Stekt Biff

Oppskrift på stekt biff for 4 personer:

– Ca. 800 g hakket oksekjøtt
– Smør til steking
– Salt
– Pepper
– 2 løk
– 1 boks skrelte tomater
– 8 skiver bacon
– Litt grønt

Kjøttet formes til 4 biffer og stekes brune med smør i en stekepanne. Smak til med salt og pepper. Biffene tas opp. Løken hakkes og stekes lett i samme stekepanne. Skrelle tomatene og mos dem litt. La det koke forsiktig. Legg biffer inn her å la dem steke under lokk noen minutter. Tilsett salt og pepper. Dryss med hakkede grønnsaker og serveres med stekt bacon og potetmos.

Biffgryte

Dette er en stor oppskrift på biffgryte for 6 porsjoner.
Dette trenger du:

– 750 g oksekjøtt, terninger
– 100 g magert stykke flesk
– 1 løk, stor
– 1 Purre
– 2 Gulrøtter
– 1 hvitløk
– Olje
– Smør
– Mel
– 20 sjalottløk
– 250 gram sopp
– 3 dl Bouillon
– 5 dl Bourgogne, rød
– 1 Krydderbukett
– Salt, pepper, sitronsaft
– Sukker, persille

Flesket kuttes i terninger og stekes lysebrunt i smør / olje. Ta dem opp og legg dem i ildfast fat. Strø litt mel over kjøtt terningene og brun dem i fettet og legg dem i kasserollen. Dryss med salt og pepper. Skjær løk, purre, gulrøtter og hvitløk i terninger og brun det i gryten. Spre grønnsakene over kjøttet, dryss med salt og legg ved krydderbukketten. Hell i litt vin sammen buljong til kjøttet er dekket og sett på lokket. Sett i ovnen på 160c i 1 time. Skum skyen i gryten og ha i litt meljevning. Brun sjalottløken med 1 ss smør og 1 ss sukker. Hell på 3 / 4 dl rødvin og damp dem møre. Skjær soppen, og damp dem 2 til 3 minutter i smør med saften av 1 sitron. Når kjøttet er mørt fjernes krydderbukkett, og løk og sopp tilsettes. Sausen smakes til med ekstra krydder. Dryss med hakket persille og serveres med stekte poteter eller brød.

Biff På Fransk Vis

Dette er en biff oppskrift etter fransk modell.
Fremgangsmåte:

– Små skiver av storfekjøtt
– Spekk (fett)
– Saus

I tillegg:
– Salt
– Pepper
– Laurbær
– 1 glass hvitvin
– 2 glass vann

Biff på fransk vis er laget med små skiver av oksekjøtt som bankes, spekkes med fett og legges i saus. Deretter legges den i en kjele med lokk og sett over sterk varme justering. Tilsett salt, pepper, laurbær, et glass hvitvin og to glass vann.

Blå Biff

Dette er ”blå biff” oppskrift for 4 personer:

– 500 g hakket biff
– 40 g smør
– Blå ost eller Roquefort
– Salt – nykvernet pepper

Form åtte tynne skiver biff. Legg skiver ost over halvparten og dekk med de andre biffene. Lukk biffene godt på sidene og stek de i panne på vanlig måte. Serveres med bakte poteter eller kokt ris. Den smeltede osten ved biffene øker smaken av rødvin.

Biff Rett For 4 Personer

Oppskrift på hovedrett, biff for 4 personer:

– Okse stykke
– 100 g Spekk
– 100 g margarin
– Salt og pepper, farge
– Ripsgele

Saus:
– 50 g margarin
– 2 ss hvetemel
– 1 / 4 l vann
– 1 / 4 l melk

De tynne kjøttskivene bankes ut. Rull de sammen med en tynn skive røkt spekk, en tannpirker inn gjennom kjøttrullen lengderetningen. Brown og stekt i viltsaus i ca 1 time.

Saus: brun margarin litt, tilsett mel og bakt hele melk er blandet med vann, litt etter litt og stek gjennom før hver tilsetning av væske. Legg til farge, rips gelé, salt og pepper.

Serveres med kokte poteter og kål.

Biff Med Stekt Paprika

Oppskrift på biff med paprika for 4 personer:

– 4 stykker av oksemørbrad á 180 g

Saus:
– 1 løk
– 1 ss pepperkorn
– 4 dl kremfløte
– 1 ts Dijon sennep
– Salt

Potet:
– 4 store bakepoteter
– 1 Frisk timian
– 100 g smør
– Salt og pepper

Pynt:
– 5 Salathoder
– 1 gul paprika
– 1 rød paprika
– 1 grønn paprika
– Salt og pepper
– Smør / olje
– Stekt biff, så de er rosa.

Saus: Løk hakkes og stekes i olje, så de blir brune, hell på fløte og kok i ca. 15 minutter. Dette blendes og helles i en kasserolle, hvor Dijons sennep og pepperkorn blir ristet på. Kokes igjennom og er klar for servering.

Potet: Poteter skrelles og kuttes i skiver ca. 1 mm. Snus i det smeltede smøret, krydres med salt, pepper og timian. Plasseres deretter i en smurt form eller et fat og stekes i ovnen i ca. 45 minutter ved 200 grader.

Salat: Det tas 16 store blader fra salthode, og disse stekes i smør og krydres med salt og pepper. Resten blandes med vann i 10 minutter, smak til med salt og pepper og legg i en smurt form eller et fat og stek i 15 minutter på 200 grader.

Pepper: Pepperfrukter skjæres i tynne strimler og stekes i litt olje til de er møre. Serve hver biff på et bedd av salatblader, og peppersausen fordeles rundt det. Avslutt med saus og gi bakt potet og salat til salaten.