Fastelavensboller

Oppskrift på fastelavensboller (12 stk.).

Dette trenger du:

100 g margarin eller smør
3 dl melk
50 g gjær
½ ts salt
1 egg
1 dl sukker
Ca. 500 g hvetemel
½ ts hornsalt
½ ts malt kardemomme
1 egg til pensling

Slik gjør du:

Smelt margarin, tilsett melk, varm opp til det er fingervarmt, 37 grader.
Smuldre gjæren, rør ut med litt av melken, tilsett resten.
Bland i egg, sukker og mel blandet med hornsalt og kardemomme.
Elt deigen smidig og fin. Tilsett eventuelt litt mer hvetemel. Dekk til med plast, hev til dobbel størrelse.
Trill ut til 12 boller, sett på smurt stekebrett, etterhev 20–30 min.
Pensle bollene med sammenvispet egg og stek dem midt i ovnen, ved 225 grader, 8–10 min. Avkjøl på rist.

Fastelavnsboller

Oppskrift på fastelavnsboller.

Dette trenger du:

– 500 gr hvetemel
– 100 gr smeltet margarin ( evt. flytende)
– 100 gr sukker
– 1/2 ts salt
– 1/2 ts bakepulver
– 1 ts kardemomme eller 1 ts vaniljesukker ( valgfritt)
– 3 1/2 del melk, den må være lunken
– 50 gr ( dvs en pakke) fersk rød gjær
– 1 egg til pensling

Fyllet:

* 1/3 l kremfløte
* 1 liten Piano vaniljekrem
* melis

Slik gjør du:

Start med å ha sukker i bakebollen og smuldre gjæren over. Med en sleiv rører du godt rundt til alt er blitt en flytende røre. Hell i lunken melk og margarin og bland inn alt det tørre. La deigen være litt klissete og sett den til heving i ca. 45 min. Hvis du ikke har en bakebolle med lokk, må du legge plastfolie over. (Dette for å forhindre at deigen tørker ut.)

Når deigen er ferdig hevet, tar man halvparten av deigen på arbeidsbenken. Bruk en kopp eller et lite rundt plastbeger til å rulle små boller i og plasser emnene på et stekebrett som du selvfølgelig har kledt med bakepapir.

Pisk sammen et egg og pensle bollene over det hele. La disse nå stå til etterheving i ca. 40-45 min på en lun plass.

Stekes i ovn ved ca 250 grader i ca 10- 12 min.

Flyllet:

Pisk kremfløten til nesten stiv krem. Bland denne sammen med vaniljekremen.

Del bollene i to. Legg luftig vaniljekrem i mellom topp og bunn, og strø med melis over.

Skinkeboller

Herlig oppskrift på skinkeboller!

Boller med ost og skinke er bare kjempegodt.

Dette trenger du til 20 boller:

2 ½ dl melk
50 g gjær
6 dl siktet hvetemel
½ ts salt
75 g smør
10–12 skiver skinkepålegg
½ bunt gressløk
2 dl revet hvitost

Fremgangsmåte:

Tid:
Laging: 30 minutter + heving og steking.
Heving: 45 + 20 minutter.
Steking: 12–14 minutter.
Steketemperatur: 225 grader.

Start med å ha melken i en kasserolle og varm den opp til 37 grader. Rør ut gjæren i melken. Ha det i en stor bolle og bland inn hvetemel og salt. Smelt smøret og bland det inn. Skjær opp skinken og klipp gressløken i småbiter, og bland det godt inn i deigen sammen med osten. Elt helt til deigen har blitt glatt og fin. Det betyr at du må elte i 4–5 minutter.

Legg et kjøkkenhåndkle over bollen og la deigen heve til den har blitt dobbelt så stor. Dette tar ca. 45 minutter.

Strø litt mel på bordet og ha deigen over. Rull den ut til en lang pølse og del den opp i 20 like store biter. Så ruller du bitene til fine, funde boller og legger dem over på stekebrettet. Legg kjøkkenhåndkleet over og la bollene etterheve i 20 minutter.

Sett på stekeovnen en liten stund før bollene er ferdig hevet.

