Hjemmelaget majones

Oppskrift på hjemmelaget majones for ca. 1/2 liter med majones.

Dette trenger du:

4 stk eggeplomme
1 ss vineddik eller sitronsaft
1 ts dijonsennep
4 dl solsikkeolje
salt og kvernet pepper

Slik gjør du:

La alle ingrediensene bli romtempererte.
Visp eggeplommene med eddik/sitronsaft og sennep.
Spe forsiktig med oljen under kraftig visping. Smak til med salt og pepper.
Hvis det skiller seg…
Om majonesen skulle skille seg, begynner du på nytt med en eggeplomme og visper inn den mislykkete sausen litt etter litt.

Guacamole

Oppskrift på guacamole dressing for 4 pers.

Dette trenger du:

2 avokadoer
½ lime (evt. 1/3 sitron)
noen cm rød chili
1 sjalottløk eller en halv liten løk
1–3 fedd hvitløk etter smak
1 liten tomat
salt

Slik gjør du:

Finhakk løk, hvitløk, tomat og chili først. Finn en bolle. Del avokadoene i to, ta ut steinen med kniven, skjær et rutenett og ta ut avokadokjøttet med en skje. Ta vare på avokadosteinen, den gjør at guacamolen ikke blir brun. Lime og sitron hindrer også at den blir brun, så ha dette over med en gang i en bolle. Ha over løk, tomat osv. og litt salt, rør alt sammen med en gaffel til det blir blandet men fortsatt er litt klumpete. Ha oppi avokadosteinen hvis du ikke skal spise det umiddelbart, så holder det seg grønt til du skal servere guacamolen.

Salsa dressing

Oppskrift på salsa dressing for 4 pers.

Dette trenger du:

½ rød paprika, finhakket
½ grønn paprika, finhakket
1 løk, finhakket
2 bokser grovhakkede hermetiske tomater
1 ts chilipulver
1 ts kajennepepper
½ ts salt
2 jalapeños
frisk koriander
1 ts sukker
saften av ½ lime

Slik gjør du:

Bland paprika, løk, tomater, krydder og limesaft i en bolle. Finhakk jalapeñoen og bland det sammen med hakket koriander. Server den til all meksikansk mat eller bare som en dipp til potetgullet en fredagskveld!

Tzatziki

Oppskrift på tzatziki, en gresk type dressing. Anbefales!

Dette trenger du:

Ett stort beger yoghurt naturell 1/2 liter
1/2 slangagurk
Ca. 5 fedd hvitløk
Salt
Hvit pepper nymalt
Frisk dill ca. en spiseskje eller en teskje tørket
To teskjeer presset sitronsaft eller lime
En til to spiseskjeer olivenolje

Slik gjør du:
Start med å sile yoghurt gjennom kaffefilter eller et rent klede til det ikke kommer mer vann. Ta en halv agurk som kuttes i tynne skiver bruk for eksempel en ostehøvel. Legg agurk skivene på et stort fat og dryss salt over la dette stå til vannet renner av dem. Når de har stått en times tid presser man resten av vannet ut av agurk skivene slik at de blir tørre. Agurk skivene deles i tynne strimler og has i yoghurten som har blitt tykk å fin konsistens på. Ta å skrell hvitløk feddene å presses ut i en hvitløkpresse eller finhakkes som blandes i yoghurten. Ta i en spiseskje finhakket frisk dill eller en teskje tørket og to teskjeer presset sitronsaft. Smakes til med nykvernet hvitpepper og salt. Helt til slutt blandes en til to spiseskjeer olivenolje som røres godt i slik at den blir glatt og fin.

Rosmarin marinade med hvitløk

Oppskrift på rosmarin marinade med hvitløk, herlig smak!

Dette trenger du:

Frisk rosmarin ca. 1 neve
Ca. 5 stk hvitløk fedd
Svart og hvit hel pepper 2 teskjeer av hver
Grovt salt molden ca. en spiseskje
0,75 dl olivenolje
Saften av en 1/2 lime

Slik gjør du:
Ta først hele pepper i en morter som grovstøtes. Ha i rosmarin og hvitløk, grovt salt som støtes til det er blitt en fin purre. Tilslutt blandes olivenoljen og lime i la så dette stå å trekke et par timer.

Hvitløkdressing

Oppskrift på hvitløkdressing som anbefales!

Dette trenger du:

3 – 4 fedd hvitløk
2 spiseskjeer finklipt gressløk
1 finhakket vårløk eller en liten purre
3 spiseskjeer hvitvinseddik
8 spiseskjeer olivenolje
Ca. 1/4 teskje støtt sort pepper
1/2 teskje salt

Slik gjør du:
Start med å grovhakke hvitløkfeddene på en fjøl deretter puttes de i en morter strø salt over og støtt hvitløken til det er mos. Ta så i de finhakkete urtene og vårløken eller den finstrimlete purren. Rør sammen eddik og olivenoljen først før den blandes sammen med grønnsakene. Smakes til med salt og pepper etter smak.