Dette trenger du:

1 kg lammecarré
salt og nykvernet pepper
2 ss estragonsennep
(evt. god sennep tilsatt tørket estragon)
2 ss brødkrumme
2 ts finhakket hvitløk
olje
400 g kongeøsterssopp eller sjampingjong, grovhakket
200 g gulrot, i store biter
½ sitron, i skiver
1 chili i skiver
1 kinesisk hvitløk, i skiver
1 kvast frisk rosmarin
finhakket persille

Slik gjør du:

Forvarm ovnen til 200 grader. Gni inn lammecarréen med salt og pepper, og brun den i litt olje i pannen på høy temperatur. Smør så sennep på fettsiden, og dekk med brødkrumme blandet med finhakket hvitløk.
Sett kjøttet inn i ovnen i 5 minutter. Ta ut, og la stå på benken i 10 minutter. Sett på ny inn i ovnen i 5 minutter. Sett tilbake på benken og la hvile i 5 minutter. Kjernetemperaturen skal være 64 grader.
Vend sopp, gulrøtter, sitron, chili, hvitløk og rosmarin i litt olje. Tilsett salt og pepper. Bak i ovnen på 150 grader til de har en fin farge, ca 25 minutter. Ta ut rosmarinen, og strø over litt finhakket persille.

Lammecarré er en oppskrift fra: Matoppskrifter På 123

Våre brukere har søkt etter:

• røkt lammelår oppskrift
• lammecarre oppskrift
• lammecarre
• lam oppskrift
• Lammekjøtt
• sosekjøtt av lam
• lammelår til 10 personer

Relaterte innlegg:

1. Lammecarré med syltet småløk

Dette trenger du:

* 800 g lammecarré, finpusset og rutet fett

Syltet småløk:

* 200 g småløk
* 2 ss sukker
* 2 ss rødvinseddik
* 1 ss olivenolje
* sort pepper
* litt salt

Rosmarinsjy:

* 1 pose rødvinssaus
* 1 kvist frisk rosmarin
* 3 ss madeira

Anna potet:

* 800 g poteter
* 100 g saltet smør
* 2 ts nykvernet pepper

Stekt blomkål:

* ½ blomkålhode
* salt
* pepper
* 1 ss smør

Slik gjør du:

1. La kjøttet ligge i romtemperatur i to timer før det stekes. Krydre kjøttet med salt og pepper, brun det i stekepanne på god varme.
2. Stek kjøttet i ovnen i intervaller på 170 grader i 3 min. x 5. Kjøttet skal hvile 5 min. mellom hver gang. La kjøttet hvile innpakket i aluminiumsfolie i ca. 10 min. før du skjærer det opp.

Syltet småløk:

Fortsett med å skrelle løkene, kok dem møre i lettsaltet vann. Smelt sukker til karamell og tilsett eddiken og sitruskallet. Ha så i løk og olivenolje. Smak til med salt og sort pepper. La løken trekke i syltelaken i minst tre timer før bruk.

Rosmarinsjy:

1. Lag sausen ifølge pakken, ha i rosmarinkvisten når sausen småkoker.
2. Ta den ut ved servering og tilsett madeira.

Potetene:

Skjær potetene i skiver og klem ut væsken. Vend potetskivene i smeltet smør med hvitløk og pepper. Legg dem i en smurt, ildfast form og stek midt i ovnen på 180 grader i ca. 40 min.

Blomkålen:

1. Fjern stilkene på blomkålen og del opp i mindre biter.
2. Kok dem i 30 sekunder i lettsaltet vann, og legg dem rett i isvann.
3. Hell av vannet, rist godt av, og stek dem gylne i smør i varm panne.

