Porsjonseggepai med parmaskinke

Oppskrift på porsjonseggepai med parmaskinke for 4 pers.

Dette trenger du:

1 ferdig paideig
4 skiver parmaskinke
8 cherrytomater
4 egg
¼ l fløte
2 dl revet parmesan

Slik gjør du:

Smør små former med olje og legg i paideig. Visp sammen fløte og parmesan og hell over. Knekk oppi et egg og ha i parmaskinkebiter og cherrytomater. Stek dem i ovnen til de blir faste, ca. 15 minutter på 200 grader. Et annet smaksalternativ er egg med blåskimmelost, fløte og timian på toppen.

Ristet baguette med chevre

Oppskrift på ristet baguette med chevre for 4 pers.

Dette trenger du:

8 tynne skiver baguett
4 skiver chevre
2 never ruccolasalat
olivenolje
1 radicchiosalat
2 endiver (eller annen bitter salat)
timian

Vinaigrette:

2 ss hvitvinseddik
1 ts dijonsennep
2 ss olivenolje
½ ts sukker
salt og pepper

Slik gjør du:

Lag vinaigretten ved å mikse alle ingrediensene og røre godt. Rist baguettskivene i brødrister eller lett i ovnen.
Legg på skiver av chevre og dryss over timian og noen dråper olivenolje. Sett skivene under grillen i ca. 2 minutter til de er lett gylne. Lag salaten ved å blande de forskjellige salatsortene og topp med skivene med chevre og hell over litt dressing.

Ovnspannekake

Oppskrift på ovnspannekake med epler for 6 pers.

Dette trenger du:

150 g bacon i strimler
3 epler i tynne skiver
1 rødløk i tynne skiver
4 store egg
8 dl melk
4 dl hvetemel
¾ ts salt

Slik gjør du:

Fordel baconet i en smurt, liten langpanne, stek det 5–6 minutter ved 200 grader.
Tilsett epler og rødløk, stek videre ca. 5 minutter til eplene er møre.
Visp sammen egg, melk, mel og salt. Hell over i langpannen. La pannekaken steke i 20–25 minutter til den er gjennomstekt og gyllen.
Server helt enkelt med litt lønnesirup eller med en grønn salat og rømmedressing.

Soppsandwich

Oppskrift på soppsandwich for 4 pers.

Dette trenger du:

12 skiver ciabatta eller bagett
200 g små løk f.eks perleløk, stjerneløk eller små sjalottløk
1 fedd hvitløk
Ca. 350 g fersk skogsopp (bruk det du liker best)
4 spiseskjeer olivenolje
Salt og grovkvernet pepper
2 spiseskjeer balsamico eddik
2 spiseskjeer fersk, opphakket persille

Slik gjør du:

Forvarm ovnen til 200 grader.

Stek brødskivene på rist ca. 2 min eller til de er gyldenbrune. Skrell løken og del dem i to. Skrell og finhakk hvitløken. Sorter, rens og hakk opp soppen. Varm opp oljen på sterk varme, tilsett sopp og stek til den slipper væske før du har i løk og hvitløk og steker det sammen. Krydre med salt og pepper og rør inn eddiken. La det steke til nesten all væsken har fordampet. Tilslutt har du i persille. Legg soppblandingen på brødskivene mens den er varm og server straks.

Lapper med rørt skogsbær

Oppskrift på lapper med rørt skogsbær. Dette blir ca. 20 lapper.

Dette trenger du:

1 stk pose, Toro «Svele/lapper mix»
Div skogsbær
Litt sukker

Slik gjør du:

Lappene ages som angitt på posen. Stekes i smør.
Rør sammen noen bær du har plukket med deg underveis sammen med litt sukker.
Nytes med utsikt. Enkelt og greit.

Røkt fiskepanne med skogsopp

Oppskrift på røkt fiskepanne med skogsopp. Dette er turmat for 2 pers.

Dette trenger du:

400 g fisk. Her passer alt fra abbor til torsk
Salt, pepper og litt små granskudd hvis det finnes.
Om du har en ABU røyk-ovn skal den brukes nå

Sausen

200 g sopp
8 stk småløk
4 skiver spekeskinke
2 fedd hvitløk
2 ss smør
2 kvist timian.
2 dl «Turfløte»

Slik gjør du:

Skjær spekeskinken i strimler, skrell småløk, hvitløk, og rens timianen på kjøkkenet hjemme, pakkes i en liten pose. En bit smør kan også puttes oppi.
Stek dette sammen med soppen i en panne. Hell over turfløten hvis du ønsker en kremet variant av gryten. Det er det beste.

Turfløte:

Kok ½ liter fløte ned til 2,5 dl under omrøring sammen litt salt. Gjør dette på lav varme, da fløte har en tendens til å koke over.
Hell den over på en liten flaske med god kork mens den er kokende. Skru på korken og legg flasken i rennende kaldt vann. Denne kan også fryses. Denne er nå holdbar 3-5 dager i diverse temperatursvingninger.