Rundstykker – Store Og Sprø

Oppskrift på gode og sprø rundstykker.

Dette trenger du til 9 store rundstykker:

5 dl vann
50 g gjær
ca. 13 dl hvetemel
1 1/2 ts salt
1 ts sukker
1/2 dl olivenolje
1 1/2 dl kesam
det gule skallet fra 1 appelsin
det gule skallet fra 1 sitron

Fremgangsmåte:

Varm vannet til 37 grader og løs opp gjæren i vannet. Bland alle ingrediensene og elt deigen godt sammen. Når deigen har blitt jevn og fin, uten noen klumper, er den ferdigeltet. Legg et bakeklede over og la den heve i 40 minutter.

Ha deigen over på et melet bakebord og del den i ni biter. Rull dem ut til store boller som du plasserer på bakepapir på stekeplate. Strø litt hvetemel over dem. La dem etterheve i 15-20 minutter. For å få sprø skorpe må du steke rundstykkene på sterk varme. Det er dessuten lurt å sprute litt vann inn i ovnen før du setter inn stekeplaten, og å dusje vann inn i ovnen én gang under stekingen.

Stek rundstykkene på 250 grader i 10-12 minutter. Dusj litt vann på dem akkurat når du tar dem ut av ovnen også. Avkjøles på rist.

Skinkeboller

Herlig oppskrift på skinkeboller!

Boller med ost og skinke er bare kjempegodt.

Dette trenger du til 20 boller:

2 ½ dl melk
50 g gjær
6 dl siktet hvetemel
½ ts salt
75 g smør
10–12 skiver skinkepålegg
½ bunt gressløk
2 dl revet hvitost

Fremgangsmåte:

Tid:
Laging: 30 minutter + heving og steking.
Heving: 45 + 20 minutter.
Steking: 12–14 minutter.
Steketemperatur: 225 grader.

Start med å ha melken i en kasserolle og varm den opp til 37 grader. Rør ut gjæren i melken. Ha det i en stor bolle og bland inn hvetemel og salt. Smelt smøret og bland det inn. Skjær opp skinken og klipp gressløken i småbiter, og bland det godt inn i deigen sammen med osten. Elt helt til deigen har blitt glatt og fin. Det betyr at du må elte i 4–5 minutter.

Legg et kjøkkenhåndkle over bollen og la deigen heve til den har blitt dobbelt så stor. Dette tar ca. 45 minutter.

Strø litt mel på bordet og ha deigen over. Rull den ut til en lang pølse og del den opp i 20 like store biter. Så ruller du bitene til fine, funde boller og legger dem over på stekebrettet. Legg kjøkkenhåndkleet over og la bollene etterheve i 20 minutter.

Sett på stekeovnen en liten stund før bollene er ferdig hevet.

Sett stekebrettet på nederste rille i ovnen og la dem steke i 12–14 minutter. Legg de ferdigstekte bollene over på en bakerist med en stekespade og la dem avkjøles der.

Rosin- Og Druebrød

Oppskrift på rosin- og druebrød.

Dette trenger du til 1 stort brød eller 2 små brød:

725 g hvetemel
150 g rugmel
2 ss sukker
1 ts salt
1 pk gjær, fersk eller tørr
4 dl vann, 37 grader
2 egg
1 ss olivenolje
100 g blå steinfrie druer
100 g grønne steinfrie druer
100 g rosiner

Fremgangsmåte:

Tips:
Deigen skal forheve i 45 minutter og etterheve i 30 minutter.
Stekes på 200 grader i 45 minutter.
Kle et stekebrett med bakepapir.

Ha mel, sukker, salt og eventuell tørrgjær i en bakebolle. Fersk gjær smuldrer du opp og rører ut i vannet før du tilsetter det i bakebollen. Pisk eggene lett sammen og ha dem i sammen med olivenoljen. Elt deigen sammen på medium hastighet på mikseren i 8 minutter. Dekk bollen med et bakeklede og la deigen heve på et lunt sted til den har blitt dobbelt så stor.

I mellomtiden vasker du druene og deler dem i 2. Dryss litt mel på bakebordet og ha deigen oppå. Klapp den litt flat og fordel rosiner og druer oppå. Rull sammen deigen og kna alt dette godt, men forsiktig, sammen. Det er mye druer og rosiner, så du må nok kna det inn i flere omganger. Nå kan du enten dele deigen i to og så rulle hver del ut til et brød, eller du kan rulle ut ett stort. Legg brødet over på stekebrettet og la det etterheve under et klede. Sett på stekeovnen.

