Taco Middag – Glutenfri

Oppskrift på taco middag for deg som må ha glutenfri mat.

Dette trenger du:
3 løk
500 g kjøttdeig – eller aller helst: karbonadedeig
1 ts chilipulver
1 ts urtesalt
3 hvitløkbåter
1 laurbærblad
1 boks hakkede hermetiske tomater (400g)
1 boks tomatpuré (140g)
1 boks chilibønner (400g)

Fremgangsmåte:
Start med å skrelle og grovhakke løken. La den surre i litt olivenolje noen minutter. Ta den opp og legg den i en glassbolle. Ha i halvparten av karbonadedeigen og stek under omrøring til den er kornete og brungrå. Legg den ferdigstekte karbonadedeigen sammen med løken og ha i resten av karbonadedeigen, som stekes på samme måte. Skrell og finhakk hvitløken. Tøm innholdet i glassbollen oppi gryta og tilsett urtesalt, chilipulver, finhakket hvitløk og laurbærblad. Rør godt før du heller i hermetiske tomater, tomatpuré og chilibønner. La det hele småkoke under lokk i 30 minutter.

Mens kjøttsausen koker, lager du en deilig salatblanding. Forslag til ingredienser: issalat, grønn squash, oransje paprika, purre, tomater og hermetisk mais.

Til servering foreslås det at du bruker Taco Trays, tacoskåler, istedenfor de vanlige som har lett for å gå i stykker når du prøver å spise dem i hånden. Varm 8 av disse tacoskålene i stekeovnen i 5 minutter på 175 grader. Ta dem ut av ovnen og fordel kjøttsausen over.

Squash Suppe – Glutenfri

Dette er en glutenfri oppskrift som anbefales til alle som er glad i squash spesielt.

Dette trenger du:
2 middels store squash
1 stor løk
2 hvitløkbåter
2 ss olivenolje
1 liter vann
2 ss Helios grønnsaksbuljong uten gjær
2 ss kikertemel
2 dl soyafløte
eventuelt litt urtesalt
finhakkede ferske krydderurter etter eget valg (f. eks.: persille, kjørvel og estragon)

Fremgangsmåte:
Start med å skjære opp squashene i små terninger. Finhakk så løken og press hvitløken. Hell olivenoljen i en jerngryte, og la løk og hvitløk surre litt alene før du legger i squashterningene. Ha i vann og buljong og kok opp under omrøring. Skru ned varmen, og la suppen småkoke i 10 minutter. Visp sammen kikertemel og soyafløte, og hell jevningen i suppen litt etter litt mens du rører. La suppen trekke i 5 minutter på svak varme etter at jevningen er tilsatt. Smak eventuelt suppen til med litt urtesalt, hvis du synes den trenger det.

Dryss over finhakkede, ferske krydderurter like før servering.

Soyaburgere – Glutenfri

Her er en oppskrift på soyaburgere som er glutenfri. Dette er et sunt, saftig og velsmakende vegetarisk alternativ til burgere som riktignok krever litt ekstra med arbeid. i

Dette trenger du:
100 g tørkede soyabønner
125 g mandler
1 hakket løk
1 stor finrevet gulrot
4 ss glutenfrie havregryn
4 ss kikertemel
2 egg
noen dråper sitronsaft
1 ts malt spisskummen
1 ts malt koriander
1 ts havsalt
3 ss sesamfrø
Kokosolje eller olivenolje til steking

Fremgangsmåte:
Soyabønnene må ligge i kaldt vann natten over. Neste dag: Skyller du dem godt og lar dem renne av litt. Ha bønnene i en stor, tykkbunnet kjele, dekk dem med vann og kok opp. Skru ned varmen og la dem småkoke i ca. 2,5 – 3 timer. Skyll bønnene igjen og la dem renne av.

Legg soyabønner, mandler og hakket løk i en kjøkkenmaskin, og mal det til det er en grov masse. Ha dette over i en bolle, tilsett finrevet gulrot, havregryn, kikertemel, egg, sitronsaft, spisskummen, koriander, havsalt og sesamfrø. Rør godt sammen.

Form deigen til 12 jevnstore burgere. Varm oljen i en stor stekepanne og stek burgerne ved middels varme i noen minutter på hver side, eller til de er gylne og gjennomvarme.

Reker i Karri – Glutenfri

Her er en oppskrift på reker i karri som er glutenfri!

Dette trenger du:
1 kg reker med skall
1 hel hvitløk (ca. 12 båter)
2 vårløk
1/2 ss karri
1 dl finhakket, fersk persille
olivenolje til steking

Fremgangsmåte:
Dette er superrask snaddermat! Skrell rekene og hvitløksbåtene. Rens vårløkene. Skjær hvitløk og vårløk i tynne skiver og fres disse i oljen i noen få minutter. Tilsett karri og rekene, og la dette surre ytterligere noen minutter. Rør i persillen og server straks, f. eks. sammen med glutenfri pasta og en fargerik salatblanding.

Potetmos – Glutenfri

Her er en oppskrift på glutenfri potetmos!

Dette trenger du:
8-10 poteter
en klatt melkefri margarin
1 dl soyafløte
1 liten purre
urtesalt
hvit pepper
litt revet muskatnøtt

Fremgangsmåte:
Skrell og del potetene i ganske små terninger. Kok dem i 10 minutter eller til de er møre.
Hell av kokevannet og mos potetbitene med en potetstamper eller bruk eventuelt kjøkkenmaskin.

Smelt en klatt melkefri margarin og bland inn soyafløten. Hell denne blandingen over de moste potetene, og visp eller rør til potetmosen er luftig. Ha i finhakket purre, smak til med urtesalt, hvit pepper og muskat, og bland det godt inn i mosen.

Potetmosen passer til mange forskjellige middager.

Potetform – Glutenfri

Her er en oppskrift på glutenfri potetform som passer godt som tilbehør til ulike middager.

Dette trenger du:
10-12 poteter
2 hvitløkbåter
2 egg
1 ts urtesalt
¼ ts hvit pepper
litt melkefri margarin

Fremgangsmåte:
Forvarm stekeovnen til 225 grader. Skrell potetene og riv dem på et rivjern. Knus hvitløkbåtene i hvitløkspresse, og ha dem oppi sammen med de revne potetene. Pisk sammen egg, urtesalt og hvit pepper og bland det med potetmassen. Smør en ildfast form med litt melkefri margarin, og hell potetmassen i. Stek potetformen i ovnen til den er gyllen og gjennomstekt, ca. 40 minutter.