Hvetetortilla

Glad i Taco? Her er oppskrift på hvetetortilla.

Dette trenger du for 12 stykker:

4 ½ dl siktet hvetemel
½ ts salt
1 ½ ts bakepulver
60 g mykt smør
2 dl lunkent vann

Fremgangsmåte:

Tid:
Laging: 40 minutter + hvile og steking
Hvile: 20 minutter
Steking: 25 minutter

Bland 4 dl av hvetemelet med salt og bakepulver i en bolle. Bruk fingrene til å smuldre inn smøret. Så rører du inn vannet. Hvis deigen er veldig løs, rører du inn resten av melet. Deigen skal ikke bli helt hard.

Legg et kjøkkenhåndkle over bollen og la deigen hvile på kjøkkenbenken i 20 minutter.

Ha litt mel på bordet, ha deigen over og del den i 12 like store deler. Klem dem flate og kjevle dem ut til rundinger som er ca. 15 cm i diameter. Stek tortillaene i en tørr stekepanne på middels varme. Når du ser at tortillaen begynner å blåse seg opp, snur du den og steker på den andre siden.

Legg de ferdigstekte tortillaene i en stabel og dekk dem til med et kjøkkenhåndkle til du har stekt ferdig alle sammen.

Rundstykker Med Frø

Oppskrift på rundtstykker med frø.

Dette trenger du til 32 rundstykker:

Deigen
7 ½ dl skummet kulturmelk
50 g gjær
2-3 gulrøtter
snaut 1 ½ kg hvetemel
75 g smør
3 ss honning
3 dl cottage cheese eller kesam
1 ts salt

Til strøing
linfrø
solsikkefrø
blå valmuefrø
sesamfrø

 

Fremgangsmåte:

Stekes på 225 grader i 12-15 minutter.
Deigen skal forheve i ca. 40 minutter og etterheve i ca. 20 minutter.
Kle 2 stekebrett med bakepapir.

Varm melken til den er fingervarm og løs opp gjæren i den. Rasp gulrøttene på den fineste sida av rivjernet. Bland alle ingrediensene og elt i 5 minutter. Hev deigen på et lunt sted til dobbel størrelse.

Hvelv deigen på et melet bakebord og del den i 32 emner. Rull dem ut til boller. Pensle bollene med vann og rull dem i en av frøtypene. Du får åtte rundstykker med hver frøtype. Etterhev rundstykkene under et rent kjøkkenhåndkle.

Stek rundstykkene midt i ovnen. Hvis du lager brytebrød, steker du det på nederste rille i ovnen i 18-20 minutter.

Focaccia Med Tomat

Dette er en oppskrift på brød av typen focaccia med tomat.

Dette er italiensk brød på sitt beste! Denne oppskriften er til 1 stort brød eller mange små.

Dette trenger du:

6 dl vann
1 ss honning
30 g gjær
4 ss olivenolje + litt eksstra
ca. 11 dl hvetemel
5 dl durumhvete
2 ts salt

Topping
1 neve friske basilikumblader
1 liten neve rucolasalat
1/4 rød chili uten frø
1 hvitløkfedd
5-6 ss olivenolje
1 klype salt
1 klype pepper

Fremgangsmåte:

Start med å varme vannet og honningen til det blir lunkent. Smuldre i gjæren og rør rundt til den er oppløst. Bland inn oljen og ha så i resten av ingrediensene. Elt til du får en glatt og jevn deig. Bruker du kjøkkenmaskin, lar du eltekroken gå to runder helt til slutt mens du heller en tynn stråle med olivenolje i bollen. Elter du for hånd, bruker du en pensel og pensler oljen rundt hele deigklumpen. Dekk den til med et kjøkkenhåndkle og la den heve til dobbel størrelse. Dette tar ca. 45 min.

Skal du ha en stor focaccia, tar du nå bare og hvelver deigklumpen opp i en smurt langpanne og bruker fingrene til å trykke deigen ut i hele pannen. Skal du ha porsjonsfocacciaer, deler du deigen i så mange biter som du vil ha, og bruker enten et kjevle til å kjevle ut deigen til ca. 1 1/2 cm tykkelse, eller bruker bare fingrene.

Riv basilikumen og rucolaen i litt mindre biter. Hakk chilien. Ha alt i en morter og knus det sammen. Smak til med salt og pepper. Bruk fingrene og fordel dette på focacciaen. Dytt så fingrene godt ned i brødene sånn at toppingen blir skikkelig blandet med deigen, og at brødene får de karakteristiske hullene. Etterhev brødene i 5 minutter. Stekes på 230 grader i 15-25 minutter, alt etter om du lager ett stort eller flere små brød.

Focaccia Med Squash

Oppskrift på focaccia brød med squash.

