Kalkunfilet med pærer og fiken

Kalkun

Oppskrift på kalkunfilet med pærer og fiken.

Dette trenger du:

* 600 g kalkunfilet
* 2 pærer, skrelte, delt i biter
* 2 friske fiken, hver delt i fire
* 100 g blåmuggost
* 1 ss honning
* 3 poteter (gjerne blå kongo)

Kompott:

* 2 epler, kuttet i båter
* 2 rødløk, kuttet i tynne båter
* 1 ss epleeddik
* 1 ss sukker
* 1 dl juice

Sjy:

* 1 pose sjysaus
* sherry

Slik gjør du:
1. Start med å brune kalkunfileten på begge sider i litt olje i ei varm panne.
2. Stek videre i stekeovn i 20 minutter på 170 grader og la hvile i fem minutter før den skjæres i skiver.
3. Skrell pærene, og del dem i biter, stek dem møre i panne med litt olje på middels varme, før fiken tilsettes. Ta pannen av varmen, rør inn honning. Smak til med salt og pepper.
4. Skjær potetene i løvtynne skiver og stek dem sprø i nøytral olje.
5. La dem renne av på kjøkkenpapir.

Kompotten:

1. Ha sukker, eddik og juice i en kjele og kok opp. Tilsett løk, la putre i fem minutter. Tilsett epler, og la dem trekke i to minutter.
2. Fres løken blank i litt olje, tilsett sukker, eddik og juice.
3. Kok under lokk på middels varme i ca. fem minutter og tilsett eplene.
4. Rør om og la det trekke i to minutter.

Sjyen/Sausen:

Lag sausen etter anvisning på pakken og smak gjerne til med sherry.

Kalkun og grønnsaker i kokossaus

Kalkun

Her er en oppskrift på kalkun og grønnsaker i kokossaus som passer perfekt når du vil lage ekstra god mat, når du for eksempel skal ha gjester på middag.

Dette trenger du:
4 pers.
500 g kalkunbryst i strimler

Marinade:

4 hvitløk, presset

1 ss. sterk karri

Saften av ½ sitron

Videre:

8 hvitløk, skrellet og halvert

olje

2 dl kokosmelk

2 ss. fiskesaus

2 gulrøtter

2 rød paprika i tynne strimler

1 ss. sesamfrø

Salt og nykvernet pepper
Fremgangsmåte:

Rør ingrediensene til marinaden sammen. Legg kjøttet i en frysepose og hell på marinaden. Masser marinaden godt inn i kjøttet og la det marineres i kjøleskapet i minst 6 timer, helst over natten.

Ha hvitløken i en kjele med vann og kok dem i 10 minutter. Ta fra kjelen og tørk de. Ha i olje i en stekepanne eller i en wok og stek kalkunkjøttet. Hell over hvitløken og la dem koke litt mens du rører. Hell i kokosmelk og la det koke i 3-5 minutter under omrøring kontinuerlig. Tilsett fiskesaus og smak det til med krydder som salt og pepper.

I en annen panne varmer du opp litt olje. Ha i gulrøtter og paprika og stek dem litt mens du rører, smak til med salt og nykvernet pepper. Dryss sesamfrø over og la det koke litt. Server grønnsaker til kalkun kjøtt.