Stek brødet eller brødene på nederste rille i stekeovnen. Sjekk om brødet er ferdig ved å kakke på undersiden av det. Får du en hul lyd, er brødet ferdig. Legg det da over på en bakerist til avkjøling. Hvis lyden ikke er hul, setter du brødet tilbake i stekeovnen og steker det videre i 5 minutter.

Ost- Og Paprikakjeks

Dette er en oppskrift på ost- og paprikakjeks som trygt kan anbefales!

Dette trenger du til omtrent 25 kjeks:

200 g hvetemel
100 g semulegryn
½ ts natron
½ ts paprikapulver
½ ts pepper
1 ts salt
75 g revet hvitost, f.eks Jarlsberg
40 g smør i terninger
1 1/2 dl matyoghurt
1/2 dl melk
4 ss sesamfrø
1 ts Maldonsalt

Fremgangsmåte:
Tips:

Stekes på 170 grader varmluft i ca. 15 minutter.
Deigen skal hvile i kjøleskapet i 15-30 minutter.
Kle to stekebrett med bakepapir.

Ha hvetemel, semulegryn, natron, paprikapulver, pepper, salt og ost i en food processor og kjør til alt har blitt godt blandet. Tilsett smørterningene og bruk pulsknappen på food processoren mens du kjører det hele sammen til det blir smulete. Bland sammen yoghurt og melk og hell det i en stråle mens du pulser det sammen.

Legg deigen over på plastfolie og rull den sammen til en pølse som er ca. 6 cm i diameter. Pakk folien godt rundt og legg den til avkjøling i kjøleskapet i 15-30 minutter.

Skjær pølsen i 1/2 cm tykke skiver og legg dem over på stekebrettet. La det være litt avstand mellom kjeksene. Dryss over sesamfrøene og Maldonsaltet.

Stek kjeksene i ca. 15 minutter. La dem avkjøles helt på en bakerist før du har dem over i en lufttett boks. Holder seg i 2-3 dager. Kjeksen kan fryses.

Ostekjeks

Oppskrift på 16-18 herlige ostekjeks.

Dette trenger du:

100 g Jarlsberg eller annen god, litt markant ost
100 kaldt smør
120 g siktet speltmel
3 ss fersk timian

Fremgangsmåte:

Del opp osten i mindre biter og ha den i en kjøkkenmaskin (med kniv). Kjør til osten er helt finmalt. Ha i smøret, melet og timianen og bland alt godt. Hvis deigen er for tørr til at du greier å samle den sammen, tilsetter du 1-2 ss kaldt vann og blander litt til.

Ha deigen over på plastfolie og rull den sammen til en pølse. Legg pølsa i kjøleskapet i minst 30 minutter. (Den tåler å ligge der i noen dager før den blir brukt). Forvarm stekeovnen til 200 °C. Skjær pølsa opp i cirka ½ cm tykke skiver . Legg dem over på et bakepapirkledd stekebrett. Stek kjeksene midt i ovnen i 8-10 minutter.

Laup Boller

Her er en oppskrift på laup boller. Laup er store, litt flate trønderske boller med rugmel og anis.

Dette trenger du til 20 boller:

100 g smør
7 dl melk
80 g gjær
ca. 850 g hvetemel
325 g rugmel
150 g sukker
1 ts salt
1 ts malt anis
1 egg til pensling

Fremgangsmåte:

Tips:
Stekes på 225 grader i 12-15 minutter.
Deigen skal forheve i ca. 45 minutter og etterheve i ca. 20 minutter.
Kle 2 stekebrett med bakepapir.

Start med å smelte smøret i en kasserolle. Ha i melken og la blandingen bli fingervarm. Smuldre gjæren i en liten bolle, slå den fingervarme melken over og rør til all gjæren er oppløst.

Bland de tørre ingrediensene i en bakebolle eller i miksmasteren. Ikke ha i alt hvetemelet med en gang. Hell gjærmelken i bakebollen. Elt sammen til en passe fast deig. Du skal ha i så mye mel at den akkurat slipper bollen. Dekk til bollen med et klede eller litt plastfolie og la deigen heve til dobbel størrelse.

Hvelv deigen over på et melet bakebord og kna den litt sammen. Del den i to, og del så hver del i 10 emner. Rull dem ut til boller. Trykk dem nesten helt flate og sett dem på stekebrettet. La laupen etterheve.

Pisk egget lett sammen og pensle laupen før du steker den på nest nederste rille i stekeovnen. Avkjøl laupen på rist.