Blåskjell med grønn chilimajones

Oppskrift på blåskjell med grønn chilimajones for 4 pers.

Dette trenger du:

1 kg blåskjell
1,5 dl majones (gjerne hjemmelaget)
1 ts hakket gressløk
Noen dråper grønn tabasko eller 1/2 finhakket fersk grønn chili
Noen never gode, store, naturelle potetchips

Slik gjør du:

Rens blåskjellene og damp dem i litt hvitvin i en kjele med lokk til de åpner seg. Ta dem ut og plukk maten ut av skallene.
Visp sammen majones og chili, bland inn gressløk.
Server nydampede skjell med den sterke majonesen og en god stabel med stekte potetchips.

Blåskjell med curry

Oppskrift på blåskjell med curry og kokosmelk for 2 pers.

Dette trenger du:

1 nett blåskjell (helst store blåskjell)
1 boks med ICA kokosmelk
1 pose med Green Curry (pulver)
finhakket rød chili og hvitløk
vårløk
nystekte baguetter

Slik gjør du:

Start med å sette ovnen på 200 gr.
Vask skjellene grundig og legg dem i en ildfast form.
Bland pulveret med kokosmelken og la det stå og tykne i 5 minutter.
Hell sausen over blåskjellene.
Strø hakket chili og hvitløk over.
Sett formen inn i ovnen i ca. 7–10 min. De blåskjellene som ikke har åpnet seg, skal du heller ikke spise.
Hakk opp vårløk og strø over før servering.
Husk å kjøpe med deg nok baguetter, da sausen her er nydelig å dyppe brød i.

Noen gode tips:

Når du kjøper blåskjell er det viktig å velge de beste skjellene i butikken.
Be gjerne om å få se holdbarhetsdato som står på undersiden av plaststripsen på nettet.
For mange er skalldyr sensommer- og høstmat, men faktum er at både reker og blåskjell er på sitt beste på vinteren.
Blåskjell bør oppbevares på en temperatur mellom 0 og 4 gr. Gjerne på is, om mulig.
Sjekk alltid om skjellene er levende før tilberedning, uansett hvor lenge de har vært opp-bevart. Dette gjør du ved å gi skjellene en rask dusj med kaldt vann fra springen.

Kamskjell med skinke og ertekrem

Her er en luksus- oppskrift på kamskjell med skinke og ertekrem for 4 pers.

Dette trenger du:

Stekt kamskjell:

4 store ferske kamskjell
1 ss nøytral olje, f.eks rapsolje
salt/pepper
1 ss smør

Skinke og løk:

40 g god lufttørket skinke
1 sjalottløk
1/2 dl god olivenolje

Ertepuré:

200 g erter frosne
½ dl vann
1 sjalottløk
2 ss smør
salt og pepper
50 g ferske erter

Slik gjør du:

Kamskjellene:

Kamskjellene stekes i en rykende varm panne med litt olje i. Når de har fått en god brunfarge på den ene siden trekkes de av varmen og det tilsettes smør i pannen.
Ha salt og pepper på skjellene og øs litt smør over. Det tar ca 2–3 min å steke kamskjellene.

Skinken kuttes opp i terninger. Løken kuttes i terninger og kokes blank i oljen, ha i skinken ved servering.

Ertepureen:

Stek sjalottløken i smøret til blank. Ha i ertene og vannet. Ha på lokk og kok i 3 min.
Kjør det opp på blender sammen med smøret til en glatt pure. Smak til med salt og pepper.

Kamskjell med blåskjell- og karrisuppe

Oppskrift på stekte kamskjell med blåskjell- og karrisuppe!

Dette trenger du:

* 4 kamskjell
* 1 kilo blåskjell, renset
* 1 ss olivenolje
* 4 dl hvitvin
* ½ løk, finhakket
* 2 dl fløte
* 1 ts karri
* 2 porsjoner couscous
* 1 eple

Slik gjør du:
1. Kok couscous.
2. Ha løk i en kjele med olivenolje og vin. Varm opp, tilsett blåskjell, legg på lokk og la det koke til skjellene har åpnet seg. Rist på kjelen en gang imellom.
3. Sil kokekraften av skjellene. Bland i fløte og karri. Kok opp og la trekke uten lokk i 4–5 min. Smak til med salt og pepper.
4. Pill blåskjellene ut av skallet, bland dem med eple kuttet i små terninger og couscous
5. Stek kamskjellene i varm panne med litt olje i ca. 2 min. på hver side, krydre med salt og pepper.
6. Skum opp suppen med stavmikser før servering.

Scampi Og Chorizo På Spidd

Dette er en oppskrift på Scampi Og Chorizo På Spidd!

Dette trenger du:

30 scampi
olivenolje, til steking
3 store fedd hvitløk, finhakket
1/2–1 ts salt
saft av 1/2 sitron
180 g chorizopølse, en hel pølsekveil

Dette blir 15 spidd.

Fremgangsmåte:

Rens scampiene. Skjær et snitt på ryggen av dem og fjern tarmen. Tørk godt av dem.

Når du steker scampi er det viktig at du ikke steker for lenge, da blir de seige. Varm olivenoljen i en stekepanne og ha i scampiene. Stek til de begynner å bli rosa. Senk varmen og ha i hvitløken og saltet. Stek til de er helt rosa. Slå over sitronsaften og hell dem over på et fat.

Helstek pølsen i oljen til den blir brun rundt det hele. Del den opp i 15 biter. Træ to scampi og en pølsebit på hvert spidd.

Gratinerte Blåskjell

Dette er en blåskjell oppskrift med gratinering av skjellene.

Dette trenger du:

1 kg ferske blåskjell
en liten stilk med stangselleri
2 sjalottløk
en vårløk
1 ss olivenolje
100 g bacon i små biter
0,5 dl hakket dill
100 g revet sterk ost

Fremgangsmåte:

Start med å finhakke stangselleriet, sjalottløken og vårløken. Ha det opp i en gryte sammen med oljen og skjellene på sterk varme. Ha på lokk på kjelen. Når det har kokt i 3 – 4 min. rister du kjelen 3-4 ganger slik at de underste skjellene kommer opp. La det dampe i 3 – 4 min. til, og så er det ferdig.

Plukk ut de skjellene som ikke har åpnet seg. De må du kaste.

Når blåskjellene er ferdig dampet deler du dem i to. Legg skallet med kjøttet i på et ildfast fat. Fordel baconbitene, dillen og osten utover og gratiner det under grillen på ovnen i 3-4 minutter.