Kylling med parmaskinke

Dette er en herlig og luksuriøs oppskrift på kylling med parmaskinke.

Dette trenger du for 4 porsjoner:

4 store kyllingfileter (à ca. 150 g)
4 store skiver parmaskinke
200 g grønn asparges
hvitvin
salt og nykvernet svart pepper
¼ krukke frisk ­basilikum
4 store skiver parma­skinke
2 små gule løk eller
2 store sjalottløk
3 hvitløksfedd
1 ss olivenolje
1 dl tørr hvitvin
1 dl vann
½ terning hønsebuljong

Til tilbehøret:
300g pasta
200g grønn asparges

Slik gjør du:
– Start med å krydre kyllingfiletene med salt og pepper.
Legg deretter 2-3 basilikumblader på hver filet og pakk hver filet inn i en skive parmaskinke.
Skrell og skjær løken i båter. Skrell og skjær hvitløks­feddene i to på langs.

– Varm opp oljen i en stekepanne og stek kyllingen i ca. 3 min. på hver side til den har fått farge. Stek samtidig løkbåter og hvitløk ved siden av kyllingen i pannen.
– Hell over vin og vann, og smuldre nedi buljongterningen. Senk varmen og legg på et lokk. La alt småkoke i 15 min. Rør av og til.
– Server til slutt kyllingen med nykokt pasta og asparges.

God middag 🙂

Meksikansk kyllingform

Oppskrift på meksikansk kyllingform – for deg som er glad i meksikansk mat.

meksikansk kyllingform

Ingredienser:
– 1 ferdigpose ris
– 1 løk
– 3 ss olje
– 420g bønner (chili eller i tomatsaus)
– 250g ost
– 600g kyllingfilet (ca.5stk)
– 1ts tacokrydder
– 4dl tacosaus
– 125g creme fraiche
– Salt og pepper

Fremgangsmåte:
1. Sett ovn på 200 grader
2. Kok risen etter anvisning på pakken.
3. Hakk løk og fres den med litt olje i en kjele.
4. Bland sammen bønner, den ferdigkokte risen og løken.
5. Ha alt over i en ildfast form og dryss over 1/3 av osten.
6. Ha tacokrydder, salt og pepper over kyllingfiletene og brun dem godt på begge sider i olje.
7. Hell tacosaus over og kok opp.
8. Legg kyllingfiletene på ris/bønneblandingen og fordel tacosausen over.
9. Strø resten av osten over.
10. Stek i 20 min og server med creme fraiche.

11, NYT!

Nachokylling med quesadillaer

Oppskrift på nachokylling med quesadillaer for 4 pers.

Dette trenger du:

4 kyllingfileter
½ dl hvetemel
2 egg, vispet sammen
2 ss rapsolje
1 dl revet ost
ulike sorter salat etter ønske
50 g nachos-chips (knust til smuler)
2 dl salsa
1 boks ananas i biter
2 ts tacokrydder (for hjemmelaget oppskrift se side 59)
1 pakke tortillaer

Slik gjør du:

Vend kyllingfiletene i mel, egg og chipssmuler. Stek kyllingfiletene i oljen på sterk varme. Etterstek dem i ovnen på 175 grader i ca. 15 minutter eller til de er gjennomstekt. Fordel osten og tacokrydderet over tortillaen, legg den andre tortillaen over og stek på begge sider i litt olje. Del quesadillaen i mindre biter, legg dem sammen med kyllingen og server med salsa blandet med ananasbiter.

Skogswrap med kylling og pesto

Oppskrift på skogswrap med kylling og pesto for 4 pers.

Dette trenger du:

8 lefser
4 ts pesto fra glass
ruccolasalat
8 cherrytomater, delte
2 kyllingfileter
16 skiver parmesan
8 sorte oliven
Krydder/urter
(timian) etter ønske

Slik gjør du:

Skjær kyllingfiletene i biter, stek dem og krydre med salt og pepper.
Smør lefsene med pesto, legg på ruccolasalat, kyllingbiter, oliven, tomater, parmesan og timian.
Rull sammen lefsene og pakk dem i folie hvis du ønsker å legge dem i glørne fra bålet. Eller spis dem kalde. Bytt gjerne ut tomater og oliven med pære, parmesanost med en god blåskimmelost og pesto med honning ønsker du en annen smaksvri.

Gratinert texmex kylling med salsa

Oppskrift på gratinert texmex kylling med salsa for 4 pers.

Dette trenger du:

4 kyllingfileter
1 glass chunky salsa
1 liten boks maiskorn
Rømme eller crème fraîche
Revet ost
2 vårløk i ringer
2 avokado i terninger

Slik gjør du:

Forvarm ovnen til 200 grader.
Del kyllingfiletene i to fra siden, slik at de blir halvparten så tykke. Legg dem utover på et stekebrett kledd med bakepapir. På hver kyllingfilet: Ha på en liten skje salsa, strø over maiskorn, legg på en liten skje rømme eller crème fraîche og strø revet ost over. Bak i ovnen i ca. 15 minutter til osten begynner å boble.
Strø over vårløk og avokado og server med resten av salsaen og mer rømme og grønn salat.

Kyllingcurry

Oppskrift på kyllingcurry for 10 pers.

Dette trenger du:

10 kyllinglår
Nøytral olje (for eksempel raps eller solsikke eller soyaolje)
5 løk, skrelt og grovhakket
5 cm ingefær, skrelt
6 hvitløksfedd, skrelt
1 ss malt spisskummen
1 ss malt koriander
1 ½ ts gurkemeie
¼ ts kajennepepper
2 bokser hermetiske tomater
1 beger matyoghurt
2 små blomkålhoder, i buketter
1 ts garam masala (kan droppes)

Slik gjør du:

Fjern og kast skinnet på kyllinglårene, og del lårene i to.
Kjør løk, ingefær og hvitløk sammen i en foodprocessor.

Varm oljen i en stor kjele, og brun kyllingen på alle sider i flere omganger. Legg til side.
Ha løkblandingen i gryten, og stek under omrøring på middels varme til den blir gyllenbrun, men ikke brent.
Tilsett krydderne. Rør rundt, og ha deretter i tomater og yoghurt. La koke under omrøring i 4-5 minutter.

Ha i kyllingen, pluss 3 dl vann. Kok opp, og la småkoke under lokk i en tre kvarters tid.
Ta av lokket, og øk varmen. Tilsett mer vann om nødvendig, og ha oppi blomkålen. La koke til den er nesten mør. Smak til med salt, og rør inn garam masala.