Meksikansk kyllingform

Oppskrift på meksikansk kyllingform – for deg som er glad i meksikansk mat.

meksikansk kyllingform

Ingredienser:
– 1 ferdigpose ris
– 1 løk
– 3 ss olje
– 420g bønner (chili eller i tomatsaus)
– 250g ost
– 600g kyllingfilet (ca.5stk)
– 1ts tacokrydder
– 4dl tacosaus
– 125g creme fraiche
– Salt og pepper

Fremgangsmåte:
1. Sett ovn på 200 grader
2. Kok risen etter anvisning på pakken.
3. Hakk løk og fres den med litt olje i en kjele.
4. Bland sammen bønner, den ferdigkokte risen og løken.
5. Ha alt over i en ildfast form og dryss over 1/3 av osten.
6. Ha tacokrydder, salt og pepper over kyllingfiletene og brun dem godt på begge sider i olje.
7. Hell tacosaus over og kok opp.
8. Legg kyllingfiletene på ris/bønneblandingen og fordel tacosausen over.
9. Strø resten av osten over.
10. Stek i 20 min og server med creme fraiche.

11, NYT!

Vafler – enkel oppskrift

Raskt og enkel oppskrift på vafler er som følger:

En liter kulturmelk
Ett beger kremfløte
Ett egg
5 ts vaniljesukker
2 ts sukker
3/4 ts salt
Hvetemel til passe røre

Alt blandes. La stå kaldt en times tid før steking.
Serveres enten med sukker, bringebær/jordbærsyltetøy og lettrømme eller når de er helt kalde: smør og geitost. Nydelig!
God apetitt.

Sverdfisk eller seifilet på marokkansk vis

Dette er en oppskrift for 4 personer på sverdfisk eller seifilet på marokkansk vis.

Dette trenger du:
4 skinnfrie sverdfileter eller sei, hver på 175g. 2 fedd hvitløk, knust
en bundt koriander eller 2ts tørket
2 ts paprikapulver
1 ts spisskummen1ts knust chiliflak eller 4 ts vanlig chili
1 hakket finhakket løk
1 eggehvite.

Slik gjør du:
1: Tørk fiskefiletene lett med tørkepapir.

Bland sammen hvitløk, koriander, chiliflak og løk og spre blandingen ut over en tallerken.

2. Slå eggehviten i en skål og pisk den lett. Dypp filetene i eggehviten. Sørg for at hele fileten er dekket av eggehviten og vend den deretter i krydderblandingen på tellerkenen. Fisken skal ha et jevnt lagkrydder på begge siderover det hele.

3. Varm opp grillpannen. Legg fisken i pannen og stek den i 5 min på hver side. Server fisken med sitronbåter og grillstekte grønnsaker, samt harissa.

HARISSA er en Marokansk majones som er perfekt til kjøtt, lam og fisk. Du kan også bruke den i supper. Smør den på brødet eller server den som salatdressing.

Du kan få kjøpt den på utenlandske forretninger, ellers er oppskriften på dette her:

4 røde paprikaer
4 store røde chilier
2 fedd hvitløk, knust
1/2 ts koriander
1 ts karve 5ss olivenolje.

Slik gjør du:
Varm opp grillpannen. Ha i de hele røde paprikane og stek dem i 15 min mens du snur dem med jevne mellonrom.

Legg paprikaen i en plastpose, lukk posen og set den til side en stund, når paprikaen begynner å “svette”, kan du ta av skinnet. Fjern skinnet og frøene når paprikaene er så kalde at du kan ta i dem. Legg paprikaen i en hurtigmikser.

Fjern skinn, frø og frøstol (de hvite strimlene)

Legg chillien, hvitløk, korianderfrø, karvefrø og olivenolje isammen og kjør det til en jevn masse.
Ha på harissaen, om du ikke skal bruke den med en gang, ha den i en boks som er lufttett og litt olje i.

