Brokkolisalat


Oppskrift på brokkolisalat for hele familien. Sunt og godt.
Denne salaten er god denne sommeren med en grillet biff, og kan erstatte vanlig salat.

– 400 g Brokkoli – samles i små buketter – ikke kokes!
– 1 ½ dl rosiner
– 1 ½ dl solsikkefrø
– 1-2 løk – finhakket

Dressing
:
– 3 ss Majones
– 3-4 teskjeer rødvin eddik
– ¾ dl sukker
– salt

Bland i en bolle, rør dressingen sammen og hell over. Sett i kjøleskap i 1-2 timer før servering.

Blomkål Salat


Herlig oppskrift på blomkål salt for Ca. 5 personer:

– 1 blomkål
– 150 g majones
– 1 ½ dl rømme
– ½ dl vann
– 1 hvitløk
– 1 pk. karse
– 1 ss sitronsaft
– Salt
– Pepper
– Merian krydder

Blomkål kokes i ca. 3 minutter. Bland ingrediensene sammen og smak til med krydder. Den kokte blomkålen vendes i blandingen.

Serveres i en fin bolle.

Blomkålsalat


Dette er en oppskrift på blomkålsalat for 4 personer:

– 1 Blomkål
– 4 kokt asparges
– 1 håndfull spinatblader
– 4 Tomater
– 2 sjalottløk (eller 3 stykker)
– 1 ss vineddik
– 3 ss Olivenolje (kanskje 4 ss.)
– Salt
– Pepper
– ½ mrd. Gressløk

Del blomkål i små buketter og skyll dem i en sil. Skrell den kalde aspargesen og skjær dem i skiver. Skyll frisk spinat blader grundig, rist av vannet og skjær opp bladene. Skjær skrelte løk i ringer og de vaskede tomatene. Bland alle grønnsakene i en salat bolle. Oppløs salt og pepper i eddik, olje og gressløk. Hell marinaden over salaten og la den trekke kjølig.

Blandet Salat Tallerken


Oppskrift på en blandet salat tallerken.
Tid: 25 minutter

– 2 middels store gulrøtter
– 4-5 tomater
– 1 løk
– 1 agurk
– 1 liten radicchiosalat
– Nykvernet pepper
– Litt koriander
– 2 ss balsamicoeddik
– 1-1 ½ ts sur / søt sennep
– 1 spiseskje honning
– 1 bunt persille
– Hvis det er ønskelig: litt basilikum eller karse
– 1 dl olivenolje

Skrell gulrøtter og rive dem opp. Skjær tomatene i skiver og kutt opp den skrelte løken. Skrell agurken, skjær igjennom på langs og fjern frøene. Skjær agurk i små biter. Skyll salaten og rist den helt fri for fuktighet før den deles i mindre biter og legges på et fat eller i en salat bolle. Spre grønnsaker på tallerken. Pisk marinaden sammen og smak den til med evt. salt og pepper. Server salaten med grovt brød.

Blandet Grønn Salat

Oppskrift på en enkel og blandet grønn salat.

– ½ -1 salat
– ¼ – ½ agurk
– 1 grønn eller rød paprika
– 3-4 tomater
– ½ dl lav kalori Italiensk dressing

Salaten skjæres i strimler. Agurk skjæres i terninger, paprika i strimler og tomatene i båter. Bland ingrediensene i en bolle. Dressing helles over eller serveres med.

Server med grovt brød eller baguette eller som tilbehør til kjøtt og fiskeretter.

Blandet Bulgursalat – Tabuleh

Detter er en oppskrift på bulgursalat, også kalt for Tabuleh.
Salat, 4 personer:

– 100 g bulgur
– 1 pepper
– 4 solmodne tomater
– 1 agurk
– 1 liten løk
– 1 stor håndfull persille
– Et par blad salat
– 1 ts tørket mynte
– 1 sitron (saft)
– 4 ss olivenolje
– Salt

Skyll bulguren med kaldt vann og la det renne av i en klut. Fjern frøene fra paprikaen og kutt den opp i skiver. Kutt også opp tomater i små biter. Skrell agurken og kutt den i biter. Hakk løk og persille separat. Plasser salatblad i bunnen av salatbollen. Bland ingrediensene med bulgur og fordel den over. Løs opp litt salt med sitronsaft og tilsett oljen, som til slutt helles over salaten. La det trekke i ti minutter.