Pasta Pancetta alla Carbonara

Dette er en oppskrift på Pasta Pancetta alla Carbonara til 4 personer.

Pasta-Pancetta

Oppskrift:

Til 4 personer
250 g Sopps Makaroniskruer kokt etter anvisning.
250 g pancetta eller bacon (kan også bruke skinke eller kylling)
1 stk squash
1-2 stk finkuttet sjalottløk
2 stk finkuttet hvitløksfedd
½ finkuttet chili (kan droppes til barn)
5 stk eggeplommer
Ca. 100 g revet parmesan
1/2 neve timianblader eller finkuttet salvie
olivenolje
salt og pepper

Slik gjør du:
Start med å finkutte løk, hvitløk og chili. Pancetta kuttes i ca. 1 cm tykke biter. Squashen deles på langs til fire lange biter. Skjær bort mesteparten av kjøttet så nesten kun det grønne er igjen. Skjær igjen det grønne på skrå i tynne avlange biter ca. samme størrelse som makaroniskruene.

Kok pasta al dente i lett saltet fosskokende vann.
Imens har du olivenolje, løk, hvitløk, urter, pancetta og squashen i en passe varm stekepanne og stek til squashen begynner å bli gylden og pancettaen blir sprø.

Pisk eggeplommene og parmesanen sammen og tilsett forsiktig 2-3 ss med pastavannet under omrøring.
Sil av pastaen og legg den tilbake i kjelen sammen med resten fra stekepannen. Bland så egg og osteblandingen over pastaen og smak til med kvernet pepper.
Dandér pasta på tallerken, pynt med ferske urter og riv rikelig med parmesan over.

Fullkornpasta med tunfisk

Oppskrift på fullkornpasta og tomatsaus med tunfisk for 4 pers.

Dette trenger du:

350 g fullkornpasta
olivenolje
1 løk, hakket
1 stor paprika i terninger
3 hvitløksfedd, finhakket
1 kartong (500 g) el. boks hakkede tomater
2 bokser tunfisk i olje, avrent
Sorte oliven (valgfritt)

Slik gjør du:

Kok pastaen etter anvisningen på pakken.
Surr løk og paprika på middels varme i litt olivenolje.
Rør inn hvitløken når løken begynner å bli myk.
Tilsett tomatene og en skvett vann.
Kok opp og la småkoke til pastaen er ferdig.
Rør inn tunfisk og eventuelle oliven i sausen og la det bli gjennomvarmt.
Smak til med salt og pepper.

Pasta Carbonara

Oppskrift på pasta carbonara med brokkoli for 4 pers.

Dette trenger du:

350 g pasta
200 g brokkoli (gjerne frossen)
100 g bacon i terninger
4 egg
1,5 dl fløte
75 g parmesan eller annen smaksrik, hard ost, revet

Slik gjør du:

Kok pastaen etter anvisningen på pakken.
Tilsett brokkolien når det er et par minutter igjen av koketiden. Når pastaen og brokkolien er ferdigkokt: Hell av kokevannet, men ta vare på litt av det. Ha pastaen og brokkolien tilbake i kjelen.
Imens: Stek baconet i litt olje i en stekepanne.
Pisk sammen egg og fløte i en bolle og rør inn osten.
Ha bacon, litt kokevann og egg-/fløteblandingen over i pastaen og rør godt.
Smak til med salt og rikelig med nykvernet pepper.

Tagliatelle med kremede sukkererter

Oppskrift på tagliatelle pasta med kremede sukkererter og asparges for 4 pers.

Dette trenger du:

1 ss smør
3 ss olivenolje
2 finhakkede hvitløksfedd
140 g grovhakkede sukkererter
140 g ferske erter
100 g grovhakket asparges
1 ss tomatpuré
3 dl matfløte
tagliatelle pasta

Slik gjør du:

Ha smør og olivenolje i en kraftig kjele og brun hvitløken. Ha i sukkererter, erter, asparges og tomatpuré. Bland godt. Ha i fløte og smak til med krydder.
Kok pastaen i rikelig med saltet vann til den er al dente, og sil av vannet. Hell over på et serveringsfat og bland med sausen.
Server med rikelig med fersk, revet parmesan.

Pasta Bolognese

Oppskrift på pasta bolognese for 10 pers.

Dette trenger du:

olivenolje
2 middels store løk, finhakket
2 store gulrøtter, i små terninger
3 selleristenger, i små terninger
3 hvitløksfedd, finhakket
2 ss tomatpuré
150 g bacon, i små terninger
800 g kjøttdeig eller karbonadedeig
200 g sjampinjong, i skiver (kan utelates)
1,25 dl rødvin (kan erstattes med vann)
1 dl oksekraft
2 bokser hermetiske tomater
2 ts tørket oregano

Slik gjør du:

Surr løk, gulrot og selleristang i olivenolje på svak varme i en stor gryte til det blir mykt. Rør inn hvitløk og tomatpuré.
Samtidig: Stek bacon, kjøttdeig og sopp hver for seg i flere omganger i en stekepanne, og ha det over i gryten etterhvert som det blir ferdig. Rør også inn hvitløken.
Ha rødvin eller vann i stekepannen, la koke, og skrap godt for å få med alt som har festet seg til bunnen. Hell over i gryten. Tilsett også kraft, tomater, oregano og vann. Rør godt. Kok opp, og la putre i et par timer. Tilsett mer vann om nødvendig. Smak til med salt og pepper.

Tortellini med pølser

Oppskrift på tortellini pasta med pølser for 4 pers.

Dette trenger du:

2 pakker tortellini med kjøttfyll
200 g bacon i strimler
300 g pølser etter eget ønske, f.eks. kylling/kalkun
1 sitron, skall og saft
100 g frosne erter
2 tomater, hakket
1 løk, finhakket
1 fedd hvitløk, finhakket
1 dl hvitvin (kan erstattes med vann)
150 g cottage cheese (kan sløyfes)
kjørvel

Slik gjør du:

Kok pastaen etter anvisning på pakken, ha i ertene mot slutten.
Hell av vannet.
Kutt pølsene i skiver, og stek dem sammen med baconet.
Fres løk og hvitløk til det er blankt. Tilsett vin og sitron og kok i 2 minutter. Bland inn pasta, ertene og tomatene. Smak til med salt og pepper. Vend inn pølsene og baconet.
Dryss cottage cheese og hakket kjørvel på toppen.