Bakte Reker Med Salat


Oppskrift på bakte reker med salat, perfekt når du vil hygge deg litt ekstra med god mat.

Dette trenger du:

400 gram tiger reker, med skjell

solsikke- eller maisolje

2 dl veldig kaldt øl

2 dl hvetemel siktet

1 ts. bakepulver

salt og nykvernet pepper

100 g blandet salatblader

2 hjertesalater i strimler

4 vårløk, hakkede

1 aromatisk eple i små terninger

1 avokado, terninger

Nypresset sitronsaft
Fremgangsmåte:

Rens reker, skjær dem opp i ryggen og fjern den sorte tarmen. Vask og tørk dem godt. Visp øl, mel, bakepulver, salt og nykvernet pepper sammen. Hell olje i en kjele og varm den opp til den er god og varm. Dypp rekene i røren og deretter plasser dem i olje, stek noen minutter til deigen er gyllen og legger på fat med absorberende papir. Lag ikke for mange om gangen, slik at de henger sammen. Spre salaten på et stort fat og dryss med vårløken over dette. Drypp umiddelbart litt sitronsaft over avokado terningene og snu. Legg dette på salatblandingen med terninger av eple. Server salaten med varme reker, sitron skiver, søt chilisaus og deilig grovt brød.

Terte med Reker og Asparges

Oppskrift på terte med reker og asparges er for deg som liker reker godt.

Oppskriften er for 4 personer:
Dette trenger du:

Tertebunn:

125 g smør

3 dl hvetemel

3 ss. kaldt vann

Fyll:

200 g reker fra saltlake

1 boks asparges

1 stor bunt dill, hakket

salt og nykvernet pepper
Topp:

2 eggehviter

150 g god majones

Smuldre smøret i melet og tilsett kaldt vann. Samle deigen raskt og la den hvile i kjøleskapet i ½ time. La reker og asparges dryppe godt av laken. Trykk deigen ut i en fin og lettsmurt terteform. Spre reker og asparges på toppen og dryss med salt og nykvernet pepper og dill. Pisk eggehviter og brett rundt med majones. Del blandingen over fyllet og stek ved 175 grader i ca. ½ time, til den er gyllen.

Thai Reker Med Melonsalat


En lekker oppskrift på thai reker med melonsalat ser du her. Anbefales.

Oppskriften er til 4 personer:

150 g tiger reker, kokt

300 g vannmelon i terninger, uten steiner.

1 liten aromatiske melon (Galia eksempel) i små terninger

1 bunt frisk koriander (eller bredt blad persille), hakkede

35 g ristede peanøtter, usaltet

Dressing:

2 hvitløk, presset

1 ss. olivenolje

1 ss. flytende honning

4 ss. fiskesaus

4 ss. limejuice

2 friske røde chili, uten frø, finhakket

Rør hvitløk olje, honning, fiskesaus, chili og limejuice. Snu rekene i marinaden og smak til med salt. Bland så to typer melon, med koriander / persille. Strø de ristede peanøttene på toppen.

Tiger Reker Med Mangosalat


Her er oppskriften på hvordan du kan lage mangosalat med tiger reker.
Dette er en oppskrift for 4 personer:

1 kg tiger reker, kokt

3 modne mango, terninger

½ dl frisk koriander blader, hakket

½ kg modne cherrytomater, halvert

600 g moden, avlange tomater, halvert

2 ss. sesamfrø, ristet

2 avokado i skiver

Dressing:

2 hvitløk, presset

1 frisk rød chili, i grove biter

1 moden tomat, flådd og skåret opp

2 ss. nypresset limejuice

1 ts. rørsukker

2 ts. Ris eddik

2 ts. frisk koriander-blader

½ dl peanøttolje

1 ts. frisk ingefær fint revet
Fremgangsmåte:

Hvis det er skjell på rekene, så skrell dem av, men la halene sitte. Bland rekene med de øvrige ingrediensene. Ha alle ingrediensene til dressing i en blender eller food prosessor og kjør blandingen til den er jevn. Drypp dressing over salat og snu rundt, smak til med salt og nykvernet pepper.

Grillet Hummer Med Kryddersmør


En herlig oppskrift på grillet hummer med kryddersmør man virkelig vil falle pladask for!

Dette er en oppskrift for 4 personer.

Dette trenger du:

2 hele hummer, kokt

250 gram av tiger reker, med skall.

50 g smør, mykt

2 ts. esdragonblader frisk, hakket

1 ts. kajennepepper

1 rødløk, finhakket

Fremgangsmåte:

Rens reker, skjær dem opp i ryggen og fjern tarmen. Hummerne deles på langs, fjern magen, som sitter like bak øynene. Fjern også den mørke tarmen som går hele veien gjennom halen. Bryt opp klør og banket forsiktig på dem med en hammer eller skaftet av en tung kniv eller med en nøtteknekker. De bør helst fortsatt se hele ut, men kjøttet må være mulig å få ut (Men ikke ta kjøttet ut nå!).

Rør smør med estragon, kajennepepper, salt, nykvernet pepper og løk sammen. Løft ut hummernes halekjøtt og skjær det i terninger. Smør ut halvparten av kryddersmøret i de tomme skallene og plasser hummerkjøtt fra halen og rekene i. Fordel resten av smøret over og nå kan de kjøles helt ned i kjøleskap til servering. Når de skal serveres: Varm opp ovnen til 250 grader og plasser hummer halvdeler gratinert høyt opp i ovnen i ca. 5 minutter – holde et øye med dem. Legg en halv hummer og en klo på hver tallerken. Pynt med litt grønt, en lime eller sitronbåt. Serveres umiddelbart med noe godt brød og kaldt smør.

Grillede Tiger Reker Med Melon Salat


Her er en velsmakende oppskrift på grillede reker du garantert vil like godt.

Denne oppskriften med reker er ment til 2 personer:

170 g rå tiger reker med skjell

olivenolje

salt og nykvernet pepper

50 g galiamelon i små terninger

50 g honning melon i små terninger

50 g vannmelon i små terninger

100 g squash i små terninger

100 g moden cherrytomater, halvert

2 ss. frisk mynte, hakket

sitron i båter.

Fremgangsmåte:

Ta av skallet på rekene, skjær dem opp langs ryggen og fjern den sorte tarmen. Vend dem over i litt olje, salt og nykvernet pepper. Varm en grillpanne og grill dem på begge sider til de endrer farge. Fjern de fra varmen. Bland de forskjellige typene melon med squash, cherrytomater og mynte. Plasser salat på tallerkener og legg til rekene på en dekorativ måte på topp. Pynt med sitron båter og noen friske mynteblader.