Blomkålsuppe med laks

Lyst å prøve deg på en herlig blomkålsuppe med laksebiter? Selvfølgelig har du det! Denne smaker helt hærlig i tillegg.

Dette trenger du:

1 stk blomkål
10 dl lettmelk
2 dl creme Fraîse, lett
1/2 ts salt
100 g røkt laks
4 ss finhakkede krydderurter

Slik gjør du:

Rens blomkålen og skjær den opp i store biter.
Kok lettmelk på middels varme i en kjele, mens du rører og passer på at den ikke setter seg i bunnen.
Ha i blomkål og la det koke under lokk i rundt 15 minutter.
Om ønskelig, bruk en stavmikser eller foodprosessor til å få suppen helt glatt.
Rør inn creme Fraîse og smak til med litt salt.
Skjær laksen i tynne strimler og legg oppå før servering. Bruk gjerne også litt finhakkede urter.

Anbefales! Du kan i tillegg bruke brokkoli eller både brokkolig og blomkål.

Serveres med hjemmelagde frokostbriketter.

Meksikansk svart bønnesuppe

Oppskrift på meksikansk svart bønnesuppe for 4 pers.

Dette trenger du:

500 g svarte bønner på boks eller tørkede bønner, bløtlagt over natten
3 ss oliven olje
1 ss hakket hvitløk
1 hakket løk
4 stilker stangselleri i biter
1 ½ l kyllingkraft
1 kraftben med litt kjøtt
1 laurbærblad
1 paprika i biter
1 ss spisskarve
½ ts kajennepepper
salt og pepper etter smak
1 ss brunt sukker
1 ss sitronsaft
60 ml sherry eller hvitvin
1 dl frisk, hakket persille
1 dl rømme
2 vårløk

Slik gjør du:

Hell vannet av bønnene. Ha olje i en gryte og stek hvitløk, løk og stangselleri mørt. Ha i kyllingkraft, kraftben, svarte bønner og laurbærblad og la det småkoke i 1 time. Ha i paprika, spisskarve, kajennepepper, salt, pepper, brunt sukker, sitronsaft og sherry. Småkok i 20 min. Ta ut kraftbenet. Mos ¼-del av suppen og bland den sammen med resten hvis du vil ha den litt tykk. Hvis du ønsker, så kan du ha i restene av kjøttet fra kraftbenet. Server suppen i boller med litt rømme, frisk persille og hakket vårløk.

Blomkålsuppe med bacon

Oppskrift på blomkålsuppe med bacon for 4 pers.

Dette trenger du:

1 stor løk
2 fedd hvitløk
½ chili
1 blomkålhode
6 dl vann
2 terninger med
grønnsaksbuljong
1 pk oppskåret bacon
lettrømme
revet jarlsbergost
rørte tyttebær (valgfritt)

Slik gjør du:

Kutt løk, hvitløkfedd og chili i små biter og fres det i rapsolje i en kjele til det er mykt.
Hell i vannet og la det hele koke opp før du legger i buljongen. Når den er oppløst, legger du i den oppdelte blomkålen, og lar det hele småkoke i 10-15 minutter. (Ta opp noen blomkålbuketter som senere brukes til pynt i suppa). Bruk så stavmikser og mos suppa. La den stå å godgjøre seg på svak varme.
Baconet stekes sprøtt og avkjøles. Deretter klippes det i småbiter.
Hell suppa i bollene, legg i blomkålbukettene, dryss på rikelig med jarlsbergost, for så å strø baconet over. Ta en dash med rømme oppå før det hele pyntes med rørte tyttebær.

Fiske- og rekesuppe

Oppskrift på fiske- og rekesuppe for 4 pers.

Dette trenger du:

½ kg reker, urenset
½ l rekekraft
½ kg kokt fisk i biter, gjerne sei, laks, steinbit
1 boks hermetiske tomater, evt. friske tomater (flådd)
2 ss tomatpuré
2 fedd hvitløk
2 ts karri
1 neve fersk basilikum
salt, pepper
evt. løk,
rester av kokt brokkoli e.l.

Slik gjør du:

Rens rekene og kok rekeskallet i ca. 1 liter vann i 30-40 minutter (trenger drøyt ½ l kraft). Sil av.
Varm litt olje i en gryte, fres finhakket hvitløk med karri og pepper. Hell i rekekrafta + knuste tomater og tomatpuré. Kok opp. Skru varmen ned og la suppa godgjøre seg på lav varme (ikke koke) i 45 minutter. Smak til med salt og pepper.
Tilsett fiskebiter og la dem trekke til de er ferdige. Tilsett rekene og hakket basilikum før servering.
Suppa kan utvides med hakket løk, brokkolibiter e.l.

Potetsuppe med pesto og bacon

Oppskrift på potetsuppe med pesto og bacon for 4 pers.

Dette trenger du:

2 ss olivenolje
200 g bacon
25 g smør
500 g poteter
1-2 løk
6 dl kyllingbuljong
6 dl melk
100 g makaroni
1,5 dl matfløte
2 ss pesto
2 ss persille
salt og pepper
litt parmesan

Slik gjør du:

Del baconet i små biter og stek det i olivenolje. Tilsett poteter i terninger, finhakket løk og smør under omrøring. Tilsett så buljong og melk, kok opp og la det småkoke i 10 minutter.
Tilsett makaroni og la det koke til makaronien er mør, ca. 3-4 minutter.
Tilsett fløten og la småkoke noen minutter til. Tilsett pesto og finhakket persille eller server det ved siden av.
Smak til med salt og pepper. Godt med revet parmesan som tilbehør.

Linsesuppe med kylling

Oppskrift på linsesuppe med kylling og kokosmelk for 4 pers.

Dette trenger du:

Ca. 3 ss olje
1 ts koriander
1 ts spisskummen
1 ts karri
2 piri-piri eller 1 rød chili
2 fedd hvitløk
1 gul løk
1 dl flate linser
3-4 dl buljong (kan tilsettes mer mot slutten om man ønsker)
1 boks kokosmelk
1 boks hakkede tomater
1 rød paprika
4-5 sjampinjong (Kan stekes på forhånd for seg selv før man tar dem i suppa.)
Salt og pepper
16-20 Scampi
frisk koriander

Slik gjør du:

Skrell hvitløken og hakk hvitløk.
Varm olje i en stor kjele. Hell i krydderne og fres dem i oljen. Dette gir MYE god smak, fremfor å ha dem i væske. Legg i en hakket løk.
Skyll linsene og hell de i krydderblandingen og rør litt til alt har krydder på seg. Hell i 3 dl buljong. La det koke i tre minutter.

Ha i en boks hakkede tomater og en boks kokosmelk.
Hakk en rød paprika og sjampinjong. Ha i kasserollen.
Salt og pepre. Kok i ytterligere 15 min.

Snitt opp scampiene og fjern den sorte strengen som ligger noen millimeter under ryggen. Fres raskt i panne med 1 hakket hvitløk, olje og pepper. Dette går fort!
Hell suppen i boller og legg scampi på toppen.
Dryss over litt frisk, hakket koriander og frisk chili, så er maten klar!