Kokosmakroner – Småkaker

Oppskrift på Kokosmakroner som er herlige småkaker de fleste liker.

NB: Disse er laget av hele egg, og det blir ikke den samme sprø konsistensen som når man lager med eggehviter og melis (marengs).
Det er også hvetemel i, noe som gjør kakene mykere. Men smaken var utmerket.

Dette trenger du:
Enkle og lettvinte å bake! Oppskriften gir ca. 35 stk.

2 egg
125 g. sukker
250 g. kokosmasse
50 g. smeltet smør
2 toppede ss. hvetemel
1 ts bakepulver

Slik gjør du:

Pisk eggedosis og tilsett resten. Bruk 2 teskjeer til å sette topper på plater med bakepapir.
Stek ved 200 grader i ca 10 minutter. Følg med så kakene ikke blir svidd.

Riflekjeks med smørkrem

Oppskrift på riflekjeks med smørkrem.

En halv porsjon gir ca. 40 kaker, altså 80 halvdeler.

Dette trenger du:

270 g. sukker
500 g. meierismør (rør smør og sukker hvitt)
2 egg

1 ts. vaniljesukker

1 ts. bakepulver
400 g. potetmel
600 g. hvetemel

Smørkrem:
200 g. meierismør
200 g. melis
et par dråper romessens eller vaniljeessens etter ønske.

Slik gjør du:

Til disse småkakene er det lurt å bruke en egnet kakesprøyte. Da blir overflaten riflet, og deigen er dessuten ikke så lett å kjevle.
Rør mykrørt meierismør og melis til krem. Legg kremen mellom to og to kaker som kjeks.

Serinakaker

Her kommer en oppskrift på serinakaker!

Dette trenger du:
175 g. meierismør
1 1/2 dl. sukker
1 egg
5 dl. hvetemel
1/2 ts. vaniljesukker
2 ts. bakepulver

Slik gjør du:

Rør sammen smør og sukker, tilsett resten og kna til en jevn, fin deig. Legg den i kjøleskapet og la den bli kald før du baker ut. Det er lurt å ta ut litt av gangen, for den blir klissete å jobbe med når den blir varm.

Rull ut pølser som etterpå deles i like deler. Trill hver del ut til kuler som først dyppes i eggehvite, deretter hakkede mandler og perlesukker. Settes på plate med bakepapir.
Stek ved ca. 180 – 200 grader til de er lys gylne.

Topping: 1 pisket eggehvite, hakkede mandler, perlesukker i hver sine skåler.

Margposteier

Oppskrift på Margposteier.

Dette trenger du:

Paideig:
200 g. meierismør (ekte meierismør hever smaken betraktelig og er et “must” i julekaker!)
200 g. hvetemel
3-4 ss. fløte

Smuldre smør i melet. Arbeid deigen raskt sammen, og la den stå kaldt noen timer.

Mandelfyll:
100 g. malte mandler
200 g. sukker
3 eggehviter

Slik gjør du:
Pisk mandelfyllet godt sammen.
Smør sandkakeformer med smør. Ta en klump deig og klem ned i en sandkakeform. Klem deigen langs bunnen og opp kantene til passelig tykkelse. Ha i mandelfyllet, men bare 3/4 fullt, ellers renner det over.
Stek ved 200 – 225 grader i 10-15 minutter. Steketemperatur og grader må vurderes litt underveis, så ikke kakene blir brente, men heller ikke detter sammen.

Sandnøtter

Oppskrift på sandnøtter – gode småkaker.

Dette er en utrolig mør og saftig småkake, som alltid forsvinner fort hvis man her gjester.

