Grillede Reker Med Mango Saus


Denne oppskriften på grillede reker med mango saus er virkelig å anbefale dersom du liker reker.
Oppskrift for 4 personer:

Litt olje

½ rødløk, finhakket

2 hvitløk, knust og finhakket

1 ss. frisk ingefær fint revet

1 / 4 ts. spisskummen

Et snev av kanel

1 mango, skrelt og kuttet i små terninger

3 / 4 dl eple eddik

2 ss. limejuice

1 ss. brunt sukker

500 gram tiger reker, rå med skjell

litt tørket rød chili flak

1 / 4 ts. hvitløk pulver

salt og nykvernet pepper

Skrell av skallet av rekene, la halen sitte på. Skjær dem opp i ryggen og fjern den sorte tarmen. Varm litt olje i en stekepanne og surr løk, hvitløk, ingefær, salt, spisskummen og kanel på ca. 3 minutter.
Tilsett mango, eddik, limejuice og brunt sukker. La dette koke, skru ned og småkoke uten lokk. Rør inn nå og da, til den blir tykk. Hell i en bolle og legg den i kjøleskapet. Snu reker med chili flak, hvitløk pulver, salt, nykvernet pepper og litt olje. Varm en panne og stek rekene opp til de forandrer farge, ca. et par minutter på hver side. La dem avkjøle og serverer dem med mango saus.

Reker i Karri


Les oppskrift på reker i karri her, så har du noe å lage til en stund du vil hygge deg litt ekstra. Passer også som mat til selskap.

Dette trenger du:

2 ½ dl basmatiris, godt vasket

2 ts. curry pulver

3 ½ ss. Mais eller druekjerneolje

1 løk, skåret opp

4 hvitløk

4 cm. frisk ingefær, skrelt

1 boks terninger med tomater

1 serrano chilipepper, halvert og frø fjernes

500 g rå tiger reker, skallet fjernes sammen med den svarte tarmen

1 1 / 4 kopp yoghurt naturell

1 bunt frisk koriander, hakket

Bland den skyllede risen med 3 1 / 4 dl. vann, 1 ts. karri, salt og 1 ss. olje i en kasserolle.
Legg lokk på og la det koke på lav / middels varme i ca. 15 minutter. Hold den varm. Ha løk i en food prosessor og hogge dette fint, hell evt. av noe væske og løken i en bolle.

Hakk opp hvitløk og ingefær fint i food processor, hell det i en bolle og sett til side. Ha tomater i food-prosessor med 2 ½ dl vann og kjør det til en jevn masse. Varm 3 ss. olje i en panne over middels høy varme, tilsett løken og la dem surre til blir gylne.

Tilsett blandingen med hvitløk, chili, salt og karri pulver. Lynstek til det begynner å bli brunt, ca. 3 minutter under omrøring. Hell i tomatblandingen å la det småkoke i 8 minutter til den begynner å tykne litt. Ha i reker, legg lokk på og la det putre til rekene endrer farge, ca. 3 minutter (Pass på at det ikke blir for lenge). Ta vekk kasserollen fra varmen og rør inn yoghurt, etter smak, med halvparten av koriander. Serveres straks med kokt ris og pynt med resten av koriander.

Hvitløksreker Med Tomat og Rosmarin


Oppskrift på reker i hvitløk med tomat og rosmarin er veldig enkelt og ikke minst meget godt.
Dette trenger du til 4 pers.:

1 kvist frisk rosmarin

3 ss. smør

1 hill cherrytomater, halvert

1 bunt persille blad

3 hvitløk, knust og finhakket

600 g rå tigerreker uten skall, husk å fjerne den svarte tarmen.

Forvarm ovnen til 200 grader. Smelt smøret. Bland rekene med salt og nykvernet pepper tomater, rosmarin nåler, persille og hvitløk. Ha blandingen i en ildfast form. Drypp på smeltet smør og stek i ca. 5-8 minutter til rekene har forandret farge og er bare kokt. Serveres med deilig brød.