Quesadilla – ostefylte tortillaer

Oppskrift på quesadilla, ostefylte tortillaer for 4 pers.

Dette trenger du:

4 tortillaer
12 skiver ost

Slik gjør du dette:

Legg ost på den ene halvdelen av tortillaen og brett på midten. Stek i stekeovn eller i en stekepanne. Kan serveres som den er med guacamole ved siden av, eller fylles før den brettes og stekes. Når den er ferdig stekt, skjæres den i tre fine trekanter.

Quesadillaer er noe så enkelt som ostefylte tortillaer. Fyllet kan varieres. Det må legges inn før du steker. Prøv for eksempel med tomatskiver og ost eller skiver av avokado. Eller mariner biter av kylling og annet kjøtt i chilisaus eller olje, stek det og ha i tortillaen.

Fajitas-krydder

Oppskrift på Fajitas-krydder.

Dette trenger du:

2 ss maisennamel
4 ss chilipulver
2 ts salt
2 ts paprikakrydder
2 ts sukker
1 1/2 ts knust kylling buljongterning
1 ts løkpulver
1/2 ts hvitløkpulver

1/2ts cayennepepper

1/2 ts spisskummen

Slik gjør du:

Bland ingrediensene godt og oppbevar på tette glass.

Taco-krydder

Oppskrift på taco-krydder.

Dette trenger du:

2 ss chilipulver
1 ts løkpulver
1 ts hvitløkpulver
1 ts knuste chiliflak (eller tørket, knust piri-piri)
1 ts tørket oregano
1 ss paprikapulver
3 ss spisskummen
2 ss salt
2 ss malt svart pepper

Slik gjør du:

Bland ingrediensene godt og oppbevar på tette glass.

Marmelade av appelsin og granateple

Oppskrift på marmelade av appelsin og granateple. Ca. 1l.

Dette trenger du:

4 granatepler, delt i to
(evt. pasjonsfrukt)
2 appelsiner, skrelte
1 ss sitronjuice
1,25 dl appelsinjuice
500 g syltepulver, 2:1

Slik gjør du:

Press ut juicen fra granateplene.
Skjær appelsinene i skiver. Press ut juicen og klem ut det som eventuelt er igjen. Del deretter skivene i små biter.
Bland granateplejuicen og frøene som ble igjen etter at du presset juicen ut av dem, appelsinskivene og -sitronjuicen og fyll opp med appelsinjuicen så det blir 1 liter til sammen. Rør inn syltepulveret og gi det et oppkok. Kok i 4 minutter under konstant omrøring.
Hell over i sterile glass, sett på lokk og la det stå opp ned i 15 minutter. Sett så glassene riktig vei og la dem stå til avkjøling.

Sitrusmarmelade

Oppskrift på sitrusmarmelade som er herlig å ha på brødskiva!

Dette trenger du:

1 kg sitrusfrukt, f.eks. klementiner, ­appelsiner og grapefrukt
500 g sukker
2 dl vann
3 kanelstenger
5 nellikspiker
4 kardemommefrø
1 vaniljestang

Slik gjør du:

Vask fruktene godt, og kutt av bunn og topp.
Del i seks biter og kjør til ganske fint i en food prosessor.
Kok dette opp med sukkeret, og kok i ca 20 min på middels varme.
Ha i krydderne og kok videre i ca 5 minutter eller til marmeladen har en ønsket tykkelse. Husk å skumme under hele kokeprosessen om nødvendig.
Hell over på nykokte glass, ha på lokket med en gang, og kok glassene i to minutter for å danne vakuum. Ta ut, sett på hodet til avkjøling, snu dem igjen. Oppbevares kjølig.

Bringebær og ripssyltetøy

Oppskrift på bringebær og ripssyltetøy.

Dette trenger du:

* 2 kilo rips
* 1 kilo bringebær
* 2 kilo sukker
* ½ pose certo

Slik gjør du:

1. Legg sukker og bær lagvis i en kjele og sett det kaldt over natten, slik at bærene slipper væske.
2. Kok opp alt i kjelen neste dag, og rør inn certo. Hell over på kokte, rene glass, avkjøl og sett dem opp ned i kjøleskapet.