Suppe med kylling og kokosmelk

Oppskrift på suppe med kylling og kokosmelk for 6 pers.

Dette trenger du:

Ca. 500 g kyllingfilet
2 røde chili, finsnittet
2 røde paprika i strimler
2 purrer, finsnittet
1 hel hvitløk, finhakket
1 ss olje
1 boks hakkede tomater
2 ss karri
1 boks kokosmelk
1 l hønsebuljong
salt/pepper
koriander

Slik gjør du:

Fres chili, hvitløk, purre, paprika i olje og tilsett hakkede tomater.
Rør karri i kokosmelken og la alt surre i 6 min.
Legg i kyllingbiter og spe med buljong. La koke i ca. 10 min.
Serveres med frisk koriander

Kremet gulrotsuppe

Oppskrift på kremet gulrotsuppe for 4 pers.

Dette trenger du:

1,3 kg gulrøtter i 1 cm store terninger
1 stor løk, hakket
2 ss olivenolje
2 fedd hvitløk, finhakket (eller mer)
1 ss karripulver (gjerne indonesisk karripulver)
½ ts salt
litt pepper
1 boks kokosmelk
750 ml grønnsakskraft
1 ts lønnesirup

Slik gjør du:

Stek gulrøttene og løken i olje i en stor gryte på middels varme helt til løken blir brunaktig, dvs. i 7–10 minutter. Rør rundt nå og da. Ta oppi hvitløk, karri, salt og pepper og la det surre i ett minutt til. Hell oppi buljongen, sett på lokk og kok opp. Senk deretter varmen og la det stå og småkoke i 10-12 minutter til gulrøttene er myke.

Hell kokosmelken i gryta og senk varmen. Kjør suppa kremete med en stavmikser, skru deretter av varmen. Hvis du liker tyggebiter veldig godt, kan du mikse bare halvparten av suppa, sånn at den blir 50/50 kremet og klumpete.
Jeg synes den er best når den er helt kremet. Så tar du oppi lønnesirupen og serverer suppa. Den er veldig mettende!

Kremet krepsesuppe

Oppskrift på kremet krepsesuppe for 4 pers. Kjempegod!

Dette trenger du:

300 g ferdig rensede krepsehaler
100 g oppskåret bacon i terninger
4 finhakkede sjalottløk
4 ss olivenolje
2 ts tomatpuré
8 ss konjakk
4 stilker frisk timian
4 dl hvitvin
5 dl fløte
2 ss smør
4 dl fiskebuljong
1 ts kajennepepper

Slik gjør du:

Stek først baconet i gryta med olivenolje. Tilsett så krepsehalene og brun dem litt.
Hell så på hvitvin og fiskebuljong. Så har du sjalottløk, timian og kajennepepper oppi gryta.
Så er det fløten og konjakken sin tur, etterfulgt av tomatpuré.
Rør godt og la det småkoke til det blir skikkelig tykt.
Rett før servering har du en ss smør oppi gryta og rører det forsiktig inn.

Tom Yum-suppe – Thailandsk Suppe

Oppskrift på Tom Yum-suppe som er en Thailandsk Suppe for 6 pers.

Dette trenger du:

2 liter vann
3 dl sopp
2 stilker sitrongress (delt i 3–4 biter)
5 limeblader (del dem og fjern stengelen)
40 g ingefær (lett knust)
50 g Tom Yum-pasta
1 ss Tom Yum-chilisaus
2 ss limejuice
4–6 ss fiskesaus
1 ss sukker
400 g kyllingfilet i strimler (kan erstattes med scampi om ønskelig)

Slik gjør du:

Kok opp vannet og tilsett sopp, sitrongress, limeblader og ingefær. La det koke i fem minutter.
Rør ut Tom Yum-pastaen, chilisausen og litt av det kokende vannet, i en liten bolle. Hell den utrørte blandingen tilbake i gryten sammen med limejuice, fiskesaus og sukker.
Tilsett kyllingfileten og trekk i fem minutter.
Kok i ti minutter og pynt med rikelig med frisk koriander.
Serveres med nanbrød med koriander og hvitløk

Gulasjsuppe

Oppskrift på gulasjsuppe for 2 pers.

Dette trenger du:

Ca. 400g okse høyrygg (eller bankekjøtt / suppekjøtt), skåret i terninger
2 løk
2 gulrot, grovhakket
2 grønne paprika, grovhakket
4 fedd hvitløk, finhakket
2 tomater, hele
5 middels store poteter
Soya eller raosolje til steking
1 ts karve
salt
4 ts paprikapulver
vann
evt. rødvin

Slik gjør du:

I en stor kasserolle brunes løken i olje. Når den er brunet, tilsettes kjøttet og røres godt om.
Ha i salt og paprikapulver. Tomat, paprika, gulrot, karve og hvitløk. Tilsett vann så alt dekkes, og la det koke på moderat varme i ca. 30 minutter.
Imens skrelles potetene og skjæres i terninger.
Etter 30 minutter tilsettes ½ glass rødvin
Etter nye 45 minutter tilsettes potetene. Når de er ferdige, er suppen ferdig.

Kremet fiskesuppe med krutonger

Oppskrift på kremet fiskesuppe med krutonger for 2 pers.

Dette trenger du:

7 dl fiskekraft av kun hvit fisk (lettsaltet torsk, torskenakke, uer, kveitehode osv)
3 dl fløte
2 store gulrøtter
200 g sellerirot
1 stor purre
200 g smør eller melange
2 ss eddik
2 ss sukker
1 terning kjøttkraftbuljong
3–5 ss hvetemel
1 pk fiskesuppeboller
om ønskelig kan du ha fersk fiskefilet i 10 min før servering
smak til med salt

Slik gjør du:

Kok 1 kg fiskeavskjær (inkl. hode, hale, bein osv) i en kjele med vann som dekker fisken godt. Kraft på fisk skal aldri koke mer enn 10–15 min før du fjerner beina. Etter det frigjøres limstoffer fra beina, og kraften vil få en lite god smak. Spør etter fiskeavskjær eller ferdig fiskekraft i ferskvareavdelingen i din butikk.
Rens og skjær grønnsaker i skiver eller terninger.
Smelt smør og la grønnsakene koke seg møre i dette.

Ha oppi mel og gi et godt oppkok (Dette for å fjerne melsmaken.)
Spe på med kraft litt og litt.
Ha oppi eddik, sukker og buljong, og til slutt fløte.

Når suppen småkoker slår du av platen og har oppi suppeboller og eventuelt fiskebiter. NB! Pass på at suppen ikke koker etter at du har hatt fiskebitene oppi, da disse vil koke i stykker.
Server med brødkrutonger eller flatbrød og smør!