Koteletter og ovnsbakte glasserte pærer

Oppskrift på koteletter og ovnsbakte glasserte pærer.

Dette trenger du:

* 4 koteletter
* 4 pærer
* 2 ss søt/sterk sennep
* 4 ss eplejuice
* 2 ss lønnesirup
* salt og pepper

Slik gjør du:

Salt og pepre kotelettene og brun dem lett i stekepanne. Bland sennep og lønnesirup og hell det over delte pærer. Legg alt i en ildfast form og stek til pærer og koteletter er ferdige, ca. 20 minutter. Server en enkel grønn salat til.

Inneholder ikke:

Retten er fri for gluten, melk og egg.

Oksekjøtt med chili – stekt i Wok

Oppskrift på oksekjøtt med chili som er stekt i Wok.

Dette trenger du:

Ca. 500g oksefilet
2 teskjeer presset hvitløk
Ca. 1 teskje salt
1/2 teskje grovstøtt svart pepper
2 – 3 Friske grønne chili (de små er sterkest)
1 – 2 friske røde chili
1/2 dl vegetabilsk olje
1 – 2 spiseskjeer fiskesaus (nam bplah)
2 teskjeer sukker
30g finhakket frisk koriander

Slik gjør du:
Oksekjøttet deles i tynne skiver og deretter gnis godt inn med salt, pepper, hvitløk. La så dette stå å hvile i ca 15 minutter.

Finhakk chilien, koriander hver for seg. Varm opp oljen til den er veldig varm i en wok eller stekepanne. Når den er varm legges kjøttet i og brunes godt på begge sider. Deretter tilsettes den finhakkete chilien, fiskesausen og sukkeret la så dette putre på lav varme. Når det er ferdig drysses finnhakket koriander over. Hvis ønskes kan det være godt med saften av 1/2 presset lime over som en siste piff.

Lammestek av lår

Oppskrift på lammestek av lår, anbefales!

Dette trenger du:

Ett lamme lår ca. 2 – 3 kg
Frisk rosmarin ca en neve
Ca. 5 stk hvitløk fedd
Svart og hvit hel pepper 2 teskjeer av hver
Grovt salt molden ca en spiseskje
0,75 dl olivenolje
Saften av en 1/2 lime

Slik gjør du:
Start med å først ta hele pepper i en morter som grovstøtes. Ha i rosmarin og hvitløk, grovt salt som støtes til det er blitt en fin purre. Tilslutt blandes olivenoljen og lime i la så dette stå å trekke et par timer. Når det er gjort pensles lammesteken godt inn med marinaden som etterpå settes kjølig til neste dag.

Neste dag tas lammesteken ut slik at den kan tempereres litt før bruning. Deretter brunes steken i jerngryte til den har fått en fin farge. Kok ut gryta med en 1/2 liter vann som etterpå tas i langpanne som settes inn på nederste rille i 180c varm ovn. Steken legges på rist og settes inn på midterste rille i ovnen til den har kjernetemperatur på ca. 60 – 65 c. Husk å bruke ett steketermometer og pass på slik at ikke langpanna koker tørr etterfylles med veske. La steken hvile ca. 15 – 20 minutter dett er veldig viktig og pakk den inn i sølvfolie mens den hviler.

Sosekjøtt av lam

Oppskrift på sosekjøtt av lam, herlig!

Dette trenger du:
1-1,2 kg lammekjøtt beregnes til 4 personer.

1-1,2 kg lammekjøtt bog, nakke eller bryst
4 spiseskjeer smør/margarin
5 spiseskjeer hvetemel
1 liter kraft/buljong
1/2 -1 teskje grovmalt sortpepper
1 teskje salt
2 laurbærblad
200-250g sjalottløk
1 gulrot
2 dl erter

Slik gjør du:
Ta og brun kjøttet litt av gangen i jerngryte/stekepanne for hver gang man har brunet litt kjøtt koker man ut pannen/gryta med litt vann som man tar vare på til sausen. Når det er gjort deler vi løken i båter og bruner den gyllenbrun. Etter at det er gjort tar vi 4 spiseskjeer smør/margarin og smelter i jerngryta, tilsetter 5 spiseskjeer hvetemel og bruner dette til det får en sjokoladebrun farge så rører vi i vannet som ble kokt ut og kraften/buljongen til sammen 1 liter veske. Når det er gjort tilsetter vi kjøttet og løken, gulrot i skiver, 2 laurbærblader, salt, pepper. Nå skal dette stå å putre til kjøttet er mørt og de siste 5 minuttene tar vi og har i ertene. Serverer kokte poteter eller ris til.

Lammegryte

Oppskrift på lammegryte for alle som er glade i lammekjøtt.

Dette trenger du:
600g kjøtt beregnes til 4 personer.

600g lammekjøtt
1-2 løk
ca. 200g friske sjampinjonger
3 spiseskjeer olivenolje
3-5 dl kraft/buljong
1-2 teskjeer salt
litt grovstøtt svartpepper
2 fedd hvitløk
1 purre
1 boks hakkede tomater
1 gulrot
1/2 teskje tørket basilikum
1/2 teskje tørket timian

Slik gjør du:
Kjøttstykkene deles i biter og løken grovhakkes, sjampinjongene deles i 4, gulrota i skiver, purren i strimler. Man tar 3 spiseskjeer olivenolje i jerngryta og lar det bli godt og varmt så hiver man i kjøttet og løken, skivet hvitløk lar dette brunes litt før man legger i sjampinjongene lar så dette surre litt under omrøring. Tar så i boksen med tomater og blander dette la det surre litt. Når det er gjort kan man helle i kraften/buljongen og putte de skivete gulrøttene i og salt/pepper, basilikum, timian la så dette småputre til kjøttet er mørt. Tilslutt tar man i purren og jevner det hele med litt maisenna rørt ut i litt kaldt vann hvis det er nødvendig å få en noe tykkere konsistens på gryteretten.

Fårikål

Oppskrift på fårikål. Dette er en klassisk fårikål oppskrift du helt sikkert vil like godt.

Dette trenger du:
Til 4 personer beregner man ca. 1kg fårikålkjøtt.

1 kg fårikålkjøtt av sau/lam
1 1/2 kg hodekål
2 teskje salt
4 teskje hel svartpepper
2 spiseskjeer hvetemel
3 dl kokende vann

Slik gjør du:
Noen liker å brune fårikålkjøttet litt i gryta så det får litt farge, men man behøver ikke å gjøre det. Kålhode deles i båter og så legger man først et lag kjøtt i bunnen av gryta så et lag kål drysser over litt mel og en teskje hel pepper dette gjentar man til alt ligger lagvis tilslutt tar man 2 teskje salt på toppen. Heller over det kokende vannet og setter på lokk og lar dette småputre til kjøttet er mørt og godt ca. 1 1/2-2 timer, serveres med poteter til. Fårikålen blir bare bedre og bedre for hver gang den varmes opp igjen.