Dette trenger du:
125 g. meierismør (Meierismør er alltid det beste i julekaker)
125 g. sukker
1 egg
250 g. potetmel
60 g. hvetemel
1 ts. vaniljesukker
1-2 ts. fløte

Slik gjør du:

Rør smør og sukker sammen. Tilsett resten og kna til en jevn, fin deig. Sett den i kjøleskapet så den blir kald og lett å jobbe med. Ta ut litt av gangen. Rull til pølser og kutt i biter som passer å forme til en kule. Sett på plate med bakepapir. Press ned med en gaffel på toppen av hver kake, så den får rillene som på bildet.
Stek ved 180 – 200 grader til de er lys gylne.

Fløtekarameller

Oppskrift på herlige Fløtekarameller!
Dette er de beste karamellene jeg noengang kan anbefale! 😉

Dette trenger du:

100 g meierismør
1 dl sukker
1 dl sirup
1 dl fløte
1 ts vaniljesukker

Slik gjør du:
Fløtekarameller kokes på middels varme til du får den konsistensen du ønsker. For å finne ut hvilken konsistens karamellen har i kald tilstand, ta litt karamell på en teskje og dypp den i iskaldt vann. Kjenn om konsistensen er som du ønsker. Jo lengre den koker, dess hardere blir den.

Hell karamellen over i former eller stekeplate og del opp etter at den er avkjølt.
Ha litt melis på karamellen så de ikke klisser seg fast i hverandre. Hvis karamellen er veldig myk bør den oppbevares i kjøleskap.

Vaniljekrem

Lyst å lage vaniljekrem? Her er en oppskrift på vaniljekrem.

Hjemmelaget vaniljekrem enkelt og raskt å lage!

Dette trenger du:
1 stk egg
2,5 ss sukker
2 ss potetmel
4 dl melk
1 ts smør
Smak til med vaniljesukker

Slik gjør du:

Bland alt unntatt vaniljesukkeret og la det tykne på varmen. Rør til kremen er kald og smak til med vaniljesukker.

Dette klarer alle! Lykke til. 🙂

Ovnsbakte koteletter med eple

Dette er en oppskrift på Ovnsbakte koteletter med eple!

Mange vil tro dette er en rar kombinasjon, men det går faktisk ann! Prøv selv.

Dette trenger du:
4 stk svinekoteletter
Salt
Pepper
Smør
2 ss hvetemel
1 knivsodd kajennepepper
1 dl solbærsirup
2 stk syrlig eple
3 dl terningbuljong

Slik gjør du:
Gni kjøttet inn med salt og pepper og brun kotelettene rakst på begge sider. Ta dem opp og legg dem i et ildfast fat.

Dryss mel i stekepannen, rør godt og spe med terningbuljong og solbærsirup. Kok sausen på sterk varme i ca. 5 minutter. Smak den til med kajennepepper, evt. også mer salt.
Hell sausen ved siden av kotelettene. Skjær eplene i båter og legg dem i sausen.

Stek midt i ovnen ved 200° i 10-15 minutter.

Server kotelettene i sausen, garner med paprikastrimler og agurk.

Oreo drøm – kake

Oreo drøm – kake

Her er en oppskrift på Oreo drøm kake. Veldig veldig god! 🙂

Dette trenger du:
Bunn:
250 g. oreokjeks
150 g. smør

Fyll:
400 g. kremost
3 dl. kremfløte
110 g. sukker
1 ts. vaniljeessens
2 plater gelatin
200 g. hvit sjokolade
100 g. oreokjeks

Slik gjør du:
Start ned på knuse oreokjeksene til bunnen til smuler. Tilsett deretter smeltet smør og bland dette sammen. Sett ringen på en rund form (24 cm) direkte på et kakefat. Press kjeksmassen ut i bunnen. Sett fatet i kjøleskapet.

Pisk kremost, 2,5 dl av kremfløten, sukker og vaniljeessens sammen til en klumpfri masse (bruk håndmixer). Bløtlegg gelatinplatene i kaldt vann i 10 min. Kok opp resten av kremfløten (0,5 dl) i en liten kjele. Ta kjelen av platen.

