Purresuppe

Oppskrift på purresuppe:
Een liten klump smør

50 g lufttørket skinke, terninger

2 sjalottløk, finhakket

3 purre, snittet i ringer

3 ss. god karri

1 dl tørr hvitvin

2 dl kyllingbuljong

2 ½ dl kremfløte

grovt salt, nykvernet pepper

1 frisk rød chili, finhakket

Stek opp det meste av skinken i smør – spar litt til pynt. Ta det av varmen og la de renne av på papir håndkle. Stek sjalottløk og løk i fettet fra skinken, sammen med karri pulver, rør det inn. Hell på hvitvin og la alkoholen koke av. Tilsett buljong og fløte. La suppen småkoke i 4 minutter. Ta suppen fra varmen og bland den godt. Hell dette gjennom en fin sil og ha tilbake i kjelen. Serveres i små skåler, strø med chili og skinke. Server omgående med ristet brød til.

Nudelsuppe Med Oksekjøtt

Smakfull oppskrift på nudelsuppe med oksekjøtt for 2 pers:

7 dl vann

3 ss. miso

1 ss. soya

100 g nudler

Videre:

150 g tynne skiver oksefilet eller indrefilet

1 squash i tynne skiver

litt olje

salt og nykvernet pepper

½ bunt vårløk i tynne skiver

1 frisk rød chili, tynne skiver

Kok vann og tilsett miso. La det koke i noen minutter og rør til miso’en er oppløst. Smak til med soyasaus. Ha i nudler og la dem koke et par 2-4 minutter til de er møre.

Pensle kjøtt og squash med litt olje og grill den over varmt kull eller på en langpanne. Tilsett med salt og nykvernet pepper. Hell suppen i 2 store boller, fordel kjøttet og squash i bolle og topp med vårløk og chili. Serveres umiddelbart.

Kald Tomatsuppe


Oppskrift på en klassisk kald tomatsuppe for 4 personer:

3 hvitløk

1 løk

2 rød paprika

1 frisk rød chili

400 g plomme tomater

3 ss. sherry eddik

1 ts. sukker

salt og nykvernet pepper

1 ½ dl god olivenolje

Brødterninger:

4 skiver brød daggammelt

½ frisk rød chili tynt skiver

2 hvitløk, knust

2 ss. sesamolje

frisk koriander eller bredt bladet persille.

Skrell hvitløk og løk. Fjern frø fra paprikaene og skjær dem i grove biter. Fjern frø fra chili og skjær den i små terninger. Fjern den lille “blomsten” i tomatene med en urtekniv. Blend hvitløk, løk, paprika, chili og tomater til en jevn blanding. Tilsett eddik, sukker, salt og nykvernet pepper. Bland det hele veldig godt. Hell inn olivenolje i en tynn stråle, mens blenderen går på laveste hastighet. Smak. Juster tykkelsen med evt. litt vann. Avkjøl suppen helt før servering.

Skjær brød i terninger og brett dem sammen med krydder og olje. Ha det i et ildfast fat og stek dem gylne ved 180 grader i ca. 5 minutter. Sett dem på tørkepapir slik at de kan renne bort. Hell den kalde suppen i boller og topp det hele med brødterninger.

Gazpacho Suppe Med Mais Kjerner

Oppskrift på Gazpacho suppe med mais kjerner for deg som vil prøve noe nytt!

3 3 / 4 kopp frosne maiskjerner, tint.

3 3 / 4 kopp modent, aromatisk tomater i små terninger

3 3 / 4 kopp agurk, skrelles og frø fjernet, i små kuber

3 3 / 3 dl gul paprika i små terninger

1 ½ dl rødløk, finhakket

6 1 / 4 cup tomatjuice

6 ss. olivenolje

1 1 / 4 kopp rødvinseddik

½ ts. sukker

litt Tabasco etter smak

salt og nykvernet pepper

Ha vann i en kjele, la det koke opp og hell opp i maiskjerner. La det koke i 1 minutt. Skyll med kaldt vann, tørk og sett de til siden.

Ha tomater, agurk, paprika og løk i en bolle. Tilsett tomatjuice, eddik, olivenolje og sukker. Ha i Tabasco, salt og nykvernet pepper. Bland alt godt sammen. Ha halvparten i en blender eller food prosessor og kjør til det er glatt. Hell pureen i en bolle, bland med den andre halvparten fra bollen og rør inn maisen. Plasser i kjøleskapet 4-6 timer før servering.

Smørbønne Suppe

Dette er en god oppskrift på smørbønne suppe for 2 pers:

litt olivenolje

1 løk, terninger

3 hvitløk, hakket

400 g smør bønner

150 g poteter, skrelte og terninger

6 dl vegetabilsk buljong

salt og nykvernet pepper

4 ts. ferdigkjøpt pesto

Kok smør bønner i friskt vann i ca. 40 minutter. Tørk. Varm opp litt olje i en stekepanne og stek løk og hvitløk, røres inn i den når den blir gjennomvåt i den fra varmen. Ha i bønner, poteter og buljong i en kjele sammen med løk og hvitløk. La det koke under lokk i ca. 20 minutter, til poteter og bønner er møre. Tilsett halve pesto i pannen og bland til en kremet suppe. Smak. Drypp med pesto før servering. Server med grovt brød

Asiatisk Kyllingsuppe

Oppskrift på asiatisk kyllingsuppe for 2 personer:

2 kylling brystfileter

1 boks kokosmelk

3 dl kyllingbuljong

1 bunt vårløk, finhakket

1 frisk rød chili, uten frø, finhakket

skall og saft av 1 lime

salt og nykvernet pepper

litt fiskesaus

Stek kylling filetene i litt olje ca. 5-6 minutter på hver side, smak til med salt og nykvernet pepper. Skjær dem i mindre biter. Kok opp kokosmelk med kylling buljong, la det koke i 5 minutter. Ha i kyllingen, løken, chili og limejuice, småkoke i 5 minutter. Tilsett med lime skall, fiskesaus, salt og nykvernet pepper. Serveres med grovt brød.