Dette trenger du:

600 g hvetemel
2 ts salt
¼ pakke tørrgjær eller 25 g fersk gjær
4 dl vann
1 ½ dl olivenolje
maldonsalt eller havsalt

Topping
2-3 ts salt
4 skiver auberginer
½ squash
½ løk

Fremgangsmåte:

Stekes på 225 grader i 20-25 minutter.
Deigen skal forheve i ca. 1 time og etterheve i ca. 30 minutter.
Finn fram en langpanne.

Du kan lage deigen for hånd eller bruke miksmaster.

Ha hvetemel, salt og tørrgjær i bollen. Varm vannet til det er fingervarmt, ogtilsett det og 1 dl av olivenoljen i en stråle mens eltekroken går. Elt deigen godt, helst i 7-8 min. Mens du lar maskinen gå en siste runde, slår du ca. halvparten av den resterende olivenoljen oppi bollen, slik at den legger seg rundt hele deigen.

Dekk bakebollen med et kjøkkenhåndkle og sett deigen til heving på et lunt sted til den blir omtrent dobbelt så stor.

Strø salt på begge sidene av aubergineskivene og la dem ligge slik i 20-30 minutter før du skyller dem godt med kaldt vann og tørker dem med papir. Saltet trekker ut den litt bitre smaken i auberginene.

Skjær auberginen, squashen og løken i småbiter og fordel dette oppå focacciaen som du har satt til etterheving. Fordel salt og olivenolje over og bruk fingrene til å presse fyllet ned i deigen.

Når hevingen er ferdig hvelver du deigen over i en langpanne. Ettersom det er olje rundt deigen, trenger du ikke å smøre langpanna først. Bruk fingrene til å fordele deigen utover panna og dytt fingrene godt nedi deigen for å lage de karakteristiske gropene som focaccia har. Strø over salt og fordel resten av olivenoljen over brødet til slutt.

Dekk langpanna med plastfolie og la brødet etterheve.Stek brødet på nederste rille. Ta brødet ut av panna og la det avkjøles på en bakerist.

Focaccia Bianco

Lyst å lage Focaccia bianco? Her er oppskriften du trenger.

Dette trenger du:

600 g hvetemel
2 ts salt
¼ pakke tørrgjær eller 25 g fersk gjær
4 dl vann
1 ½ dl olivenolje
maldonsalt eller havsalt

Fremgangsmåte:

Stekes på 225 grader i 20-25 minutter.
Deigen skal forheve i ca. 1 time og etterheve i ca. 30 minutter.
Finn fram en langpanne.

Lag enten deigen for for hånd eller bruke miksmaster.

Ha hvetemel, salt og tørrgjær i bollen. Varm vannet til det er fingervarmt, ogtilsett det og 1 dl av olivenoljen i en stråle mens eltekroken går. Elt deigen godt, helst i 7-8 minutter. Mens du lar maskinen gå en siste runde, slår du ca. halvparten av den resterende olivenoljen oppi bollen, slik at den legger seg rundt hele deigen.

Dekk bakebollen med et kjøkkenhåndkle og sett deigen til heving på et lunt sted til den blir omtrent dobbelt så stor.

Når hevinga er ferdig, hvelver du deigen over i en langpanne. Ettersom det er olje rundt deigen, trenger du ikke å smøre langpanna først. Bruk fingrene til å fordele deigen utover panna og dytt fingrene godt nedi deigen for å lage de karakteristiske gropene som focaccia har. Strø over salt og fordel resten av olivenoljen over brødet til slutt.

Dekk langpanna med plastfolie og la brødet etterheve.Stek brødet på nederste rille. Ta brødet ut av panna og la det avkjøles på en bakerist.

Bær- Og Nøtteloff

Oppskrift på bær- og nøtteloff med bakepulver.

Dette trenger du:

1 ½ dl havregryn
3 dl melk
25 g tørket bringebær eller jordbær, ev. 50 g tørket blåbær
75 g hasselnøtter
25 g mandler
215 g siktet speltmel
3 ts bakepulver
1 ts kanel
100 g rosiner
1 egg
2 ss honning
2 ss brunt sukker

Fremgangsmåte:

Start med å forvarme stekeovnen til 180 °C og kle en liten brødform med bakepapir. Ha havregrynene i en bolle og hell melken over. Skjær bringebærene eller jordbærene i mindre biter og hakk opp nøttene og mandlene. Ha alt i en bakebolle. For å få ut eventuelle klumper i melet, sikter du mel, bakepulver og kanel oppi bakebollen. Tilsett rosinene og rør det hele sammen.

Pisk egget lett sammen med en gaffel. Hell nå havregryn- og melkeblandingen, egget, honningen og sukkeret oppi bakebollen og rør det hele kjapt sammen før du heller alt i brødformen.

Stek loffen på nederste rille i cirka 45 minutter. Bruk en tynn strikkepinne eller grillpinne og stikk inn i brødet for å kjenne om det er gjennomstekt. Avkjøles på rist.

Loffen smaker best samme dag som den er stekt, men skulle du ikke greie å spise opp alt, skjærer du den i skiver og fryser ned, for de smaker kjempegodt hvis du varmer dem i brødristeren.