Vegetarburger

Vegetar oppskrift på vegetarburger med aubergine og fetaost for 4 pers.

Dette trenger du:

4 hamburgerbrød
1 aubergine
1 rødløk
1 pk cherrytomater
2 røde paprika
1 pk fetaost
2 never ruccolasalat
olivenolje
salt og pepper
1 boks ferdig aioli

Slik gjør du:

Varm burgerbrødene lett i pannen. Skjær aubergine, rødløk og paprika i skiver og stek dem i grillpanne. Ha over litt olje. Stek cherrytomater i panna sammen med litt olje, salt og pepper. Fyll burgerbrød med aioli, ruccolasalat og grillede grønnsaker. Topp med fetaost, god olivenolje og salt og pepper.

Stekt ris med grønne erter

Vegetar Oppskrift på stekt ris med grønne erter og bønnespirer for 4 pers.

Dette trenger du:

2 ss nøytral olje
400 g kokt ris
250 g frosne erter
3 egg, sammenvispet
1 boks hermetiske bønnespirer, avrent og skylt
3 vårløk i ringer
2 ss soyasaus

Slik gjør du:

Stek ris og frosne erter i halvparten av oljen på middels varme til ertene er tint.
Skyv risen og ertene til den ene siden av pannen, hell i resten av oljen og ha i de sammenvispede eggene. La dem stivne, tilsett bønnespirene og vårløken og rør godt sammen. La alt bli gjennomvarmt.
Rør inn soyasaus og smak også til med salt, om nødvendig.

Spaghetti med sitron og pecorino

Vegetar Oppskrift på spaghetti med sitron og pecorino for 4-6 pers.

Dette trenger du:

500 g spaghetti
1 dl olivenolje
saften fra 1 sitron
skallet fra 2 sitroner
3 vårløk
revet pecorino eller parmesan

Slik gjør du:

Kok spaghettien i rikelig med saltet vann og hell av vannet.
Hell over i en bolle og ha i olivenolje, sitronsaft og sitronskall.
Finhakk vårløken og ha den i. Smak til med krydder.
Server med rikelig med revet pecorino mens pastaen er varm.

Potet og løkgrateng med mozzarella

Vegetar Oppskrift på potet og løkgrateng med mozzarella og parmesan ost for 4-6 pers.

Dette trenger du:

2 ss smør
2 ss olivenolje
2 hvitløksfedd, finhakket
5 purreløk
5 store poteter
250 g mozzarella
1 ss fersk revet parmesan

Slik gjør du:

Forvarm ovnen til 180 grader og smør en 20 cm kakeform med avtagbar bunn. Ha halvparten av smøret og olivenolje i en kjele og brun hvitløk og diagonalt oppskåret purreløk.
Skjær potetene i tynne skiver. Legg poteter og løk lagvis i en ildfast form sammen med mozzarella og parmesan og smak til med krydder. Fortsett å legge ingrediensene lagvis til alt er brukt.
Hell melk forsiktig over potetene og stek til toppen er gyllenbrun, ca. 1 time. Om nødvendig, dekk med folie for å unngå at toppen blir brent. Server mens retten er varm.

Stekte grønnsaksburgere med hvitløk

Vegetar Oppskrift på stekte grønnsaksburgere med hvitløk for 8 stk.

Dette trenger du:

150 g paprika
2 egg
100 g brødsmuler
2 finhakkede fedd hvitløk
2 ss fersk basilikum
3 ss smeltet smør

Slik gjør du:

Fjern frøene fra paprikaene og finhakk dem. Bland med egg, brødsmuler, hvitløk, smør og basilikum revet i biter i en bolle. Krydre godt og bland.
Form burgere med våte hender og legg dem på bakepapir. Sett kjølig i ca 1 time.
Varm opp nok olje til å steke burgerne og legg dem på tørkepapir for å renne av seg. Server varme med tomater, olje og eddik.

Semulepanne med gorgonzola og parmesan

Vegetar Oppskrift på semulepanne med gorgonzola og parmesan for 4-6 pers.

Dette trenger du:

300 g semulegryn
2 ts salt
1 ss smør
1 ss olje
1 finhakket hvitløksfedd
1 finhakket løk
1 finhakket rød paprika uten frø
1 finhakket gul paprika uten frø
1 aubergine i terninger
1 x 410 g boks finhakkede italienske tomater
1 dl fersk basilikum
200 g gorgonzola
3 ss nyrevet parmesan

Slik gjør du:

Forvarm ovnen til 180 grader. Kok opp 1,5 liter vann og ha i semule-gryn og salt. Rør kraftig om for å blande. La koke under lokk på svak varme i ca 20 minutter.
Ha smør og olje i en kjele og brun hvitløk og løk. Ha i paprika og aubergine og la koke i 2 minutter.
Ha i tomatene på boks, 2 dl vann og basilikum og smak til med krydder. La koke i ca 30 minutter og rør om en gang i blant.
Hell halvparten av semulegrynene over på et stekebrett, strø gorgonzola og parmesan over. Hell resten av semulegrynene på toppen.
Hell sausen over semulegrynene. Strø mer parmesan over og la steke i ca 30 minutter. La retten hvile litt, men server mens den er varm.