Sitronsild

Oppskrift på sitronsild for alle silde elskere!

Dette trenger du:

6 spekesild/kryddersildfileter
Saften av 3 pressete sitroner
1 1/2 dl vann
3 dl sukker
2 spiseskjeer finklippet dill
12 grovstøtte pepperkorn
2 gulrøtter i skiver
1 1/2 dl purre i skiver

Slik gjør du:
Sukkeret røres ut i sitronsaften og vannet. Silda skjæres i passe stykker og legges lagvis i en krukke med løk i terninger, purre i skiver, gulrot i skiver og krydder. Så helles sitronsaften over silda og sett krukka kjølig et par dager før servering.

Rømmesild

Oppskrift på rømmesild som er veldig god!

Dette trenger du:

6 kryddersildfileter
2 spiseskjeer sukker
2 spiseskjeer eddik
3 dl rømme
1/2-1 dl fløte
litt grovstøtt pepper
1 teskje sennep
2 spiseskjeer hakket gressløk
litt sitronsaft

Slik gjør du:
Man tar sukkeret og rører ut i eddiken å tilsetter rømmen , pepper, sennep, sitronsaft, gressløk blander dette godt sammen tilslutt tilsettes fløten som blandes godt i og deretter kryddersilden som er skåret i passe biter som så blandes i rømmesausen som så settes kaldt og den må stå å trekke til neste dag.

Sursild

Oppskrift på mormors sursild.

Dette trenger du:

4 – 6 spekesild/kryddersildfileter
2 rød løk/gul løk
6 grovknuste pepperkorn
6 grovknuste allehånde
3 laurbærblader
2 dl vann
2 dl eddik
2- 1/2 dl sukker

 

Slik gjør du:
Bruk utvannete sildefiler som skjæres i passe biter som legges lagvis i krukke m/tynne løk ringer imellom. krydderiene kokes med vann, eddik, sukker i minst 10 min. Avkjøles helt før siles over silden. Bør stå 1-2 dager før bruk.

Glassmestersild

Dette er en oppskrift på glassmestersild.

Dette trenger du:

6 Spekesild fileter
1 Gulrot i skiver
1 rød løk i skiver
1 Gul løk i skiver
15 Grovstøtte hele hvitpepper
15 Grovstøtte hele allehånde
1/2 dl eddik
2 dl vann
1 dl sukker

Slik gjør du:
Ikke glem å vanne ut silda hvis den er for salt. Del silda i passe stk 1 – 2 cm brede og gulrot, rød løk, gul løk deles i skiver. Dette legges så lagvis med sild og grønnsaker i en krukke. Eddik/vann og sukker, krydder kokes så opp til sukkeret er oppløst som så skal avkjøles helt før det helles over silda. Dette settes så kjølig 3 – 5 dager før bruk slik at silda får trekke godt så smaken blir god!

Karrisild

Oppskrift på karrisild, anbefales!

Dette trenger du:

6 kryddersildfileter
1-2 gul/rød løk
1-2 epler
2 spiseskjeer hakket sylteagurk
1 1/2 spiseskje karri
1 1/2 dl majones
1 1/2 dl crème fraiche
1-2 teskje sennep
1/2 TS Grovstøtt hvit pepper
2 spiseskjeer sukker
2 spiseskjeer eddik
2 spiseskjeer olivenolje

Slik gjør du:
Husk å bruke utvannete sildefileter. Ta å bland majonesen og crème fraichen i en stor bolle rør inn sennepen, karri, pepper, sukker, eddik og tilslutt rører man i olivenoljen dråpevis. Når det er gjort tar man i sylteagurk og epler i terninger, hakket løk, sildefiletene som er skåret i passe stk. Alt dette blandes forsiktig sammen og alt helles over i en krukke som settes kaldt og må stå å trekke til neste dag.

Tomatsild

Oppskrift på tomatsild, for alle som er glade i sild!

Dette trenger du:

1 dl tomatpuré/ketchup
1 dl matolje
3/4 dl eddik
2-3 spiseskjeer sukker
6 fileter spekesild/kryddersild
1 eple
1 løk
3 spiseskjeer hakket sylteagurk
1-2 laurbærblader
5 nellikspiker
1 teskje tørket dill

Slik gjør du:
Først tar vi tomatpureen/ketchupen i en bolle og rører inn oljen og eddiken til den er blitt jevn. Så smakes det til med sukker og tar i kryddere. Deler eple og løken i terninger som puttes oppi sammen med sylteagurken. Husk å vanne ut silda hvis den er for salt f.eks. med halvparten vann og melk. La silda stå kaldt å trekke noen dager før bruk.