Tomatsalat

Oppskrift tomatsalat for 4 personer.

Dette trenger du:

6 klasetomater evt 12 cherrytomater
1/2 rødløk
1 fedd hvitløk
2–3 ss god ekstra virgin olivenolje
1 ts balsamicoeddik
nykvernet pepper
salt, gjerne flaksalt

Fremgangsmåte:

Lag salaten en times tid før du skal servere den. Da rekker tomatene å trekke til seg alle de gode smakene.
Skjær tomatene i tynne skiver og legg dem utover på et serveringsfat. Hakk opp rødløken og hvitløken i småbiter og strø over. Rins over olivenoljen og balsamicoeddiken, og avslutt med salt og pepper. Legg over plastikk, og la fatet stå på kjøkkenbenken til servering.

Denne salaten er veldig god til både stekt fisk og kjøtt.

Salat Med Nøtter

Oppskrift på en meget god salat med nøtter.

Dette trenger du:

½ friseesalat
½ pakke ruccolasalat
1 crispsalat
4 vårløk
½ dl olivenolje
1–2 ss epleeddik
1 ss sukker
1 fedd hvitløk
salt
pepper
100 g pecannøtter
100 g macadamianøtter
100 g pistasjenøtter

Fremgangsmåte:

Vask og tørk salaten godt. Det skal ikke være noe vaskevann igjen på salatbladene. Har du en salatslynge, bruker du den. Hvis ikke legger du salaten i et kjøkkenklede og lager et knytte og rister rundt til salaten er tørr. Det kan være lurt å dele opp salaten i mindre porsjoner når du gjør dette. Skjær opp vårløken i ringer.

Bland olivenolje, eddik og sukker. Press eller riv hvitløkfeddet og ha oppi. Smak til med salt og pepper og bland det med salaten.

Rist nøttene i en tørr panne til de får litt farge og strø dem over salaten.

Salat Med Kokte Egg

Her er en oppskrift på salat med kokte egg.

Dette trenger du:
8 egg
1 friseesalat
1 pakke red rhurbarbsalat eller rucolasalat
4 vårløk
1 dl olivenolje
3–4 ss eddik
2 ss sukker
2 fedd hvitløk
salt
pepper

Fremgangsmåte:

Kok eggene i 7 minutter, slik at de fremdeles er litt flytende inni. Vask og tørk salaten godt. Det skal ikke være noe vaskevann igjen på salatbladene. Har du en salatslynge, bruker du den. Hvis ikke legger du salaten i et kjøkkenklede og lager et knytte og rister rundt til salaten er tørr. Det kan være lurt å dele opp salaten i mindre porsjoner når du gjør dette. Skjær opp vårløken i ringer.

Bland olivenolje, eddik og sukker. Press eller riv hvitløkfeddene og ha oppi. Smak til med salt og pepper og bland det med salaten.

Skjær opp eggene i små biter og ha oppi salatbollen.

Serveres med god brød.

Rødbetsalat Med Pinjekjerner

Dette er en oppskrift på rødbetsalat med pinjekjerner og fetaost!

Dette trenger du:

2 små rødbeter eller 1 stor
3 ss olivenolje
1 ss honning
1/2 dl valnøtter
1/2 dl pinjekjerner
100 g kapers, store med stilk hvis du finner det, hvis ikke bruker du små
100 g fetaost
1 endviesalat
maldonsalt

Fremgangsmåte:

Rødbetene skal bakes i ovn på 180 grader i ca. 45 minutter.

Rødbeter setter veldig farge, så det er lurt å bruke en skjærefjel i plast når du holder på her. Skrell rødbeten med en potetskreller og skjær den i skiver på litt under 1 cm. Legg dem i en ildfast form. Hell over olje og honning, og bak midt i ovnen til rødbeten er mør.

Grovhakk valnøttene og ha dem i en tørr stekepanne sammen med pinjekjernene. Rist dem til de blir brunflekkete. Nøttesmaken kommer bedre fram når de varmebehandles, det er derfor jeg gjør dette.

Når rødbeten er ferdig, skjærer du skivene i mindre biter og fordeler på et fat sammen med resten av ingrediensene. Du kan gjerne bytte ut fetaosten med en god blåmuggost eller noen skiver med chevre, hvis du liker det.

Serveres med god brød.

Pastasalat Med Søtpotet

Dette er en oppskrift på pastasalat med søtpotet, tomat og spekeskinke.

Dette trenger du:

3 medium store søtpoteter
300 g pastasløyfer eller lignende
1 fedd hvitløk
1/2 dl olivenolje, extra virgin
salt
pepper
100 g parmaskinke eller annen god spekeskinke i tynne skiver
1 stor neve cherrytomater
1 neve basilikumblader

Fremgangsmåte:

Skrell søtpotetene, del dem opp i terninger og kok dem møre i lettsaltet vann. Det tar 7–10 minutter. Kok pasta i godt saltet vann etter anvisning på pakken. Riv eller finhakk hvitløkfeddet og bland det sammen med olivenoljen. Smak til med salt og pepper.

Når pastaen er ferdigkokt, lar du den renne av i et dørslag. Ha den i en kald bolle og slå over oljedressingen. Bland godt. Når søtpoteten er ferdigkokt, lar du den også renne godt av seg i dørslaget.

Det er best å bruke helt tynnskåret spekeskinke. Riv den opp i litt mindre biter. Skjær tomatene i to og riv opp basilikumbladene litt. Bland alt.

Salaten kan serveres både varm og kald. Skal den serveres kald, er det lurt å vente med å ha i skinke, tomat og basilikum til pastaen og potetene er helt kalde. Server gjerne godt brød til.

Makaronisalat Med Spekeskinke

Her er en makaronisalat med spekeskinke.

Dette trenger du:

400 g pastaskruer eller -rør
2 ss balsamicoeddik
5 ss god olivenolje
2 ts dijonsennep
1 ss vann
1 ts salt
nykvernet pepper
1 rødløk
1 nepe
5 vårløk
16 cherrytomater
12 skiver god spekeskinke

Fremgangsmåte:

Kok pastaskruene i godt saltet vann etter anvisning på pakken. Hell den over i et dørslag og skyll kaldt vann over for å stoppe kokeprosessen. La det renne godt av. Ha det over i en bolle.

Mens pastaen koker, lager du ferdig resten av salaten. Bland balsamico, olivenolje, dijonsennep, vann, salt og pepper i et glass med lokk og rist det godt sammen eller ha det i en liten bolle og visp det sammen. Hell dressingen over pastaen når den er rent av og du har hatt den over i en bolle.

Skrell rødløken og finhakk den. Nepa skjærer du i tynne skiver med en ostehøvel eller kniv. Skjær vårløken i ringer og del tomatene i 2 eller 4, avhengig av hvor store de er. Bland det i sammen med pastaen. Smak til for å kjenne om det er passe med salt og pepper.

Spekeskinken kan du enten rive i mindre biter og blande inn sammen med resten av salaten eller du kan dandere den fin på toppen av serveringsbollen.

Skjær gjerne opp litt godt brød og server til salaten.