Lammecarré med syltet småløk er en oppskrift fra: Matoppskrifter På 123

Våre brukere har søkt etter:

• syltet småløk
• blomkål oppskrift
• annapotet
• småløk oppskrift
• marinert blomkål
• lammecarré med syltet småløk og stekt blomkål
• lammecarre løk

Relaterte innlegg:

1. Lammecarré

Dette trenger du:

Ett lamme lår ca. 2 – 3 kg
Frisk rosmarin ca en neve
Ca. 5 stk hvitløk fedd
Svart og hvit hel pepper 2 teskjeer av hver
Grovt salt molden ca en spiseskje
0,75 dl olivenolje
Saften av en 1/2 lime

Slik gjør du:
Start med å først ta hele pepper i en morter som grovstøtes. Ha i rosmarin og hvitløk, grovt salt som støtes til det er blitt en fin purre. Tilslutt blandes olivenoljen og lime i la så dette stå å trekke et par timer. Når det er gjort pensles lammesteken godt inn med marinaden som etterpå settes kjølig til neste dag.

Neste dag tas lammesteken ut slik at den kan tempereres litt før bruning. Deretter brunes steken i jerngryte til den har fått en fin farge. Kok ut gryta med en 1/2 liter vann som etterpå tas i langpanne som settes inn på nederste rille i 180c varm ovn. Steken legges på rist og settes inn på midterste rille i ovnen til den har kjernetemperatur på ca. 60 – 65 c. Husk å bruke ett steketermometer og pass på slik at ikke langpanna koker tørr etterfylles med veske. La steken hvile ca. 15 – 20 minutter dett er veldig viktig og pakk den inn i sølvfolie mens den hviler.

Lammestek av lår er en oppskrift fra: Matoppskrifter På 123

Våre brukere har søkt etter:

• lammestek av lår
• lammestek lår
• elgstek lår
• lammestek av lår steketid
• lammestek ikke lår
• oppskrift på lår
• steke lammelår rille

Relaterte innlegg:

1. Appelsinkake

Dette trenger du:
1-1,2 kg lammekjøtt beregnes til 4 personer.

1-1,2 kg lammekjøtt bog, nakke eller bryst
4 spiseskjeer smør/margarin
5 spiseskjeer hvetemel
1 liter kraft/buljong
1/2 -1 teskje grovmalt sortpepper
1 teskje salt
2 laurbærblad
200-250g sjalottløk
1 gulrot
2 dl erter

Slik gjør du:
Ta og brun kjøttet litt av gangen i jerngryte/stekepanne for hver gang man har brunet litt kjøtt koker man ut pannen/gryta med litt vann som man tar vare på til sausen. Når det er gjort deler vi løken i båter og bruner den gyllenbrun. Etter at det er gjort tar vi 4 spiseskjeer smør/margarin og smelter i jerngryta, tilsetter 5 spiseskjeer hvetemel og bruner dette til det får en sjokoladebrun farge så rører vi i vannet som ble kokt ut og kraften/buljongen til sammen 1 liter veske. Når det er gjort tilsetter vi kjøttet og løken, gulrot i skiver, 2 laurbærblader, salt, pepper. Nå skal dette stå å putre til kjøttet er mørt og de siste 5 minuttene tar vi og har i ertene. Serverer kokte poteter eller ris til.

Sosekjøtt av lam er en oppskrift fra: Matoppskrifter På 123

Våre brukere har søkt etter:

• salt lammebog
• lammestek beregnet til 4 personer
• matoppskriften lam
• lamoppskrift
• sosekjøtt av fugl
• sosekjøtt av salt lammebog

Relaterte innlegg:

1. Sosekjøtt av okse

Dette trenger du:
600g kjøtt beregnes til 4 personer.

