Brød med valnøtt eller hasselnøttkjerner

Oppskrift på brød med valnøtt eller hasselnøttkjerner.

Ingredienser:

* 7 dl skummet melk
* 1 pk gjær
* 2 ss sukker
* 2 ts salt
* 3 ss olivenolje eller rapsolje
* 2 dl havregryn
* 1 dl hvetekli
* 700 g grovbakstmel
* 150 g hvetemel
* 100 g valnøttkjerner eller hasselnøttkjerner
* lunkent vann til pensling
* nøtter til pynt

Slik gjør du:

1. Start med å varme melken til den er fingervarm, 37 gr. Smuldre gjæren i bakebollen og rør den ut i melken. Tilsett sukker, salt, olje, havregryn og kli. Ha i mel til deigen blir smidig og fin. Lag ikke deigen for fast. Elt den godt i kjøkkenmaskin eller for hånd. Bland nøttekjernene i til slutt. Dekk bakebollen med plast og la deigen heve i 30–40 min.

2. Ta nå deigen ut på et melet bakebord. Lag et stort rundt brød og legg det i en smurt rund springform. Eller del deigen i to, form emnene til avlange brød og legg dem i godt smurte 1 ½ -litersformer. Pensle med lunkent vann og pynt med nøttekjerner. Dekk med klede og etterhev brødene i 20–30 min.

3. Stek brødene på nederste rille i ovnen ved 200 gr i ca. 50 min. Hvelv brødene ut og bank på underskorpen for å høre om brødene er ferdigstekte. Det skal høres en hul lyd når de er ferdige.

4. Avkjøl brødene på rist. Du er nå ferdig 🙂

Matpakkebrød

Oppskrift på et godt og saftig matpakkebrød!

Dette trenger du:
(Til å lage 2 brød)

* 1 l skummet kulturmelk
* 500 g sammalt hvete, grov
* 200 g sammalt hvete, fin
* 400 g sammalt rug, grov
* 150 g sammalt rug, fin
* 1 dl lettkokte havregryn
* 1 dl havrekli
* 3 dl vann
* 1 pk gjær
* 400 g hvetemel
* 2 ts salt
* egg til pensling, havrekli til pynt

Slik gjør du:

1. Start med å blande sammen: melk, sammalt fin og grov hvete, sammalt fin og grov rug, havregryn og havrekli til fordeigen. Husk at deigen skal eltes godt for hånd eller med en kjøkkenmaskin på laveste hastighet. Dekk bakebollen med plast og la den stå på benken i 30 min.

2. Varm vannet til det er fingervarmt, 37 gr. Smuldre gjæren og rør den ut i vannet. Tilsett gjærblandingen og resten av ingrediensene i samme bakebolle som fordeigen. Elt deigen godt. Deigen vil fortsatt være klissete. Dekk bakebollen med plast, og la den stå lunt i omtrent 45 min.

3. Del deigen i to like store emner. Form avlange brød. Legg brødene i smurte 2-liters-former. Dekk formene med et klede og sett dem på et lunt sted i 35–40 min.

4. Når brødene er ferdig hevet, pensler du dem med sammenvispet egg og snitter forsiktig ett eller flere snitt med en skarp kniv i brødene. Dryss over havrekli.

5. Stek brødene på nederste rille ved 200 grader i 50–60 min. Avkjøl dem på rist. Du er nå ferdig =)

Pinnebrød

Oppskrift på pinnebrød som du enkelt lager på 1-2-3!

Dette trenger du (For 4 personer):

* 500 g mel (bruk gjerne litt grovt mel)
* 2 ts bakepulver
* 5 ss sukker
* 1 ts salt
* 1 dl soya- eller rapsolje
* ca. 2 dl lunket vann

Slik gjør du:

1. Bland det tørre. Spe med vann og olje til deigen blir smidig.
2. Form en klump deig til en pølse og tvinn denne rundt en pinne.
3. Stek brødet over glørne til det er gjennomstekt og slipper pinnen.
4. Brødet kan fylles med f.eks. urter. Eller kanel og
5. sukker, hvis du vil lage en enkel dessert.

Tips. Vil du gjøre det veldig enkelt kan du kjøpe ferdig pizzadeig og bruke den som en basis til pinnebrød. Strø på urter etter smak eller grovsalt og pepper.

Loff

Oppskrift på juleloff eller loff som godt kan spises til hverdag.

