Sterke kyllingklubber med honning

Oppskrift på sterke kyllingklubber med honning for 4-6 pers.

Dette trenger du:

1 kg rå kyllingklubber
2 ss blomsterhonning
3 ss olivenolje
1 ts salt
1 ts pepper
1½ ts chilipulver
¼ ts cayennepepper
2 ss hakket frisk mynte
½ ss eddik (35 %)
2 ss sundried tomatosaus (man kan erstatte sausen med hakkede soltørkede tomater og evt, tilsette ekstra chilisaus)

Slik gjør du:

Bland sammen alle ingrediensene og sett kjølig 1–2 timer.
Stek klubbene ved 200 grader i 20–25 ­minutter til klubbene er gylne og gjennomstekt. Snu dem av og til. Smak til med salt og eventuelt litt mer cayennepepper.

Kyllingbryst med melonsalsa

Oppskrift på kyllingbryst med melonsalsa for 4 pers.

Dette trenger du:

4 kyllingbryst
4 ss hvetemel
3 egg
Ca. 6 ss brødrasp
4 ss klaret smør (se hvordan under)
½ sitron
Salt og nykvernet pepper

Melonsalsa:

½ honningmelon
1 liten løk
1 rød chili
1 grønn chili, skåret i tynne ringer
1 neve frisk koriander
Salt og kvernet pepper
½ dl presset sitron

Slik gjør du:

Tørk av kyllingbrystene, skjær i tynne skiver på skrå. Dryss over litt salt og pepper. Press over sitron. Vend i mel, dypp i vispet egg og vend i brødrasp.
Varm opp smøret, stek et par kyllingsticks av gangen på middels sterk varme ca. 2 minutter på hver siden, til de er gyllenbrune. Ta ut og legg på kjøkken-papir. Hold kyllingen varm i stekeovnen ved 100 grader.
Melonsalsa: Del melonen i to, ta ut frøene, del fruktkjøttet i små terninger. Finhakk løk, chili og koriander. Bland sammen alle ingrediensene til salsaen, smak til med salt og pepper.

Kylling med bønner og spinat

Oppskrift på kylling med bønner og spinat for 4 pers.

Dette trenger du:

2 ss hvetemel
¼ ts salt
¼ ts pepper
600 g kyllingfilet
olje til steking
1 ts finhakket salvie
4 tynne skiver parma­skinke eller annen
spekeskinke
2 dl kyllingkraft
2 ts friskpresset sitronsaft
1 ss kaldt smør, i terninger

Bønner:

1 ss olivenolje
1 ss finhakket sjalottløk
200 g (1 boks) canne­linibønner, avrent og skylt
200 g grillet paprika (kan kjøpes ferdig på glass i butikken), i store biter. Evt. grill store paprika­biter i ovnen på
250 grader. Pensle dem først med olje og la stå i ovnen til skinnet begynner å bli svart. Avkjøl.
50 g fersk spinat

Slik gjør du:

Bland mel, salt og pepper i en plastpose. Ha i kyllingen, lukk posen, og vend på den slik at filetene blir dekket med melblandingen. Ta ut kyllingen og rist av overflødig mel.
Varm olje i en teflonpanne til medium varme. Legg i ­kyllingbrystene, og stek under lokk i ca. 4 minutter på hver side. Når de er gjennomstekte, ha dem over på en tallerken, strø over salvie, og pakk inn i skinke. Hold varmt.
Ha kyllingkraft og sitronsaft i pannen. Kok inn til det halve, og pisk inn smør.
Bønnene lager du slik: Stek sjalottløken myk i olivenolje på svak varme. Tilsett de andre ingrediensene, sett på lokk og la surre i ca. 1 minutt. Bland godt, og smak til med salt og pepper.

Kyllingfilet med potetsalat

Oppskrift på kyllingfilet med potetsalat for 4 pers.

Dette trenger du:

4 kyllingbryst
100 g parmesan
150 g brødkrumme
2 ts mel
1 egg
salt og pepper
400 g kokte poteter
50 g sylteagurk
1 liten purre
1 ss dill
1 ss sennep
200 g yoghurt
2 ss majones
salt, pepper og sitronsaft

Slik gjør du:

Bland brødkrumme, reven parmesan og litt salt og pepper.
Pisk sammen egget.
Del kyllingen i strimler, vend den i mel, deretter egg, så brød/parmesanmiks.
Stekes gylne på 200 grader i ca. 20 minutter. Dryss gjerne over chilipulver.
Del potetene i biter. Ha resten av ingrediensene i en foodprosessor, kjør glatt. Bland dette med potetene, smak til med salt, pepper og sitron.
Serveres med salat til.

Sitronmarinerte kyllinglår

Oppskrift på sitronmarinerte kyllinglår med rosmarion for 4 pers.

Dette trenger du:

4 kyllinglår
2 sitroner
4 stilker rosmarin
salt og pepper
3 småpoteter per person
2 ss honning
250 g spinat
1 sjalottløk, finhakket
3 fedd hvitløk

Slik gjør du:

Legg kyllinglårene i en ildfast form sammen med rosmarin og hvitløken. Del sitronene i to, press ut litt av saften over kyllingene, og legg dem oppi.
Vend potetene i honningen og legg også disse oppi.
Dryss over salt og pepper.
Bakes i ovnen på 190 grader i ca. 20 minutter.
Vask spinaten, stek den kjapt i varm panne sammen med løken.
Smak til med salt og pepper.

Kalkunfilet med pærer og fiken

Oppskrift på kalkunfilet med pærer og fiken.

Dette trenger du:

* 600 g kalkunfilet
* 2 pærer, skrelte, delt i biter
* 2 friske fiken, hver delt i fire
* 100 g blåmuggost
* 1 ss honning
* 3 poteter (gjerne blå kongo)

Kompott:

* 2 epler, kuttet i båter
* 2 rødløk, kuttet i tynne båter
* 1 ss epleeddik
* 1 ss sukker
* 1 dl juice

Sjy:

* 1 pose sjysaus
* sherry

Slik gjør du:
1. Start med å brune kalkunfileten på begge sider i litt olje i ei varm panne.
2. Stek videre i stekeovn i 20 minutter på 170 grader og la hvile i fem minutter før den skjæres i skiver.
3. Skrell pærene, og del dem i biter, stek dem møre i panne med litt olje på middels varme, før fiken tilsettes. Ta pannen av varmen, rør inn honning. Smak til med salt og pepper.
4. Skjær potetene i løvtynne skiver og stek dem sprø i nøytral olje.
5. La dem renne av på kjøkkenpapir.

Kompotten:

1. Ha sukker, eddik og juice i en kjele og kok opp. Tilsett løk, la putre i fem minutter. Tilsett epler, og la dem trekke i to minutter.
2. Fres løken blank i litt olje, tilsett sukker, eddik og juice.
3. Kok under lokk på middels varme i ca. fem minutter og tilsett eplene.
4. Rør om og la det trekke i to minutter.

Sjyen/Sausen:

Lag sausen etter anvisning på pakken og smak gjerne til med sherry.