Klem vannet ut av gelatinplatene og løs opp i den varme fløten. Ha så i opphakket hvit sjokolade. Rør til sjokoladen også har smeltet. Bland dette så i kremostfyllet. Grovhakk resten av oreokjeksene og vend inn i blandingen.

Ha til slutt dette over kjeksbunnen i formen. La kaken stå i kjøleskapet over natten.

Skolebrød

Oppskrift på Skolebrød.

Dette trenger du:

550 g. hvetemel
50 g. sukker
50 g. gjær
2 ts. kardemomme
1 ts. bakepulver
3 1/4 dl. melk
100 g. smør

Vaniljekrem:
2,5 dl. melk
1 egg
2 ss. sukker
1 ts. vaniljesukker
1 1/2 ss. potetmel

Slik gjør du:

Hev deigen, og bak deretter ut til 2 kringlestenger, eller boller.
Kok opp under omrøring. Avkjøl, og fordel på kringlen. Stek ved 200 grader til bakverket er lys gyldent (ca 15 min).
Dekkes med melisglasur og kokos.

Hvetekake

Oppskrift på Hvetekake.

Dette trenger du:

1 kopp sukker
50 g. gjær
1 kg. hvetemel
100 g. smør
1 ts. salt
Melk til passe deig

Slik gjør du:
Elt godt sammen og sett til heving.
Bak ut til 3 runde kaker. Stekes ved 180-200 grader til hvetekakene har fått en jevn fin farge og er gjennomstekt. Bruk kakepinne og stikk inn i midten av kakene. Hvis deigen ikke henger igjen på pinnen er kakene stekt. Pass nøye på å ikke steke for lenge, da blir hvetekakene tørre.
Skjær i skiver og server med godt smør, syltetøy og ost.

Julekake

Oppskrift på tradisjonell og gammeldags julekake!

Julekake kan lages hele året, den er lett å lage. Anbefales med fersk med smør og brunost. NAM!

Dette trenger du:

5 dl. melk
125 g. smør
1 pk gjær
1 ts. salt
125 g. sukker
600-650 g. hvetemel
1 ts. kardemomme
150 g. rosiner
1 pk. sukat

Slik gjør du:
Smelt smøret i melken. Elt alt til en smidig deig. Hev til dobbel størrelse.
Bak ut 2 kaker, og etterhev.
Stek ved 200 grader i ca 20 minutter. Bruk en kakepinne og stikk inn i midten av kakene. Deigen skal ikke henge igjen på pinnen. Ikke stek for lenge, da blir kakene fort for tørre.

Brownies

Oppskrift på brownies som er seige i konsistensen, men likevel helt fantastisk gode!

Dette trenger du:
200 g. mørk sjokolade
1 dl fløte
50 g. smør
2 1/2 dl sukker
3 egg
1/2 ts. salt
2 dl hvetemel
1 ss. vaniljesukker
2 dl hakkede valnøtter

Sjokoladekrem:
50 g. smør
50 g. melis
1/2 plate kokesjokolade
ca. 1 ss kaffe
ca 1 ss kakaopulver

Slik gjør du:

Varm smør og fløte i en kjele. Fjern kjelen fra varmen. Ha i sjokoladen og la den smelte. Det er lurt å hakke sjokoladen før den has i, så smelter den fortere og blandingen blir jevn og smidig.
La sjokoladen først ligge en stund i kjelen, og løft så kjelen og skyll væsken over sjokoladen noen ganger før du begynner å røre i den. Da unngår du klumper.
Rør i sukker, sammenvispet egg, og så det tørre.

Ha røren i en liten papirkledd langpanne 20 x 30 cm og stek ved 175 grader i ca 15 minutter på midterste rille.
En langpanne i denne størrelsen er veldig praktisk og passer til mange oppskrifter. Et bakepapirark passer akkurat oppi og opp langs kantene. Da slipper man søl og oppvask, og riper i formen når man ellers må skjære løs kaken for å få den ut. Lett å vippe ut med bakepapiret som stikker ut over kanten, og ingen brødformer som må vaskes!

