Frokostblanding

Oppskrift på hjemmelaget frokostblanding.

Dette trenger du:

* 450 g havregryn
* 120 g solsikkefrø
* 120 g sesamfrø
* 175 g eplesaus/eplekompott
* 2 ts kanel
* 1 ts malt ingefær
* 120 g sirup
* 4 ss honning
* 100 g brunt sukker
* 250 g hele mandler
* 1 ts salt
* 2 ss solsikkeolje
* 300 g rosiner

Slik gjør du:

Bland alt, unntatt rosinene. Fordel i en langpanne og stek ved 170 grader i ca. 40 minutter. Rør godt etter halve tiden. Avkjøl og bland inn rosinene. Oppbevar i tett glass. Alternativt kan du bruke 300 g peanøtter i stedet for mandlene og 25 g kakaopulver, og kutt ut rosinene.

Wraps med kylling, pesto og parmesan

Oppskrift på wraps med kylling, pesto og parmesan.

kylling-wrap

 

Dette trenger du:

* 8 lefser
* 4 ts pesto fra glass
* ruccolasalat
* 8 cherrytomater, delte
* 2 kyllingfileter
* 16 skiver parmesan
* 8 sorte oliven
* Krydder/urter
* (timian) etter ønske

Slik gjør du:

1. Skjær kyllingfiletene i biter, stek dem og krydre med salt og pepper.
2. Smør lefsene med pesto, legg på ruccolasalat, kyllingbiter, oliven, tomater, parmesan og timian.
3. Rull sammen lefsene og pakk dem i folie hvis du ønsker å legge dem i glørne fra bålet. Eller spis dem kalde. Bytt gjerne ut tomater og oliven med pære, parmesanost med en god blåskimmelost og pesto med honning ønsker du en annen smaksvri.

Restekyllingpai med rødbet, løk og sopp

Oppskrift på restekyllingpai med rødbet, løk og sopp.

Dette trenger du:

Til Paibunn:

– 125 g smør
– 200 g hvetemel
– 2 ss vann

Til Fyll:

* 50 g sopp
* 50 g rødløk
* 4–6 skiver rødbeter (fra glass eller vakuumpakke)
* rester fra grillet kylling
* 5 egg
* 3 dl melk
* 1 ts salt
* ½ ts pepper
* 2 ss hakket, frisk timian

Slik gjør du:

1. Smuldre smør og mel, gjerne i en food processor. Tilsett kaldt vann til en jevn deig. La den stå kaldt ½–1 time. Eller kjøp ferdig paideig!
2. Kjevle ut deigen eller trykk den direkte ut i paiformen. Prikk deigen med en gaffel. Stek bunnen ved 200 grader i 10–15 minutter til den er litt gyllen.
3. Skjær kyllingrestene i biter og legg dem i paiskallet. Bland egg, melk, salt og pepper og hell over fyllet.
4. Topp med sopp, løk og rødbeter og timian. Stek paien videre ved 180 grader i ca. 25 minutter til den er gyllen og eggeblandingen har stivnet.

Porsjonseggepai Med Parmaskinke

Oppskrift på en herlig porsjonseggepai med parmaskinke for 4 personer.

Dette trenger du:

– 1 ferdig paideig
– 4 skiver parmaskinke
– 8 cherrytomater
– 4 egg
– ¼ l fløte
– 2 dl revet parmesan

Slik gjør du:

Start med å smøre små former med olje og legg i paideig. Visp sammen fløte og parmesan og hell over. Knekk oppi et egg og ha i parmaskinkebiter og cherrytomater. Stek dem i ovnen til de blir faste, ca. 15 minutter på 200 grader. Et annet smaksalternativ er egg med blåskimmelost, fløte og timian på toppen.

Ristet Baguette Med Chevre

Oppskrift på ristet baguette med chevre- og crostinisalat.

Dette trenger du:

– 8 tynne skiver baguett
– 4 skiver chevre
– 2 never ruccolasalat
– olivenolje
– 1 radicchiosalat
– 2 endiver (eller annen bitter salat)
– timian

Vinaigrette:

– 2 ss hvitvinseddik
– 1 ts dijonsennep
– 2 ss olivenolje
– ½ ts sukker
– salt og pepper

Slik gjør du:
1. Lag vinaigretten ved å mikse alle ingrediensene og røre godt. Rist baguettskivene i brødrister eller lett i ovnen.
2. Legg på skiver av chevre og dryss over timian og noen dråper olivenolje. Sett skivene under grillen i ca. 2 minutter til de er lett gylne. Lag salaten ved å blande de forskjellige salatsortene og topp med skivene med chevre og hell over litt dressing.

Rekecocktail

Oppskrift på rekecocktail til 4 personer. Anbefales for alle som er glade i reker!

Dette trenger du:

1 kinakål
1 rød paprika
1/2 slangagurk
300-400 g reker

Til dressing:
3 dl majones
Ca. 1 dl ketchup
Saften 1/2 sitron eller 1 lime
Tabasko
1 – 2 Spiseskjeer frisk hakket dill

Slik gjør du:
Start med å ta 4 stk. porsjonsskåler og legg passe med finstrimlet kinakål i bunnen av skålene ca. en neve f.eks. Paprika fordeles finstrimlet over kinakålen. Slangagurken og tomaten kuttes i småbiter og fordeles på skålene. Deretter har vi rekene på toppen ca. 75 – 100 g pr porsjon. Ta så 3 spiseskjeer dressing som fordeles over hver porsjon. Kan eventuelt pyntes med sitronskive og litt svart kaviar samt en dillkvast på toppen. For å sette en ekstra piff kan man rive litt frisk ingefær over eller ta litt reven eller malt muskatnøtt.

Dressingen blandes i en skål. Ta 3 dl majones og 1 dl ketchup i som blandes godt sammen til en jevn fin lys farge. Bland deretter i saften av sitronen eller lime og ta så i den finhakkete friske dillen. Smakes til med tabasko etter smak.