylne.
Legg fiskene til side.

Stek hvitløk, chili og løk i litt av samme oljen som fiskene ble stekt i, tilsett en skvett tamarin eller eddik, salt og sukker. Spe med litt mer tamarin og 3 ss sukker. Ha på litt vann smak til med mer sukker, ca 4 ss. Kokes i noen minutter og legges oppå fjellørreten.

Fiskerett Med Poteter Og Gulrøtter

Dette er en velsmakende oppskrift på en fiskerett med poteter og gulrøtter for 4 personer:

Dette trenger du:
ca. 8 poteter
2 gulrøtter
1 dl. matfløte
½ dl. vann eller buljong
salt og pepper
litt olje
2 dl. revet ost

Fremgangsmåte:
Start med å skrelle poteter og gulrøtter og skjær disse i skiver. Legg som takstein oppå hverandre, 2-3 lag i en ildfast smurt form. Ha salt og pepper, samt litt olje over hvert lag. Hvis du har rester av saus f.eks. bearnèsaus eller vanlig hvit saus, kan man legge noen ss over potetene. Dryss over med revet ost.
Steketid er på ca. 30 minutter nederst i ovnen, på 235 grader i form med lokk.

Etter ca. 30 minutter tar du formen ut av ovnen, deler opp fiskefiletene som du strør med salt og pepper, og legger dem oppå potetene. Press litt sitron over filetene og drypp over litt olje.

ca. 700-800 gr. torsk ,sei, lyr eller annen fiskefilet
salt og sitronpepper
litt olje
presset sitron

Sett formen inn igjen i ovnen uten lokk, og stek videre ca. 20-25 minutter alt etter hvor tykke filetene er.

Bacalao


Her er en herlig matoppskrift på Bacalao for 2 personer:

Dette trenger du:
350 gr. klippfisk

500 gr. poteter

60 gr. paprika

120 gr. løk

1 boks hermetiske tomater

½ dl.olivenolje

2-3 ss tomatpurè

1-2 hvitløksbåter

1 middel stor gulrot

1 rød chilipepper

Fremgangsmåte:
Klippfisken vannes ut ifølge anvisningen på pakken (Den har gjerne en nettovekt på 350 gr. Dette gir ca. 500 gr. ferdig utvannet vare). Poteter, løk, paprika, chili og gulrot kuttes i skiver. Hvitløken presser du i små biter. Bunnen av kasserollen dekkes til med olivenolje. Ingrediensene legges deretter lagvis i kasserollen, start med potetene. Tomatpurèen legges ut med ca. en halvpart midt i kasserollen og en halvpart på toppen. Strø litt malt pepper over hvert lag med klippfisk. Til slutt helles det over resten av olivenoljen, samt ca. 1 dl. vann. Kok over svak varme i ca. 2 timer.(Eller bak hele kjelen med lokk i ovn på 150 grader i 3 timer.)

Serveres med loff, hardkokte hakkede egg og oliven.

Drikke til Bacalao : øl eller rødvin.