Tomatgryte Med Torsk

Oppskrift på Tomatgryte med Torsk

Du trenger:

  • 1 løk
  • 2 fedd hvitløk
  • 1 boks tomat
  • 2 ferske tomater
  • 1 chili
  • Torsk
  • Poteter
  • Grønnsaker for eksempel gulrot, brokkoli og blomkål.
  • Persille
  • Salt og pepper

Slik gjør du:

1-Finhakk løken og stek til den er blank og fin.

2-Så tilsetter du tomat på boks.

3-Tilsett så grovhakket ferske tomater, finhakket chili og finhakket persille. La det koka i ca. 10 min.

4-Ha oppi ferdigkokte poteter i biter tilsammen med ferdigkokte grønnsaker.

5-Ha blandingen i en ildfast form og legg torsken på toppen. Salte og pepre.

6- Dekk med aluminiumsfolie og stek i ovnen på 200 grader i ca 10- 15 min.

Stekt torsk med bønner

Oppskrift på stekt torsk med bønner og estragon for 4 pers.

Dette trenger du:

Fisk:

4 fiskefileter à 150 g
Olivenolje
sitron

Romescosaus

3-4 (ca. 300-350 g) plommetomater
2 store uskrelte hvitløksfedd
50 g daggammelt hvitt brød uten skorper, i terninger
½ ss sherryeddik
½ ts spansk røkt paprika, eller 1 ts paprikapulver + ¼ ts kajennepper
90 g skivede mandler, ristet i en tørr panne
0,6 dl extra virgin olivenolje
en liten håndfull bladpersille, grovhakket
salt

Tilbehør

400 g aspargesbønner
smør
2 fedd hvitløk, i skiver
frisk estragon, finhakket

Slik gjør du:

Forvarm ovnen til 150 grader.
Legg hele tomater og uskrelt hvitløk på et smurt stekebrett, og stek i ovnen i en halvtimes tid.
Imens: Ha brødterningene i en bolle, og drypp over eddik.
Skrell hvitløken og fjern skinnet på tomatene, og ha over i en foodprocessor. Tilsett alle de øvrige ingrediensene, og puls til blandingen er nesten glatt.
Kok bønnene i rikelig med lettsaltet vann til al dente. Hell av kokevannet, og avkjøl i isvann. Når de er kalde, hell av vannet og sett til side.
Stek hvitløken forsiktig på svak varme til den blir myk. Skru av varmen.
Rett før servering: Ha oppi bønnene pluss noen dråper vann. Damp under lokk til de er helt gjennomvarme. Smak til med salt og pepper, og rør inn estragon.
Stek fisken på begge sider. Salt, pepre, og press rikelig med sitronsaft over den.

Skrei med gressløksaus

Oppskrift på skrei med gressløksaus for 4 pers.

Dette trenger du:

ca. 1,4 kg fersk skrei i skiver
3 ss salt pr. liter vann
1 ts eddik pr. liter vann (gjør fisken hvitere)
3 dl fløte
ca. 100 g mykt smør
1 ss sitron
½ ts sukker
2 ss finhakket gressløk

Slik gjør du:

Legg fisken i rennende kaldt vann, ca. 1 time før koking.
Kok opp rikelig med vann, tilsett salt og eddik. Legg i skreien, skru ned varmen, la den trekke 6–8 min.
Kok opp fløte. Tilsett litt og litt smør mens du pisker lett med en visp, kok opp. Ta kjelen av platen. Smak til med sitron, sukker og salt. Tilsett gressløk.
Server med kokte poteter, gulrøtter og gjerne lever og rogn.

Torsk med potetpuré

Oppskrift på torsk med potetpuré for 4 pers.

Dette trenger du:

700 g torskefilet eller skrei med skinn (skrap skinnet før fisken fileteres)
100 g salt
olje
pepper

Potetpuré

600 g skrelte poteter
50 g smør
1 dl olivenolje
2 dl melk, oppvarmet
2 ss hvitløk som er blansjert (kokt) og kjørt til puré
salt og pepper

Soyasaus:

2,5 dl brunt sukker
2,5 dl vann
2,5 dl soyasaus
1 ts finhakket hvitløk
3 ts finhakket
frisk ingefær
1 ts malt koriander
pepper

Slik gjør du:

Forvarm ovnen til 150 grader. Del fisken i 4 serveringsstykker. Legg på fat med skinnsiden ned, og fordel saltet på kjøttsiden. La stå i 30 minutter.
Skyll fisken i kaldt vann, og tørk av med kjøkkenpapir.
Stek med skinnsiden ned i litt olje på sterk varme. Legg den så over på et oljet ildfast fat med skinnsiden opp. Etterstek i ovnen i ca. 7 minutter.

Kok potetene møre i usaltet vann. Hell av kokevannet, og la potetene dampe godt av seg.
Tilsett smør og olje, og mos godt. Spe med varm melk til passe konsistens, og smak til med hvitløk, salt og pepper.

Ha brunt sukker og vann i en liten gryte. Varm opp blandingen under stadig omrøring i ca 1 minutt. Kok opp, reduser varmen, og småkok i ca. 2 minutter, til den begynner å tykne.
Skru varmen helt ned, og rør inn soyasaus, hvitløk, ingefær, ­koriander og pepper. Ta av platen, og la stå og trekke i 15 minutter.
Kok opp igjen, reduser varmen, og småkok i 2 minutter under stadig omrøring.

Torskerygg med rødbeter

Oppskrift på torskerygg med ­rødbeter for 4 pers.

Dette trenger du:

400 g torskerygg
2 ts salt
½ dl olivenolje

300 g jordskokker
1 dl melk
3 ss smør
2 ss mascarpone
salt og pepper
10 g sort trøffel (Kan utelates)

2 rødbeter
sitron, salt og pepper og god olivenolje

Brunet smør:

100 g smør
2 ss hakkede mandler

Slik gjør du:

Torsken saltes og settes kaldt.
Kutt den i 4 porsjoner og vend den i krydderoljen.
Bak den på 150 grader i 8–10 min.

Jordskokken skrelles og kokes i vann med melk til de er møre, tar ca 30 min. Sil av væsken og tørk de litt i kjelen.
Kjøres opp på blender sammen med smør og mascarpone til en glatt krem.
Smakes til med salt, pepper og evt. revet sort trøffel.

Rødbetene bakes hele i ovn med skallet på på 180 grader i ca 1 time. Sjekk at de er møre gjennom.
Avkjøl og ta av skallet, kuttes i 2 cm terninger som varmes opp med litt olivenolje og smakes til med sitronsaft og salt/pepper.

Kok smøret til det begynner å bruse og bli litt lysebrunt, trekk det av varmen og ha i mandlene.
Serveres med mandlene.

Torsk Med Dill Og Tomatpure


Enkel og smakfull oppskrift på torsk med tomatpure for 4 personer.
Dette trenger du:

– 1 torsk, ca. ½ kg
– dill
– sitron pepper
– 2 ½ dl 9% fløte
– 1 liten boks tomatpure
– 1 boks hakkede tomater

Fisken renses, krydres med dill og sitronpepper og stekes ca. 20 min. på 200 grader. Fløte, tomatpuré og hakkede tomater røres sammen. Denne sausen helles over fisken, som skal gratineres i ca. 10 min.

Server med poteter, ris eller pasta.