600g lammekjøtt
1-2 løk
ca. 200g friske sjampinjonger
3 spiseskjeer olivenolje
3-5 dl kraft/buljong
1-2 teskjeer salt
litt grovstøtt svartpepper
2 fedd hvitløk
1 purre
1 boks hakkede tomater
1 gulrot
1/2 teskje tørket basilikum
1/2 teskje tørket timian

Slik gjør du:
Kjøttstykkene deles i biter og løken grovhakkes, sjampinjongene deles i 4, gulrota i skiver, purren i strimler. Man tar 3 spiseskjeer olivenolje i jerngryta og lar det bli godt og varmt så hiver man i kjøttet og løken, skivet hvitløk lar dette brunes litt før man legger i sjampinjongene lar så dette surre litt under omrøring. Tar så i boksen med tomater og blander dette la det surre litt. Når det er gjort kan man helle i kraften/buljongen og putte de skivete gulrøttene i og salt/pepper, basilikum, timian la så dette småputre til kjøttet er mørt. Tilslutt tar man i purren og jevner det hele med litt maisenna rørt ut i litt kaldt vann hvis det er nødvendig å få en noe tykkere konsistens på gryteretten.

Lammegryte er en oppskrift fra: Matoppskrifter På 123

Våre brukere har søkt etter:

• lammegryte
• lammegryte oppskrift
• lammegryter
• oppskrift lammegryte
• oppskrift elgbiff 2
• spansk lammegryte
• oppskrifter lammegryte

Relaterte innlegg:

1. Fårikål

Dette trenger du:
Til 4 personer beregner man ca. 1kg fårikålkjøtt.

1 kg fårikålkjøtt av sau/lam
1 1/2 kg hodekål
2 teskje salt
4 teskje hel svartpepper
2 spiseskjeer hvetemel
3 dl kokende vann

Slik gjør du:
Noen liker å brune fårikålkjøttet litt i gryta så det får litt farge, men man behøver ikke å gjøre det. Kålhode deles i båter og så legger man først et lag kjøtt i bunnen av gryta så et lag kål drysser over litt mel og en teskje hel pepper dette gjentar man til alt ligger lagvis tilslutt tar man 2 teskje salt på toppen. Heller over det kokende vannet og setter på lokk og lar dette småputre til kjøttet er mørt og godt ca. 1 1/2-2 timer, serveres med poteter til. Fårikålen blir bare bedre og bedre for hver gang den varmes opp igjen.

Fårikål er en oppskrift fra: Matoppskrifter På 123

Våre brukere har søkt etter:

• beregne fårikålkjøtt
• oppskrift fårikål

Relaterte innlegg:

1. Fårikål

Dette trenger du:
Beregn ca 350-400 g pinnekjøtt pr. person.

Slik gjør du:
Man bruker pinnekjøtt av lam eller sau mange synes lam er best pga av sauen gir en kraftigere faaresmak og det fåes både røkt/urøkt pinnekjøtt. Husk at alt pinnekjøtt legges i bløt og vannes ut et døgn i forveien før koking slik at det ikke blir for salt. Så trenger vi en stor romslig kjele med lokk og bjørkepinner uten bark eller en rist. Da tar vi å legger bjørkepinnene på tvers alle veier i bunnen av kjelen eller en rist. Etter det fyller vi vann opp til pinnene eller risten og så legger vi pinnekjøttet på kryss og tvers på toppen av pinnene eller risten. Husk å helle på mer vann så det ikke koker tørt.

Koketid ca 2 – 21/2 time til kjøttet slipper fra bena. Hvis man vil ha litt farge på dem tar vi bare å legger pinnekjøttet på en rist over langpanna og setter inn i ovnen under grillen høyt oppe under sterk varme i ca 5 min. Tilbehør rotmos og det er med vossakorv til eller innmatpølser passer også fint til . Skyen etter dampingen av pinnekjøttet brukes som saus til maten.

Pinnekjøtt er en oppskrift fra: Matoppskrifter På 123

Våre brukere har søkt etter:

• pinnekjøtt koketid
• koketid pinnekjøtt
• saus til pinnekjøtt
• pinnekjøtt oppskrift
• pinnekjøtt saus
• oppskrift til pinnekjøtt-saus
• pinnekjøtt oppskrift saus

Relaterte innlegg:

1. Kålrotmos

Kok deretter linsene for seg selv i vann tilsatt litt salt slik man koker poteter .
Når kjøttet er mørt tilsettes grønnsakene som er vasket og kuttet i biter, også de soltørkede tomatene. Kok fortsatt på svak varme til grønnsakene er passe møre. Rør inn de kokte linsene.

