Gresk Salat

Oppskrift på gresk salat som smaker kjempegodt!

Dette trenger du:

4 tomater
1/2 agurk i biter
1 løk eller 2 – 3 sjalottløk
Ca. 8 sorte oliven
Ca. 100 g feta ost
Ca. en neve friske basilikumblader
3 til 4 spiseskjeer olivenolje ekstra virgin
Saften av en halv presset lime
Nykvernet pepper

Slik gjør du:
Start med å kutte tomatene i skiver som legges på fat eller i salatbolle. Skjær agurken opp i passe små biter. Løken deles i skiver og bland alt sammen i en salatbolle. Del feta osten i terninger som legges på toppen sammen med sorte oliven og finhakket friske basilikumblader. Like før servering tas olivenoljen og saften av lime over salaten og nykvernet pepper drysses over.

Hønsesalat med ost og skinke

Oppskrift på hønsesalat med ost og skinke som smaker herlig godt!

Dette trenger du:

1 kinakål
6 – 8 tomater
Ca. 100 g skinke
Ca. 150 g gul ost
Kjøtt av en høne renskåret i passe stykker
1 liten boks ananas i biter

Slik gjør du:
Vask salaten og rist den tørr i et klede eller slynge. Skjær salaten i tynne strimler og fordel den i en stor bolle eller fat. Del så tomatene i passe biter og dryss litt salt over. Skjær ost og skinke i småbiter, ta i ananas, del hønseskjøttet i passe småstykker bland alt sammen sammen med salaten. Serveres med en god karridressing.

Tomatsalat

Oppskrift på tomatsalat for deg som er glad i tomater!

Dette trenger du:

6 – 8 tomater
1/2 – 1 rød løk (Du kan også bruke ca. 4 stk sjalottløk)
Ca. 1 teskje havsalt
En neve frisk hakket basilikum
1/2 teskje grovstøtt svart/hvit pepper

Dressing:

0,75 – 1 dl olivenolje
Ca. 75g blåskimmellost

Slik gjør du:
Start med å ta og del tomatene i skiver eller småbiter som legges på et litt dypt fat/skål. Hakk løken i små biter og fordel over tomatene dryss salt og pepper, basilikum på toppen over tomatene.
Ta nå olivenoljen i en liten skål og blåskimmellosten som gnis godt ut i oljen med en gaffel. Hell så dressingen over tomatene like før servering.

Potetsalat

Oppskrift på potetsalat som du helt sikkert vil like godt!

Dette trenger du:

10 – 12 kokte poteter
1 løk
3 – 4 spiseskjeer hakket sylteagurk
1 liten bunt gressløk
1 liten purre løk
2 hardkokte egg

Dressingen:

165 g majones
3 dl rømme
Ca 4 spiseskjeer ravigotesaus
smake til med grovstøtt hvitpepper og salt
Ca. 3 spiseskjeer sylteagurklake

Slik gjør du:
Start med å koke potetene med skrelle på til de er ferdige, men pass på at de fortsatt er faste og fine. Skrell så potetene og del dem i passe terninger/biter. Hakk løken i små terninger og purren i tynne skiver, finhakk gressløken, finhakk sylteagurken. Alt sammen blandes så i en bolle og dressingen helles over og blandes forsiktig sammen slik at potene ikke moses. Tilslutt kan man dele eggene i båter og de brukes som pynt på toppen av potetsalaten.

Dressingen lager du slik: Bland sammen majonesen og rømmen, tilsett ravigoten, sylteagurklaken, grovstøtt hvitpepper, smak til med salt. Blandes godt sammen og hvis man hvil ha litt mere smak av sennep kan man ta i noen teskjeer fransk dijonsennep etter smak. Potetsalaten blir best når den lages dagen før slik at den kan stå kjølig og trekke da kommer smaken godt fram.

Agurksalat

Oppskrift på agurksalat for alle som er glade i agurk.

Dette trenger du:

1 stor slangagurk
3 dl vann
3 spiseskjeer eddik
3 spiseskjeer sukker
1 spiseskje havsalt
1-11/2 teskje støtt pepper svart og hvit 50/50.

Slik gjør du:
Ta 3 dl vann i en bolle og tilsett 3 spiseskjeer eddik, 3 spiseskjeer sukker, 1 spiseskje havsalt, smakes til med svart/hvit pepper. Alt sammen røres godt slik at salt og sukker løser seg opp. Agurken deles i tynne skiver f.eks. med ostehøvel og puttes i marinaden alt settes avkjølt et par timer.

Vintersalat Med Bacon

Her er vintersalat med bacon og granateple.

Dette trenger du:

200 g bacon
200 g snittbønner
1 ts salt
75 g macadamianøtter
1 stk frisèesalat
1 pk red rhurbarb
1 stk ekebaldsalat
1 stk grapefrukt
2 stk granateper
2 stk avocado

Vinagrette
½ dl grapefruktjuice
3 ss olivenolje
1 ts dijonsennep
litt sukker
salt
pepper

Fremgangsmåte:

Sett stekeovnen på 225 grader og kle et stekebrett med bakepapir. Legg baconskivene utover og la dem stekes i ca. 10 minutter. Når de er passe brune, legger du dem over på tørkepapir.

Bønnene må forvelles før du har dem i salaten. Kok opp vann, tilsett salt og ha i bønnene. Kok dem i 2 minutter. Slå dem over i et dørslag og hell på kaldt vann. Del hver bønne i 2 eller 3 biter.

Rist nøttene i en tørr stekepanne i noen minutter til de blir brunflekkete.

Vask salaten og tørk den godt. Riv den opp i mindre biter.

Grapefrukten blir finest om du fileterer den. Skjær av alt skallet, inklusive det hvite. Skjær ut båtene uten å få med veggene til hver båt. Del granateplene i to og slå ut steinene. For å hindre at avocadobåtene blir misfarget, dypper jeg dem i vinagretten med en gang jeg har skjær dem opp.

Til vinagretten bruker jeg den saften som blir igjen i grapefrukten etter at jeg har filetert den. Så rører jeg inn resten av ingrediensene. Bland alt forsiktig.

Serveres med god brød.