Grønnsaksmuffins med ost

Oppskrift på grønnsaksmuffins med ost. Til 12 muffins.

Dette trenger du:

200 g poteter
2 tomater, uten kjerne
150 g sjampinjong
2 vårløk
1 fedd hvitløk
100 g kokt skinke
3 ss olje
2 ss finhakket basilikum
2 egg
200 g fløte
2 ss brødrasp
100 g revet sveitserost
muffinsformer

Slik gjør du:

Skrell og finhakk potetene. Kok i saltet vann i 10 min. Hell av ­vannet.
Finhakk tomatene. Skjær vårløken i ringer. Skrell hvitløken. Kutt opp skinken.
Varm 1 ss olje i en stekepanne og stek sjampingjong og vårløk på svak varme i ca. 3 minutter. Press hvitløken og stek lett. Ta stekepannen av platen.
Bland basilikum, skinke og poteter sammen med soppen og krydre med salt og pepper.
Visp egg og fløte og krydre med salt og pepper. Smør formen med olje. Strø på brødsmulene.
Fordel grønnsaksblandingen i hullene i muffinsformen. Hell over egg- og fløte-miksen. Dryss sveitserosten over.
Stek i ca. 25 min. på 200 grader.

Kroketter med yoghurtdip

Oppskrift på kroketter med yoghurtdip for 4 pers.

Dette trenger du:

1 stor løk, finhakket
250 g havremel
500 ml grønn­saksbuljong
1 ss timianblader
2 ss hakket persille
2 eggeplommer
200 g sellerirot, revet
2 ss hakkede valnøtter
Tabasco
50 g grov brødrasp
Olje til steking

Yoghurtdip:

150 g rømme
200 g yoghurt
3 ss hakket persille
1 tomat, uten kjerner, hakket
timian til pynt

Slik gjør du:

Stek løken i litt smør eller olje. Rør inn havremel, buljong og timian. Avkjøl litt.
Ha i persille og eggeplommer. Bland så inn sellerirot og valnøtter, og krydre med salt, pepper og noen dråper Tabasco.
Form til ca. 16 kroketter, og vend i brødsmulene.
Stek krokettene i stekepanne i 12–15 minutter på middels varme.
Bland sammen rømme, yoghurt og persille. Ha i tomat og krydre med salt og pepper.
La krokettene renne av seg på tørkepapir.
Pynt med timian

Bruchetta med tomater

Oppskrift på bruchetta med tomater for 4 pers.

Dette trenger du:

8 skiver ciabatta
frisk basilikum
6 tomater
1 fedd hvitløk
1 ts kapers
50 g svarte oliven
uten stein
3 ss olivenolje
1 ts balsamico-eddik

Slik gjør du:

Rist ciabatta-skivene lett i ovn på 200 grader. Stenk med olivenolje. Ha tomatene i kokende vann i noen sekunder. Skrell, del i to, fjern kjernene og finhakk.
Press sammen hvitløksfeddet lett, del det i to og gni på brødet.
Kutt opp basilikum, oliven og kapers og bland med tomatene. Krydre med salt og pepper og resten av oljen, og litt eddik.
Anrett på brødene og servér.

Snadderpølser med blåmuggost

Her er en oppskrift på snadderpølser med blåmuggost og valnøtter for 4 pers.

Dette trenger du:

* 4 snadderpølser, for eksempel røkt bratwürst, løkpølse eller argentinsk lammepølse
* 4 ark filodeig
* 2 ss smør

Fyll 1:

* 8 svisker
* ¼ rødløk

Fyll 2:

* ca 100 g blåmuggost
* 8 valnøtter

Slik gjør du:

1. Skjær et snitt i pølsene på langs.
2. Finhakk svisker og rødløk, og legg fyllet i pølsene. Bruk eventuelt valnøtter og blåmuggost.
3. Legg pølsene på hver sitt ark av filodeig med snittet i pølsa opp. Pakk filodeigen sammen, pensle med smør, og stek ved 225 grader i cirka 15 minutter. Anrett pølsene i biter, og server gjerne en dip ved siden av.

Pølsefoccacia

Oppskrift på pølsefoccacia med cherrytomater!

Dette trenger du:
(Til 6-8 pers.)

* 50 g gjær
* 5 dl vann
* 1 ss sukker
* 2 ts salt
* ½ dl olivenolje
* 12–13 dl hvetemel
* 8 snadderpølser, gjerne chilipølser
* 10 cherrytomater
* 1 glass kapers
* 1 ts flaksalt

Slik gjør du:

1. Løs opp gjæren i lunkent vann. Tilsett sukker, salt, olje og mel. Elt deigen godt sammen. Sett deigen til heving på et lunt sted til den har fått dobbel størrelse.
2. Smør en langpanne med olje eller bruk bakepapir. Ha halvparten av deigen i formen, og trykk den jevnt utover. Legg i pølser, og dekk med den andre halvparten av deigen. Del cherrytomater i to. Lag små groper i deigen, og dytt tomatene nedi. Hell over olivenolje, strø på kapers og salt. La den heve i 30 til 40 minutter.
3. Stek pølsefoccaciaen på 200 grader midt i ovnen i cirka 25 minutter. Avkjøl, og del den i biter.

Butterdeig med babyasparges og chèvre

Oppskrift på snipper i butterdeig med babyasparges og chèvre, herlig!

Dette trenger du:
(For 4 pers.)

* 2–3 snadderpølser, f.eks. krydderwürst eller chilipølser
* 4 butterdeigsplater
* 1 egg
* 1 pk. babyasparges
* 50 g chèvre
* sesamfrø/valmuefrø

Slik gjør du:

1. Kjevle butterdeigplatene til en og en halv gang sin størrelse. Pensle rundt kanten med sammenvispet egg.
2. Del pølsene i skiver på langs, legg på asparges, pølser og chèvre i skiver.
3. Legg over en butterdeigplate, og trykk langs kanten med en gaffel. Pensle med egg, og strø på frø. Stek ved 225 grader i cirka 12 til 15 minutter.
4. Skjær i snipper, og server med dip.