Dette er en oppskrift på mascarponekrem.

Dette trenger du:

3 egg, delt i hvite og plommer
150 g sukker
frø fra ½ vaniljestang eller 1 ½ ts vaniljesukker
250–300 g mascarpone
skall av ½ lime til pynt

Fremgangsmåte:

Ha eggehvitene oppi en helt ren miksmasterbolle og start vispene. Når eggehvitene begynner å skumme litt, har du i 100 g av sukkeret litt etter litt, og pisker til du får en glatt og luftig masse. Ha det over i en annen bolle.

Ha eggeplommene i miksmasteren. Bruker du vaniljestang, deler du den i to og skraper ut frøene. Ha frøene oppi sammen med eggeplommene og resten av sukkeret, og ev. vaniljesukkeret, og pisk til du får en luftig eggedosis. Ha i mascarponeosten og pisk den også inn. Ha i de stivpiskede eggehvitene og fold det hele forsiktig sammen med en slikkepott.