Jevn gryten med maizena utrørt i litt vann til passe konsistens.
Chorizopølsen kuttes i små biter og brunes lett på pannen og anrettes på toppen av lammegryten.

Lammegryte Med Chorizopølse er en oppskrift fra: Matoppskrifter På 123

Våre brukere har søkt etter:

• chorizopølse
• chorizopølse kjøtt
• chorizopølse koketid

Relaterte innlegg:

1. Grønnsakssuppe Med Linser

Dette trenger du:
Kjøp et ferdig saltet og røkt lammelår på ca. 2 ½ kg.

Start med å pakke låret inn i aluminiumsfolie og sett et steketermometer i den tykkeste delen. Husk at termometeret ikke skal stå mot ben. Stek låret ved 125 grader til termometeret viser 75-80 grader. Steketiden er ca. 2-2 ½ time. Server låret varmt eller kaldt. Avkjøl i folien.

Tilbehør til kaldt lammelår:
Potetsalat eller nypoteter.
Rømme tilsmakt med rørte tyttebær
Tomater og agurk

Tilbehør til varmt lammelår:
Potetgrateng eller nypoteter
Kokte sommergrønnsaker som sommerkål, brokkoli, neper og gulrøtter
En lys ostesaus smaker meget godt sammen med lammelår og sommerens nye grønnsaker. Her er to enkle varianter:

Baconostsaus:
2-3 porsjoner
200 gr. baconost
2 dl. melk eller buljong
hakket persille
Smelt osten i varm melk eller buljong. Rør til sausen er jevn og gi den et oppkok. Dryss over hakket persille ved servering.

Lettvint ostesaus:
4 porsjoner
3 dl. smuldreloff
6 dl. melk
1 t. tørr sennep
½ ts. salt
¼ ts. hvit pepper
200 gr. revet ost med god smak
La brødsmulene trekke i melken en stund. Kok opp under omrøring og smak til med sennep, salt og pepper.
Ta kjelen av varmen og rør til den smelter.

Lettsaltet Lammelår Med Tilbehør er en oppskrift fra: Matoppskrifter På 123

Våre brukere har søkt etter:

• lettsaltet lammelår
• røkt lammelår tilbehør
• lammelår tilbehør
• tilbehør lammelår
• oppskrift lettsaltet lammelår
• salt lammelår tilbehør
• kaldt lammelår

Relaterte innlegg:

1. Røkt Lammelår Smørbrød Med Eggerøre

Dette trenger du:
- Til salting og koking.
1 ts. salpeter (Fåes kjøpt på apotek)
1 ss. sukker
3 ss. salt
Gni kjøttet inn med blandingen, og la det ligge 1 døgn.

Kokt saltlake:
2 dl. salt
2 liter vann

Fremgangsmåte:
Start med å koke dette opp og avkjøles HELT før kjøttet plasseres i dette..
Kjøttet bør ligge i laken i 1-2 uker.
Ta det opp av laken, la det renne godt av, og tørk det.
Legges i langpannen.
La den steke langsomt ved 125 grader i ca. 3-4 timer.
Henges kaldt eller oppbevares i kjøleskap.
Dette er flott til å bruke til pålegg, men er også godt til middag med poteter og kålrotstappe.

Lammelår er en oppskrift fra: Matoppskrifter På 123

Våre brukere har søkt etter:

• saltlake til lammelår
• saltet kokt lammelår
• kokt lammelår
• lake til lammelår
• koking av salt lammelår
• kokt saltet lammelår
• oppskrift lammelår

Relaterte innlegg:

1. Røkt Lammelår Smørbrød Med Eggerøre