Kremet Soppsuppe

Her er en oppskrift på kremet soppsuppe som er veldig god og smakfull!
Antall porsjoner: 4

Dette trenger du:
350 g kantarell eller en blanding av forskjellige matsopper
4 sjalottløk
40 g smør
8 dl kraft av høns
1 dl matfløte
1 dl crème fraîche
1 ss maisennamel
1 eggeplomme
Salt
Pepper

Fremgangsmåte:
Børst soppen ren, eller vask den under rennende kaldt vann, og kutt den i små biter.
Rens løken og kutt den i små biter. Smelt smøret i en stor kasserolle og tilsett oppkuttet løk og sopp. Krydre med salt og pepper.
La det surre under omrøring til soppen og løken er gylden, ca. 8 minutter.
Tilsett hønsebuljong i gryten og la det hele småkoke i ytterlige 10 minutter. Tilsett fløten. Rør crème fraiche, eggeplomme og maisstivelse sammen og pisk det inn i suppen.
Varm suppen til like under kokepunktet og smak til med salt og pepper.


Tilberedningstid
: 20 min.

Kremet Sellerirotsuppe

Dette er en suppeoppskrift på kremet sellerirotsuppe.
(4 Porsjoner)

Dette trenger du:
400 g renset sellerirot
4 dl vann
1 dl kremfløte
150 fersk sopp

Fremgangsmåte:
Start med å rense selleri og skjær i små terninger. Kok mørt i lettsaltet vann. Kjør alt i foodprosessor. Ha alt tilbake i kjelen. Kok opp og tilsett kremfløte. Smak til med salt og litt nykvernet hvit pepper.

Server med nystekt fersk sopp. Traktkantareller er ypperlig. Nystekt sjampinjong er også godt til. Serveres med godt brød. I sesongen tåler suppa også rikelig med friske urter.

Gulrotsuppe Med Ingefær

Dette er en suppeoppskrift du nok ikke har prøvd før: gulrotsuppe med ingefær!

Gulrotsuppe med mild smak av hvitløk og ingefær
(4 Porsjoner)

Fremgangsmåte:
1 Liter kyllingkraft
2 Poteter i biter
6 Gulrøtter i biter
Revet ingefær ca. 1 ss
3 Fedd hvitløk i skiver
1 Gul løk i skiver
Salt og pepper
Fersk koriander

Fremgangsmåte:
Stat med å koke opp kraften. Tilsett så grønnsaker i små biter samt revet ingefær. Småkok i ca. 10 minutter til grønnsakene er møre. Kjør jevn i foodprocessor eller med stavmikser, og smak til med salt og pepper. Dryss over en neve koriander til slutt. Servér med brød.

Tilberedningstid: 15 min.

Gresskarsuppe

Gresskarsuppe er også godt og her er hvordan du lager akkurat dette!
(Antall porsjoner: 4)

Dette trenger du:
1 løk
2 ss olivenolje
500 g gresskar
3/4 l buljong
1 ts frisk basilikum
30 g hvetemel og litt vann til jevning
godt med frisk persille

Fremgangsmåte:
Start med å skjære løken i smått og fres den i olje.
Dretter renser og skjærer du gresskaret i små terninger.
Bland løk, gresskar, buljong og basilikum la dette koke i ca. 15 min.
Strø over rikelig med finhakket persille.

Suppen kan eventuelt gratineres i et uthult gresskar i 10 min ved 150 grader.

Tilberedningstid: 30 min.

Linsesuppe

Dette er en god oppskrift på linsesuppe av den greske varianten.

Husk å bruke en fin olivenolje!
(4 Porsjoner).

Dette trenger du:
275 g brungrønne linser, små
1 1/2 dl olje, ekstra virgin
1 løk
2 hvitløkfedd
1 gulrot
1 boks hakkede tomater
1 ss tomatpure
1/2 ts oregano
1 l varmt vann
salt og pepper
litt friske urter til pynt

Fremgangsmåte:
Start med å skylle linsene og ha de i en kjele. Fyll på vann til det dekker, kok opp, og la småkoke 3-4 min. Ha de i et dørslag.
Skjær løk, hvitløk og gulrot i tynne skiver. Varm oljen, ha i løk og stek til den er klar. Ha i hvitløken og linsene, deretter de øvrige ingrediensene, hell på varmt vann og smak til med pepper. Kok opp og la småkoke 20-30 min. til linsene er møre.
Smak evt. til med salt og pepper og pynt med hakkede urter ved servering.

Server suppen med: Brød og oliven ved siden av.

Ertersuppe

Her er en stor god oppskrift på ertersuppe! Dette er nemlig en oppskrift for 50 porsjoner. Perfekt til når man skal ha mange gjester eller spare suppe til senere på året.

Dette trenger du:
4 kg tørre erter gul eller grønn. (50/50)
3 kg skrellte poteter
1/2 kg bacon i terninger
1/2 kg gulrot
1 ss pepper, hvit malt
15 liter vann
4 kg Svinnekjøtt i terninger
1/2 kg løk i terninger
1/2 purreløk i terninger
2 ss salt
2 kg grillpølser i skiver

Fremgangsmåte:
Legg ertene i bløtt natten over.
Skyll de bløtlagte ertene. Kok dem opp i vann og salt, skum eventuelt av.
Tilsett resten.
Skum av.
Kok alt under lokk til det er mørt ca. et par timer.
Ikke glem å røre!
Smak til med salt eller mer pepper og kanske litt Timian.

Tilberedningstid: 120 min.