Hjemmelaget majones

Oppskrift på hjemmelaget majones for ca. 1/2 liter med majones.

Dette trenger du:

4 stk eggeplomme
1 ss vineddik eller sitronsaft
1 ts dijonsennep
4 dl solsikkeolje
salt og kvernet pepper

Slik gjør du:

La alle ingrediensene bli romtempererte.
Visp eggeplommene med eddik/sitronsaft og sennep.
Spe forsiktig med oljen under kraftig visping. Smak til med salt og pepper.
Hvis det skiller seg…
Om majonesen skulle skille seg, begynner du på nytt med en eggeplomme og visper inn den mislykkete sausen litt etter litt.

Guacamole

Oppskrift på guacamole dressing for 4 pers.

Dette trenger du:

2 avokadoer
½ lime (evt. 1/3 sitron)
noen cm rød chili
1 sjalottløk eller en halv liten løk
1–3 fedd hvitløk etter smak
1 liten tomat
salt

Slik gjør du:

Finhakk løk, hvitløk, tomat og chili først. Finn en bolle. Del avokadoene i to, ta ut steinen med kniven, skjær et rutenett og ta ut avokadokjøttet med en skje. Ta vare på avokadosteinen, den gjør at guacamolen ikke blir brun. Lime og sitron hindrer også at den blir brun, så ha dette over med en gang i en bolle. Ha over løk, tomat osv. og litt salt, rør alt sammen med en gaffel til det blir blandet men fortsatt er litt klumpete. Ha oppi avokadosteinen hvis du ikke skal spise det umiddelbart, så holder det seg grønt til du skal servere guacamolen.

Salsa dressing

Oppskrift på salsa dressing for 4 pers.

Dette trenger du:

½ rød paprika, finhakket
½ grønn paprika, finhakket
1 løk, finhakket
2 bokser grovhakkede hermetiske tomater
1 ts chilipulver
1 ts kajennepepper
½ ts salt
2 jalapeños
frisk koriander
1 ts sukker
saften av ½ lime

Slik gjør du:

Bland paprika, løk, tomater, krydder og limesaft i en bolle. Finhakk jalapeñoen og bland det sammen med hakket koriander. Server den til all meksikansk mat eller bare som en dipp til potetgullet en fredagskveld!

Fajitas marinade

Oppskrift på Fajitas marinade.

Dette trenger du:

1 flaske øl
4 ss lime juice
2 chili finhakket
1 ss tørkede chili flak
(eller chilipulver)
6 vårløk finhakket
4 fedd hvitløk finhakket
2 ss soya saus
4 ss koriander finhakket

1/2 ts spisskummen

1/2 ts oregano

Slik gjør du:

Miks alle ingrediensene sammen og legg i kjøttet. Mariner i minimum 4 timer eller helst natten over.

Tomatbasert kjøttsaus

Oppskrift på tomatbasert kjøttsaus for 4 pers.

Dette trenger du:

1 rød chili
1 rød paprika
3 fedd hvitløk
1 vanlig løk
2 bokser grovhakket tomat
1 pakke (400–500 g) kvernet kjøttdeig
½ lime
parmesan
tørkede krydderurter: persille,
basilikum, oregano
salt
pepper
olivenolje

Slik gjør du:

Varm litt olje i en kjele. Finhakk chilien og hvitløken, ha dette i oljen og la det frese litt. Hakk løken, tilsett denne i kjelen og la den bli blank. Når løken begynner å bli blank, tilsett krydderurter etter smak og finhakk paprikaen og ha den også oppi. Press saften av en halv lime oppi. La dette stå på varmen noen minutter og tilsett tomatene fra boksene. La så kasserollen stå og småkoke en stund. Etter et par minutter kan du raspe litt parmesan oppi sausen.

Brun kjøttdeigen i en stekepanne uten å tilsette salt og ha dette i kasserollen når innholdet der har kokt i 10-15 minutter etter at du tilsatte tomatene. Smak til med salt og pepper.

Hjemmelaget tomatsaus

Oppskrift på hjemmelaget tomatsaus som passer perfekt til pasta. Ca. 7,5dl.

Dette trenger du:

4 ss olivenolje
2 løk, finhakket
2 hvitløksfedd, finhakkede
800 g modne tomater, flådde og hakkede
2 røde chilipepper, finhakkede
4 ss basilikum, finhakket
2 ss timian, finhakket
1 ts sukker

Slik gjør du:

Ha tomatene i kokende vann noen få sekunder. Legg de deretter i iskaldt vann. Tørk av tomatene og dra skinnet av.
Varm olivenoljen i en kjele og stek løken og hvitløken. Tilsett tomatene og chilipepperne og la det småkoke i 15 minutter. Rør om av og til.
Rør inn urtene i sausen og krydre med sukker, salt og kvernet svart pepper.
Hell sausen umiddelbart over i steriliserte glass og la dem stå opp ned i 15 minutter. Snu dem riktig vei og la dem stå til avkjøling.