Reker og Skalldyr Med Risotto

Oppskrift på reker og skalldyr med risotto. Dette er en rett som er smakfull, godt og enkelt å lage.

Dette trenger du:

100 g reker uten skall
100 g blåskjell uten skall
1 finhakket løk
1 finhakket hvitløkbåt
2 ss olivenolje
3 dl risottoris
1 dl hvitvin
9 dl varm grønnsaksbuljong
2 gulrøtter i terninger
1 dl fryste grønne erter
1 dl revet parmesanost
salt og pepper

Fremgangsmåte

Start med å surre løken i olje til den er myk, tilsett risen og bland godt. Hell i hvitvin og kok den helt inn.
Spe på med varm buljong, rør godt og la det hele koke i omtrent 15 minutter.
Tilsett gulrøtter og erter og la disse koke sammen med risen til risen er kokt.
Bland inn reker, blåskjell og det meste av parmesanosten.
Smak til med salt og pepper.

Reker Med Mandler – Meksikansk Rett

Dette er en meksikansk matrett som heter Camarones con almendras.
Oppskrift for 6 personer:

– 400 g reker, ferske og nykokte… eller hermetiserte
– 350 g asparges
– 1 lite glass med oliven, grønne
– 2 ss olivenolje
– 4 vårløk
– 2 ss tomatpuré
– 1 sitron
– 1 klype sukker
– ½ ts salt
– ½ ts pepper, nykvernet
– 3 ss tomatketchup
– 2 sprut Worcestershiresauce
– 2 sprut tabascosauce
– 75 g flak av mandler
– 6 salatblader

Hakk løken fint opp og kutt salatbladene i strimler og klem sitronen. Hvis du bruker bokser må de stilles til å dryppe fra seg. Det samme gjelder asparges. Væsken fra begge boksene må spares til senere. Skjær oliven i skiver. Varm olje i en stekepanne og stek løken i 3 minutter. Legg til fuktighet fra reker og asparges og tomatpuré, sitronsaft, sukker, salt, pepper, tomat ketchup, Worcestershiresauce og Tabascosauce.

Rør godt og la blandingen småkoke forsiktig i 5 minutter. Så tar du av kjelen fra varmen, og reker, flak av mandler og oliven røres inn, men sett av litt av dette til pynt. Bland alt godt og still det avkjøling. Før retten serveres fordeles salatstrimler på 6 plater. Over dette kommer rekeblandingen, og retten er dekorert med olivenskiver og asparges, pluss noen reker.

Avokado Med Reker Eller Kaviar

Dette er en oppskrift på avokado med reker for 6 personer.
Denne er godt egnet som forrett.

– 3 avokadoer
– ½ ss sitronsaft
– 1 dl creme fraiche
– ½ ss Italiensk tomatpuré
– 1 / 4 ts krydder
– Salt
– 100 g reker
– Dill

– Tilbehør:
– Ristet brød og smør

Del avokado på langs og fjern steinene. Drypp fruktene med sitronsaft. Bland creme fraiche med tomatpure, krydder og salt. Smak på dressingen og fyll den inn i avokadoene. Fordel rekene i avokadoene og pynt med dill. Serveres kjølig.

Tips: Creme fraiche uten krydder kan også legges inn i avokadoer. Dekorer med kaviar og finhakket løk eller med reker og dill.

Reker På Spyd Med Salat


Lyst å lage reker på spyd? Her er en oppskrift på akkurat dette med salat til som tilbehør. Er ment for 4 personer.

20 store rå tiger reker, tint

Marinade:

½ dl soyaolje

saften av 1 appelsin

2 ts. rørsukker

2 hvitløk, presset

10 g ingefær fint revet

salt og nykvernet pepper

Trespyd

ruccolasalat

sweet chili saus

Fremgangsmåte:

Sett tre spyd i kaldt vann i minst ½ time før bruk. Rør sammen marinaden og smak den til med salt og nykvernet pepper.

Få av skallet av rekene til bare halen sitter igjen. Skjær dem opp i ryggen og fjern tarmen. Få dem i marinaden og la dem marineres et par timer. Når den tid kommer, ta de opp fra marinaden å ha de på spydene med ca. ½ cm. intervaller. Stek dem gode kull på en engangsgrill eller en god varm grillpanne inntil de endrer farge, ca. 3 minutter på hver side.

Spre salaten på 4 tallerkener, smak til med salt og nykvernet pepper. Drypp med sweet chili saus og sett rekespydene ovenpå. Serveres umiddelbart.

Bakte Reker Med Salat


Oppskrift på bakte reker med salat, perfekt når du vil hygge deg litt ekstra med god mat.

Dette trenger du:

400 gram tiger reker, med skjell

solsikke- eller maisolje

2 dl veldig kaldt øl

2 dl hvetemel siktet

1 ts. bakepulver

salt og nykvernet pepper

100 g blandet salatblader

2 hjertesalater i strimler

4 vårløk, hakkede

1 aromatisk eple i små terninger

1 avokado, terninger

Nypresset sitronsaft
Fremgangsmåte:

Rens reker, skjær dem opp i ryggen og fjern den sorte tarmen. Vask og tørk dem godt. Visp øl, mel, bakepulver, salt og nykvernet pepper sammen. Hell olje i en kjele og varm den opp til den er god og varm. Dypp rekene i røren og deretter plasser dem i olje, stek noen minutter til deigen er gyllen og legger på fat med absorberende papir. Lag ikke for mange om gangen, slik at de henger sammen. Spre salaten på et stort fat og dryss med vårløken over dette. Drypp umiddelbart litt sitronsaft over avokado terningene og snu. Legg dette på salatblandingen med terninger av eple. Server salaten med varme reker, sitron skiver, søt chilisaus og deilig grovt brød.

Terte med Reker og Asparges

Oppskrift på terte med reker og asparges er for deg som liker reker godt.

Oppskriften er for 4 personer:
Dette trenger du:

Tertebunn:

125 g smør

3 dl hvetemel

3 ss. kaldt vann

Fyll:

200 g reker fra saltlake

1 boks asparges

1 stor bunt dill, hakket

salt og nykvernet pepper
Topp:

2 eggehviter

150 g god majones

Smuldre smøret i melet og tilsett kaldt vann. Samle deigen raskt og la den hvile i kjøleskapet i ½ time. La reker og asparges dryppe godt av laken. Trykk deigen ut i en fin og lettsmurt terteform. Spre reker og asparges på toppen og dryss med salt og nykvernet pepper og dill. Pisk eggehviter og brett rundt med majones. Del blandingen over fyllet og stek ved 175 grader i ca. ½ time, til den er gyllen.