Sett stekebrettet på nederste rille i ovnen og la dem steke i 12–14 minutter. Legg de ferdigstekte bollene over på en bakerist med en stekespade og la dem avkjøles der.

Laup Boller

Her er en oppskrift på laup boller. Laup er store, litt flate trønderske boller med rugmel og anis.

Dette trenger du til 20 boller:

100 g smør
7 dl melk
80 g gjær
ca. 850 g hvetemel
325 g rugmel
150 g sukker
1 ts salt
1 ts malt anis
1 egg til pensling

Fremgangsmåte:

Tips:
Stekes på 225 grader i 12-15 minutter.
Deigen skal forheve i ca. 45 minutter og etterheve i ca. 20 minutter.
Kle 2 stekebrett med bakepapir.

Start med å smelte smøret i en kasserolle. Ha i melken og la blandingen bli fingervarm. Smuldre gjæren i en liten bolle, slå den fingervarme melken over og rør til all gjæren er oppløst.

Bland de tørre ingrediensene i en bakebolle eller i miksmasteren. Ikke ha i alt hvetemelet med en gang. Hell gjærmelken i bakebollen. Elt sammen til en passe fast deig. Du skal ha i så mye mel at den akkurat slipper bollen. Dekk til bollen med et klede eller litt plastfolie og la deigen heve til dobbel størrelse.

Hvelv deigen over på et melet bakebord og kna den litt sammen. Del den i to, og del så hver del i 10 emner. Rull dem ut til boller. Trykk dem nesten helt flate og sett dem på stekebrettet. La laupen etterheve.

Pisk egget lett sammen og pensle laupen før du steker den på nest nederste rille i stekeovnen. Avkjøl laupen på rist.

Boller Med Vaniljekrem

Dette er en oppskrift på boller med vaniljekrem.

Dette trenger du:
500 g hvetemel
100 g TineSmør
100 g sukker
½ ts salt
½ ts kardemomme
½ ts bakepulver
3½ dl TineMelk Hel
50 g gjær
Pensling:
1 sammenvispet egg
Fyll:
3 dl Kremfløte
3 dl Vaniljekrem

Dryss:
3 ss melis

Fremgangsmåte:
Start med å smuldre smøret i mesteparten av melet. Tilsett gjæren rørt ut i lunken melk og rør inn de øvrige tørre ingrediensene. Bland inn mer mel dersom det trengs og elt sammen til en passe fast deig. Dekk den til med plast og la deigen heve til ca. dobbel størrelse på et lunt sted.

Bak ut 16 boller og legg dem på bakepapir eller smurt stekeplate. Bollene bør etterheves under dekke i ca. 20 minutter. Pensle bollene med sammenvispet egg og stek dem. Avkjøl bollene på rist og del de i to.
Visp kremfløten stiv og bland den med vaniljekremen. Legg den på bunnlaget av bollene. Legg på toppene og dryss over melis.

I stekeovn ved 250 grader i ca. 10 minutter

Grove Boller Med Rosiner og Nøtter

Dette er en lekker oppskrift på grove boller med rosiner og nøtter.

Oppskriften er for 20-25 boller.

200 g av knekkede rugbrød kjerner

200 g rugmel

500 g hvetemel

7 dl vann

50 g gjær

2 dl yoghurt

100 g valnøtter, grovt hakket

100 g rosiner

1 ss. grovt havsalt

1 egg for pensling, pisket

Fremgangsmåte på grove boller
:

Kok rugbrød kjerner med 2 av de 7 dl vann, ta dem straks av varmen og legg dem i en stor bolle. Tilsett 5 dl vann som skal være kaldt. Rør gjær i vann og tilsett salt og yoghurt. Snu mel med rosiner og nøtter, rør det inn i røren og rør godt. Kna deigen forsiktig til den blir glatt. Still deigen til heving i et varmt sted i 1 time, tildekket. Form deigen til lange pølser og skåret i 3 cm i tykke skiver. Sett dem på stekebrett med bakepapir og la dem etterheve i ½ time. Pensle med pisket egg sammen og stek ved 180 grader i 30-35 minutter.