Eplesuppe

Dette er en oppskrift på eplesuppe til 2 porsjoner.

Dette trenger du:
2 epler
1/2 l vann
1/2 dl sukker
Jevning:
1/2 ss potetmel
2 ss vann

Fremgangsmåte:
Start med å vaske og rense eplene. Skjær dem så i båter. Kok eplene møre i vann og sukker. Rør ut potetmelet i kaldt vann til jevning. Når eplene koker heller du jevningen i, mens du rører hele tiden.

Tilberedningstid: 15 min.

Tomatsuppe Med Basilikum

Dette er en oppskrift på en ekstra god tomatsuppe med basilikum.
(5 Porsjoner)

Dette trenger du:
1 liter kyllingkraft
150 g gulrøtter
150 g sellerirot
150 g purreløk
150 g løk
6-8 modne tomater
1 fedd hvitløk
ca. 2 dl fløte
2-3 ss tomatpure
Litt ketchup for fargen
Finhakket basilikum
Litt cremefraiche
3 klyper lys buljong
salt

Fremgangsmåte:
Start med å kutte opp og frese grønnsakene i olje sammen med finhakket hvitløk. Ha i friske tomater og kyllingkraft og la det koke i 30 min.
Stavmiks dette og sil etterpå.
Kok opp igjen og tilsett pisket fløte, tomatpure, evt ketchup, buljong og salt.
Pynt med hele blader av basilikum.

Tilberedningstid: 90 min.

Gulasjsuppe


Dette er en oppskrift på en kraftig gulasjsuppe med mye god smak. Oppskriften er bergnet for 4 porsjoner.

Dette trenger du:
500 gr. benfritt svinekjøtt, for eksempel bog eller skinke
2 middels store løk
3 ss. matolje
2 krm. salt
½-1 krm. pepper
1 ts. paprikapulver
1 ss. fransk sennep
½ ss. kinesisk soya
4 dl. kjøttbuljong
1 ½ dl. crème fraîche
3 ts. maisenamel

Fremgangsmåte:
Start med å skjære kjøttet i jevnt store terninger. Løken skjærer du i biter.
Varm deretter 1-2 ss. olje i en stor stekepanne eller gryte, og brun kjøttet i omganger til det har fått farge.
Ta det opp etter hvert som det blir ferdig.
Varm resten av oljen i pannen og fres løken i noen minutter.

Legg kjøttet i pannen og kryddre med salt, pepper og paprikapulver.
Tilsett sennep, soya og buljong.
La gulasjen småkoke under lokk i ca. 40 minutter.
Bland inn med crème fraîche og maisenamelet, røres ut i litt vann. La gryten koke ytterligere noen minutter. Smak til og kryddre mer om du vil.
Server gulasjen sammen med kokt ris og en salat.

Suppe Med Kål og Oksekjøtt

Dette er suppe med kål og oksekjøtt for 4 personer:

1 kål, hakket

2 løk, hakket

2 grønn paprika, terninger

4 stilker selleri, terninger

2 laurbærblad

grovt salt, nykvernet pepper

2 gulrøtter, terninger

2 persille røtter, terninger

1 ss. olivenolje

400 g terninger oksekjøtt

Kok oksekjøtt i saltet vann i 40 minutter. Ha i kål, løk, paprika og selleri i en suppegryte, dekk nesten med kokende vann. Ha i litt salt sammen med laurbærblad og la det putre i 10 minutter. Ha i kuber av gulrøtter og persillerøtter, sammen med kjøtterningene og la det koke de siste 5 minutter. Tilsett olje og smak til med salt og nykvernet pepper. Serveres på varme tallerkener og server med grovt brød.

Thaisuppe Med Kylling

Her er oppskrift på thaisuppe med kylling for 4 personer:

1 sjalottløk i tynne skiver

3 hvitløk, tynne skiver

1,2 liter kyllingbuljong

1 stilk sitrongress

2 kylling brystfileter

2 ss. fiskesaus

100 g risnudler

1 lime i båter

100 g bønnespirer

1 bunt koriander

1 bunt mynte

2 frisk rød chili i tyne skiver

litt olje til steking

Surr løk og hvitløk i litt olje, uten at det tar farge, rør i dem hele tiden. Ha i kjøttkraft. Fjern det ytterste laget av sitrongress og skjær den i 4 stykker, ha det inn i suppen. La det hele koke i 10 minutter. Legg på kyllingbrystfilet i suppen og la det småkoke i ca. 20 minutter til de er møre. Ta dem opp og la dem avkjøle litt før de plukkes i små biter. Sikt suppen og smak den med fiskesaus. Ha i nudler i suppen og la det koke i 2-3 minutter. Legg kyllingkjøtt tilbake i suppen og server straks med lime båter, bønnespirer, koriander, mynte og chili på siden.

Sterk Karrisuppe

God oppskrift på sterk karrisuppe for 4 personer:

2 bokser karripasta

2 ts. olivenolje

1 løk, hakket

1 ss. revet ingefær

1 Belle de Boskoop eple i små terninger

750g gulrøtter, persille rot, terninger

1 liter av vegetabilske buljong

Grovt salt, nykvernet pepper

Krabbekrutonger:

4 tykke skiver baguette

litt olivenolje

2 hvitløk, presset

1 ss. persille, finhakket

100 g krabbe, som nylig er renset

Surr karripasta i litt varm olje i en kjele. Tilsett løk, ingefær og eple, la det steke i et par minutter. Legg i rotgrønnsaker og surr dem i 2-3 minutter, mens du rører, smak til med salt og nykvernet pepper. Hell i kjøttkraft gjennom, la den koke, skru ned og putre grønnsakene er møre. Blend suppen og smak til med krydder.

Pensle brødskivene med olje og gni med hvitløk og persille, rist dem gylne. Hell suppen i dype tallerkener, brødterninger / brød skiver i midten og fordel krabbekjøtt på dem. Serveres umiddelbart.