Blåskjellgryte

Dette er en oppskrift på blåskjell som garantert vil bli godt likt av deg som liker godt blåskjell.

Dette trenger du:
(4 porsjoner)

2 kg blåskjell
2 stilk stangselleri
2 løk
2 purre
2 ss olje

Fremgangsmåte:
Start med å finhakke stangselleri, løk og purre. Legg i blåskjellene på to doble ark aluminiumsfolie sammen med stangselleri, løk, purre og olje. Pakk arkene sammen slik at de blir tette. Du kan grille dette i 3-4 minutter og rist så på pakkene. Grill dem videre i 3-4 minutter til skjellene har åpnet seg. Server straks med grovt rundstykke.

Reker Med Mandler – Meksikansk Rett

Dette er en meksikansk matrett som heter Camarones con almendras.
Oppskrift for 6 personer:

– 400 g reker, ferske og nykokte… eller hermetiserte
– 350 g asparges
– 1 lite glass med oliven, grønne
– 2 ss olivenolje
– 4 vårløk
– 2 ss tomatpuré
– 1 sitron
– 1 klype sukker
– ½ ts salt
– ½ ts pepper, nykvernet
– 3 ss tomatketchup
– 2 sprut Worcestershiresauce
– 2 sprut tabascosauce
– 75 g flak av mandler
– 6 salatblader

Hakk løken fint opp og kutt salatbladene i strimler og klem sitronen. Hvis du bruker bokser må de stilles til å dryppe fra seg. Det samme gjelder asparges. Væsken fra begge boksene må spares til senere. Skjær oliven i skiver. Varm olje i en stekepanne og stek løken i 3 minutter. Legg til fuktighet fra reker og asparges og tomatpuré, sitronsaft, sukker, salt, pepper, tomat ketchup, Worcestershiresauce og Tabascosauce.

Rør godt og la blandingen småkoke forsiktig i 5 minutter. Så tar du av kjelen fra varmen, og reker, flak av mandler og oliven røres inn, men sett av litt av dette til pynt. Bland alt godt og still det avkjøling. Før retten serveres fordeles salatstrimler på 6 plater. Over dette kommer rekeblandingen, og retten er dekorert med olivenskiver og asparges, pluss noen reker.

Butterdeigsnegler Med Muslinger

Dette er en oppskrift på butterdeigsnegler med muslinger.
Dette er beregnet på et koldtbord for 40 personer.

– 450 g frossen butterdeig
– 100 g røykt muslinger
– ½ løk

La butterdeigplatene tine og rull dem lett ut, sett på ovnen til 250 grader. Hakk muslinger og løk og fordel det over butterdeigplatene. Rull dem sammen på langs og skjær i ca. 1 cm tynne skiver med en skarp kniv. Sett dem på en bakeplate med bakepapir og stek dem i 8-10 minutter.

Belgisk Muslingsalat

Dette er en herlig oppskrift på belgisk muslingsalat for 4 personer:

– ½ kg nypoteter
– 2 løk
– 24 store muslinger
– 150 g majones
– Sitronsaft
– Sennep
– Delte sylteagurker
– Hakket gressløk
– Hakket persille

Kok poteter og skjær i skiver. Skyll muslingene og ha dem i en kjele med vann. En stor gryte med litt vann kokes opp til kokepunktet. Legg på lokk og rør rundt noen ganger. Muslingene er klare etter 8 til 10 minutter. Pill ut dyrene. Kast evt. lukkede skall. Majones tilsettes sitron, sennep, gressløk og persille. Legg flere lag med løk, poteter, majones og muslinger i en bolle. Serveres med en kjølig portvin.

Avokado Med Reker Eller Kaviar

Dette er en oppskrift på avokado med reker for 6 personer.
Denne er godt egnet som forrett.

– 3 avokadoer
– ½ ss sitronsaft
– 1 dl creme fraiche
– ½ ss Italiensk tomatpuré
– 1 / 4 ts krydder
– Salt
– 100 g reker
– Dill

– Tilbehør:
– Ristet brød og smør

Del avokado på langs og fjern steinene. Drypp fruktene med sitronsaft. Bland creme fraiche med tomatpure, krydder og salt. Smak på dressingen og fyll den inn i avokadoene. Fordel rekene i avokadoene og pynt med dill. Serveres kjølig.

Tips: Creme fraiche uten krydder kan også legges inn i avokadoer. Dekorer med kaviar og finhakket løk eller med reker og dill.

Reker På Spyd Med Salat


Lyst å lage reker på spyd? Her er en oppskrift på akkurat dette med salat til som tilbehør. Er ment for 4 personer.

20 store rå tiger reker, tint

Marinade:

½ dl soyaolje

saften av 1 appelsin

2 ts. rørsukker

2 hvitløk, presset

10 g ingefær fint revet

salt og nykvernet pepper

Trespyd

ruccolasalat

sweet chili saus

Fremgangsmåte:

Sett tre spyd i kaldt vann i minst ½ time før bruk. Rør sammen marinaden og smak den til med salt og nykvernet pepper.

Få av skallet av rekene til bare halen sitter igjen. Skjær dem opp i ryggen og fjern tarmen. Få dem i marinaden og la dem marineres et par timer. Når den tid kommer, ta de opp fra marinaden å ha de på spydene med ca. ½ cm. intervaller. Stek dem gode kull på en engangsgrill eller en god varm grillpanne inntil de endrer farge, ca. 3 minutter på hver side.

Spre salaten på 4 tallerkener, smak til med salt og nykvernet pepper. Drypp med sweet chili saus og sett rekespydene ovenpå. Serveres umiddelbart.