Jegerbiff

Dette er en oppskrift på Jegerbiff, 4 porsjoner.

Dette trenger du:
500-600 gram benfri oksekjøtt
1 ss. smør eller margarin
1 boks kantareller eller Champignoner (200 gr.)
½ ts. salt
1 krm. pepper
1 ½ ts. viltkrydder
2 ss. tomatketchup
½ dl. rødvin
2 dl. vann
1 ½ dl. kremfløte eller matfløte
1-2 ts. kinesisk soya
1 ss. hvetemel
1 ss. smør eller margarin
Litt persille til pynt.

Fremgangsmåte:
Start med å skjære kjøttet i strimler. Smelt deretter smøret i en stor stekepanne, mens du bruner kjøttet og soppen til det har fått farge. Kryddre med salt, pepper og viltkrydder.

Tilsett ketchup, rødvin og 1 dl. vann og la kjøttet surre under lokk på svak varme i ca. 30-45 minutter eller til det er mørt og godt.

Bland i resten av vannet, fløten, soyaen og melet blandet med smøret (margarinen). La alt surre i ytterlige noen minutter.
Smak til og kryddre mer om du ønsker det.
Strø over litt persille og server retten.

Biffpanne Med Løk

Oppskrift på biffpanne med rødløk for 4 porsjoner.

Dette trenger du:
600 gr. mørt oksekjøtt (uten ben)
1 stor rødløk
3 ss. hvetemel
1 ½ ts. salt
1 krm. pepper
1 ts. paprikapulver
1 ts. sennepspulver
2 ss. margarin
3 ½ dl. kjøttbuljong av terning
1 ss. tomatpurè
1 ts. Worcestershiresaus
2 båter presset hvitløk
1 dl. lettrømme

Fremgangsmåte
:
Start med å skjære kjøttet i strimler. Deretter skreller og hakker du løken.
Bland deretter sammen mel, salt, pepper, paprika- og sennepspulver. Vend kjøttet inn i blandingen.
Smelt 1 ss. margarin i en stor stekepanne og fres løken til den er myk.

Smelt ytterligere 1 ss. margarin i pannen og brun kjøttstrimlene til de ha fått farge.

Nå heller du på buljongen og lar kjøttet stå å småputre under lokk i omtrentlig 30 minutter eller til det er mørt. Rør av og til.
Bland inn tomatpurè og worcestershiresaus sammen med hvitløk og rømme. La det bli rykene varmt uten å koke.

Pynt til matretten:

Strø hakket rødløk og gressløk over og server biffpannen.

Noen serveringstips:

Server hasselbackpoteter, moste poteter eller pasta til, og kanskje med litt grønn salat.

Biff Stroganoff


Oppskrift på biff stroganoff for 4 personer:

– 600 g oksefilet
– 2 store løk
– 4 ss smør
– 1 / 4 liters buljong
– 1 / 4 liter kremfløte eller rømme
– 1 ss Fransk sennep
– ½ ss tomatpure
– Saften av en halv sitron
– Salt – nykvernet pepper

Smakfulle varianter:
– 250 gram sopp
– Muskatnøtt
– Muskatplomme
– Tomat konsentrat

Dette er en klassiker og den er lett å lage, til tross for det fine navnet som stammer fra en russisk storhertug. Den klassiske grunnleggende fremgangsmåten på denne oppskriften er slik:

Kjøttet skjæres i tykke strimler og stekes raskt i 1 minutt – ved høy temperaturen i pannen eller i en kjele. Så tas det opp og stilles varmt. Hakk løkene fint og stek dem til de er blanke. Tilsett så buljong og få til å koke. Settes så til side. Stekepannene eller kjelen varmes opp igjen, og krem eller rømme helles over og kokes opp. Tilsett kjøttet og kjøttsaften, løk, buljong, sennep, tomat og sitronsaft. Hev varmen uten at rettet begynner å koke. Serveres med potetmos og fyldig rødvin. Retten smaker veldig godt med sopp og en klype revet muskat. Et par spiseskjeer tomat konsentrat er også bra, men det er egentlig ikke ekte stroganoff!

Biff Med Spekk Og Kaperssaus

Dette er en oppskrift på biff med spekk og kaperssaus.
Hovedrett, 4 biffer:

– 800 gram kvernet oksekjøtt
– 16 skiver tynt skåret spekk
– Salt og pepper

– Saus:
– 2 ss kapers
– Sitronsaft
– 3 dl fløte
– Salt og pepper

Stek tynne skiver spekk slik at de blir sprøe i en tørr panne. Legg dem på bakepapir. Form kjøttet til 4 store biffer. Krydre dem med salt og pepper. Stek dem rosa litt av fettet fra spekket. Hold dem varme. Ha kapers, sitronsaft og fløte på pannen. Kok det jevnt og smak til med salt og pepper.

Biff Med Madagaskar Pepper

Dette er en matoppskrift på biff med madagaskar pepper for 4 personer.

– 4 biffer
– 2 ts Madagaskar pepper
– 50 g smør
– 2 dl vann
– 100 g fløteost i små terninger, naturell
– Salt

Knus pepper og smør dem på begge sider av biffene. Dryss på med salt. La smøret gyllne i en stekepanne og brun biffene på begge sider. Stek dem over svak varme i ca. 2 minutter på hver side avhengig av tykkelsen på biffene. Ta dem opp og hold dem varme. Ha vann og fløteost i gryten og la det putre mens du rører sausen til den er blitt glatt. Tilsett salt. Hell sausen over biffene ved servering. Pynt med ekstra Madagaskar pepper.

Tilbehør: poteter og grønn salat.

Biff Med Sopp Og Myntepoteter

Dette er en biffrett med sopp og poteter som alltid er populær.
Hovedretter, 4 personer.

– 4 biffer av indre- eller ytrefilet (ca. 2 cm)
– 30 g smør / olje
– Grovt salt og pepper
– 1 kg sopp
– 1 bunt persille
– 2 ss sitron

– Myntepoteter:
– 1 kg små poteter
– 30 g smør
– Kuttet mynte
– 2 hvitløk

1. Fjern fettkanten av biffene.
2. Smelt smøret, brun biffene på begge sider, demp varmen og stek biffene ca 2 minutter på hver side avhengig av hvor røde du ønsker dem. Dryss på salt og pepper til steking.
3. Ta biffene fra pannen og legg dem på varme tallerkener. Ha soppen i pannen og lam dem småsteke i ca. 5 min.
4. Dryss hakket persille over soppen og kom med sitronsaft, salt og pepper.
5. Server biffene med myntepoteter og sopp.

Mynte poteter: Små kokte poteter stekes i smør med litt hakket mynte og hvitløk.