Restekyllingpai med løk og sopp

Oppskrift på restekyllingpai med løk og sopp

Dette trenger du:

Paibunn:

125 g smør
200 g hvetemel
2 ss vann

Fyll:

50 g sopp
50 g rødløk
4–6 skiver rødbeter (fra glass eller vakuumpakke)
rester fra grillet kylling
5 egg
3 dl melk
1 ts salt
½ ts pepper
2 ss hakket, frisk timian

Slik gjør du:

Smuldre smør og mel, gjerne i en food processor. Tilsett kaldt vann til en jevn deig. La den stå kaldt ½–1 time. Eller kjøp ferdig paideig!
Kjevle ut deigen eller trykk den direkte ut i paiformen. Prikk deigen med en gaffel. Stek bunnen ved 200 grader i 10–15 minutter til den er litt gyllen.
Skjær kyllingrestene i biter og legg dem i paiskallet. Bland egg, melk, salt og pepper og hell over fyllet.
Topp med sopp, løk og rødbeter og timian. Stek paien videre ved 180 grader i ca. 25 minutter til den er gyllen og eggeblandingen har stivnet.

Porsjonseggepai med parmaskinke

Oppskrift på porsjonseggepai med parmaskinke for 4 pers.

Dette trenger du:

1 ferdig paideig
4 skiver parmaskinke
8 cherrytomater
4 egg
¼ l fløte
2 dl revet parmesan

Slik gjør du:

Smør små former med olje og legg i paideig. Visp sammen fløte og parmesan og hell over. Knekk oppi et egg og ha i parmaskinkebiter og cherrytomater. Stek dem i ovnen til de blir faste, ca. 15 minutter på 200 grader. Et annet smaksalternativ er egg med blåskimmelost, fløte og timian på toppen.

Ristet baguette med chevre

Oppskrift på ristet baguette med chevre for 4 pers.

Dette trenger du:

8 tynne skiver baguett
4 skiver chevre
2 never ruccolasalat
olivenolje
1 radicchiosalat
2 endiver (eller annen bitter salat)
timian

Vinaigrette:

2 ss hvitvinseddik
1 ts dijonsennep
2 ss olivenolje
½ ts sukker
salt og pepper

Slik gjør du:

Lag vinaigretten ved å mikse alle ingrediensene og røre godt. Rist baguettskivene i brødrister eller lett i ovnen.
Legg på skiver av chevre og dryss over timian og noen dråper olivenolje. Sett skivene under grillen i ca. 2 minutter til de er lett gylne. Lag salaten ved å blande de forskjellige salatsortene og topp med skivene med chevre og hell over litt dressing.

Stekt ris med grønne erter

Vegetar Oppskrift på stekt ris med grønne erter og bønnespirer for 4 pers.

Dette trenger du:

2 ss nøytral olje
400 g kokt ris
250 g frosne erter
3 egg, sammenvispet
1 boks hermetiske bønnespirer, avrent og skylt
3 vårløk i ringer
2 ss soyasaus

Slik gjør du:

Stek ris og frosne erter i halvparten av oljen på middels varme til ertene er tint.
Skyv risen og ertene til den ene siden av pannen, hell i resten av oljen og ha i de sammenvispede eggene. La dem stivne, tilsett bønnespirene og vårløken og rør godt sammen. La alt bli gjennomvarmt.
Rør inn soyasaus og smak også til med salt, om nødvendig.

Spaghetti med sitron og pecorino

Vegetar Oppskrift på spaghetti med sitron og pecorino for 4-6 pers.

Dette trenger du:

500 g spaghetti
1 dl olivenolje
saften fra 1 sitron
skallet fra 2 sitroner
3 vårløk
revet pecorino eller parmesan

Slik gjør du:

Kok spaghettien i rikelig med saltet vann og hell av vannet.
Hell over i en bolle og ha i olivenolje, sitronsaft og sitronskall.
Finhakk vårløken og ha den i. Smak til med krydder.
Server med rikelig med revet pecorino mens pastaen er varm.

Potet og løkgrateng med mozzarella

Vegetar Oppskrift på potet og løkgrateng med mozzarella og parmesan ost for 4-6 pers.

Dette trenger du:

2 ss smør
2 ss olivenolje
2 hvitløksfedd, finhakket
5 purreløk
5 store poteter
250 g mozzarella
1 ss fersk revet parmesan

Slik gjør du:

Forvarm ovnen til 180 grader og smør en 20 cm kakeform med avtagbar bunn. Ha halvparten av smøret og olivenolje i en kjele og brun hvitløk og diagonalt oppskåret purreløk.
Skjær potetene i tynne skiver. Legg poteter og løk lagvis i en ildfast form sammen med mozzarella og parmesan og smak til med krydder. Fortsett å legge ingrediensene lagvis til alt er brukt.
Hell melk forsiktig over potetene og stek til toppen er gyllenbrun, ca. 1 time. Om nødvendig, dekk med folie for å unngå at toppen blir brent. Server mens retten er varm.