Avkjøl kaken i formen. Ta tak i papiret og trekk kaken forsiktig fra formen og over på benken.

Rør mykrørt smør og melis sammen og tilsett kakao. Ha litt kaffe i en liten kjele og varm opp. Ha i hakket sjokolade og la kaffen skylle over noen ganger til den smelter. Rør forsiktig i skjokolademassen og bland den i smørkremen.

Skjær kaken i to på tvers, og så hver del i 6 biter.

Kanelkake

Oppskrift på kanelkake.

Dette trenger du:

800 g. hvetemel
800 g. sukker
50 g. smør (kan sløyfes)
2 ts. vaniljesukker
8 ts. kanel
4 ts. natron
1 l. kefirmelk

Glasur:
100 g. smeltet smør
500 g. melis
4 ts. vaniljesukker
2 ss. kakao
8 ss. varm sterk kaffe

Slik gjør du:
Bland alt til røren i en kjøkkenmaskin. Stekes i langpanne ved 200 grader ca. 30 min.
Til glasuren blandes smeltet smør med resten til en jevn krem. Smøres over kaken.
Denne kaken er enkel å lage, den inneholder ikke egg, og den elskes av barn.
Kaken er fin å fryse.

Mandelflarn

Oppskrift på Mandelflarn.

Dette er kaker som best kan beskrives som “florlett karamell-knekk” til jul.

Dette trenger du:

100 g. smør
100 g. sukker
100 g. mandler
2 ss fløte
2 ss hvetemel

Slik gjør du:

Begynn med å skålde mandlene. Kok opp vann i en kjele og hell mandlene oppi. La de stå å koke noen sekunder til du ser skallet begynner å løsne. Hell av vannet, og legg mandlene på et håndkle så de får rent av seg. Dra skallet av mandlene. La mandlene ligge å tørke til neste dag, ellers blir det klissete når de skal males.

Smelt smøret bare litt og bland i resten av ingrediensene. Sett deigen med en teskje på en bakepapirkledd stekeplate. Sett max 6 stk på hver plate for ellers flyter de i hverandre.
Stek ved 200 grader ca. 5 minutter. Følg med så de ikke blir brente (har lett for å skje).

Nøttekake med sjokoladekrem

Kakeoppskrift på nøttekake med sjokoladekrem.

Dette er en skikkelig snadderkake!
Seig og nesten marsipanaktig inni. Likøren kan droppes for de som ønsker en alkoholfri kake.

Dette trenger du:
3 egg
4,5 dl sukker
75 g. smeltet smør
185 g. hvetemel
1 ts. bakepulver
150 g. malte hasselnøtter

Krem:
50 g. smør
50 g. melis
1/2 plate kokesjokolade
1 ss kaffe
1 ss kakao
litt kaffelikør

Slik gjør du:
Pisk eggedosis av egg og sukker. Tilsett smeltet smør og så det øvrige.
Stekes i liten langpanne (20 x 30 cm) ved 180 grader ca. 20-25 min.
Oppskriften kan dobles, da passer den til en stor langpanne.

Kolakaker

Oppskrift på Kolakaker!
Kolakaker må sies å høre hjemme blant julens småkaker. Disse er saftig og velsmakende! Den holder seg lenge i en tett kakeboks, og den kan fryses.

Dette trenger du:

200 g. meierismør
200 g. sukker
1 ss. mørk sirup
1 ts. vaniljesukker
2 ts. natron
300 g. hvetemel

Slik gjør du:

Rør smør og sukker hvitt. Tilsett resten.
Trill deigen til 4 stenger på en bakeplate med god avstand. Stek dem lysebrune på ca 180 grader.
Skjæres på skrå til passelige kaker mens de er varme.