Dette trenger du:

ca. 100 g smør
0.5 l melk/vann
1 ss honning
ca. 1 l hvetemel
0.5 ts salt
1 pakke tørrgjær

Slik gjør du:
1. Selt smøret sammen med melk og honning og varm til 40 grader.
2. Bland alt det tørre i en bolle.
3. Tilsett de flytende ingrediensene og bland til en ganske løs deig.
4. Hev i ca 30 minutter.
5. form til en loff og etterhev i ca 15 minutter.
6. Spray med vann rett før det settes i ovnen.
7. Stekes i nedre del av ovnen på 175-200 grader (gjerne varmluft) i ca 25 minutter. Hvis den begynner å bli for brun, kan man legge bakepapir over mot slutten.

Dette er til 1 loff.

Rosin- Og Druebrød

Oppskrift på rosin- og druebrød.

Dette trenger du til 1 stort brød eller 2 små brød:

725 g hvetemel
150 g rugmel
2 ss sukker
1 ts salt
1 pk gjær, fersk eller tørr
4 dl vann, 37 grader
2 egg
1 ss olivenolje
100 g blå steinfrie druer
100 g grønne steinfrie druer
100 g rosiner

Fremgangsmåte:

Tips:
Deigen skal forheve i 45 minutter og etterheve i 30 minutter.
Stekes på 200 grader i 45 minutter.
Kle et stekebrett med bakepapir.

Ha mel, sukker, salt og eventuell tørrgjær i en bakebolle. Fersk gjær smuldrer du opp og rører ut i vannet før du tilsetter det i bakebollen. Pisk eggene lett sammen og ha dem i sammen med olivenoljen. Elt deigen sammen på medium hastighet på mikseren i 8 minutter. Dekk bollen med et bakeklede og la deigen heve på et lunt sted til den har blitt dobbelt så stor.

I mellomtiden vasker du druene og deler dem i 2. Dryss litt mel på bakebordet og ha deigen oppå. Klapp den litt flat og fordel rosiner og druer oppå. Rull sammen deigen og kna alt dette godt, men forsiktig, sammen. Det er mye druer og rosiner, så du må nok kna det inn i flere omganger. Nå kan du enten dele deigen i to og så rulle hver del ut til et brød, eller du kan rulle ut ett stort. Legg brødet over på stekebrettet og la det etterheve under et klede. Sett på stekeovnen.

Stek brødet eller brødene på nederste rille i stekeovnen. Sjekk om brødet er ferdig ved å kakke på undersiden av det. Får du en hul lyd, er brødet ferdig. Legg det da over på en bakerist til avkjøling. Hvis lyden ikke er hul, setter du brødet tilbake i stekeovnen og steker det videre i 5 minutter.

Focaccia Med Tomat

Dette er en oppskrift på brød av typen focaccia med tomat.

Dette er italiensk brød på sitt beste! Denne oppskriften er til 1 stort brød eller mange små.

Dette trenger du:

6 dl vann
1 ss honning
30 g gjær
4 ss olivenolje + litt eksstra
ca. 11 dl hvetemel
5 dl durumhvete
2 ts salt

Topping
1 neve friske basilikumblader
1 liten neve rucolasalat
1/4 rød chili uten frø
1 hvitløkfedd
5-6 ss olivenolje
1 klype salt
1 klype pepper

Fremgangsmåte:

Start med å varme vannet og honningen til det blir lunkent. Smuldre i gjæren og rør rundt til den er oppløst. Bland inn oljen og ha så i resten av ingrediensene. Elt til du får en glatt og jevn deig. Bruker du kjøkkenmaskin, lar du eltekroken gå to runder helt til slutt mens du heller en tynn stråle med olivenolje i bollen. Elter du for hånd, bruker du en pensel og pensler oljen rundt hele deigklumpen. Dekk den til med et kjøkkenhåndkle og la den heve til dobbel størrelse. Dette tar ca. 45 min.

Skal du ha en stor focaccia, tar du nå bare og hvelver deigklumpen opp i en smurt langpanne og bruker fingrene til å trykke deigen ut i hele pannen. Skal du ha porsjonsfocacciaer, deler du deigen i så mange biter som du vil ha, og bruker enten et kjevle til å kjevle ut deigen til ca. 1 1/2 cm tykkelse, eller bruker bare fingrene.

Riv basilikumen og rucolaen i litt mindre biter. Hakk chilien. Ha alt i en morter og knus det sammen. Smak til med salt og pepper. Bruk fingrene og fordel dette på focacciaen. Dytt så fingrene godt ned i brødene sånn at toppingen blir skikkelig blandet med deigen, og at brødene får de karakteristiske hullene. Etterhev brødene i 5 minutter. Stekes på 230 grader i 15-25 minutter, alt etter om du lager ett stort eller flere små brød.