Bjørnebærsorbet

Dette er en herlig oppskrift på bjørnebærsorbet.

Dette trenger du til 4 porsjoner:

500 g bjørnebær
200 g sukker
4 ss cointreau
1 vaniljestang
saft og skall av 1/2 lime

Fremgangsmåte:

Start med å ha ismassen i en tett isboks. Sett den i fryseren i 2–3 timer. Ta den ut og ha den opp i foodprosessoren. Pisk det godt. Ha det opp i isboksen igjen. Så må du gjenta denne prosessen 2 eller 3 ganger til mens den fryser.

Ikke glem å ta opp isen og sett den i kjøleskapet en liten stund før den skal serveres. Smakene kommer best fram når den er temperert.

En sorbet er mye friskere i smaken enn en is basert på fløte. En fruktsorbet består bare av frukt og sukker og eventuelt noen flere smaksforsterkere.

I denne bjørnebærsorbeten har jeg brukt frosne bjørnebær som ikke er tilsatt sukker.

Ha bærene i en bolle og ha over på sukker og cointreau. Rør det sammen og la bærene tine. Ha dem over i en kasserolle. Del vaniljestangen i to på langs og skrap ut frøene. Ha både frøene og stangen opp i kasserollen. Bruk den fineste siden av raspjernet på limeskallet og ha både skallet og saften opp i kasserollen. La platen stå på svak varme. La bærblandingen få bruke god tid på å bli varm. Det skal ikke koke. Når bærene er helt myke, heller du blandingen over i en sil. Husk å ha en bolle under silen! Mos alt gjennom silen slik at du får en helt glatt saus. Sett den i kjøleskapet til avkjøling før du har den opp i ismaskinen eller isboksen.

Konkurranse! Vi deler ut en gratis Frutti Blender – Les Mer…

Vi ønsker å vise at vi setter pris på alle som har blitt tilhenger av vår side på Facebook. Mange har sendt inn sine matoppskrifter og bidratt til å gjøre matoppskrifter123.no til en fyldigere og bedre matside.

I denne enkle konkurransen trekker vi ut en av våre tilhengere på Facebook som får en Frutty Blender, selvsagt fraktfritt tilsendt.
Nå mens det fortsatt er varmt i Norge passer det perfekt å lage egne smoothies og lignende. 🙂

Slik blir du med i konkurransen:

Alt du trenger å gjøre for å bli med i konkurransen er å klikke på Facebook boksen du ser til høyre på denne siden eller øverst inne på vår Facebook-side:

http://www.facebook.com/pages/Matoppskrifter123no/321280796621

Dersom du ikke ser noen “Liker” knapp er du allerede tilhenger av vår matside og er med i konkurransen. Vi setter likevel pris på om du da kan klikke “Liker” knappen øverst i dette innlegget du ser over. 🙂

Vinneren trekkes 29. august.

Ha en fortsatt fin sommer allesammen!

Mer om premien:

OBH Nordica Frutti Blender

Kompakt blender med glassbeholder på 0,8 liter. Blander og mikser supper, sauser, milkshake, barnemat og smoothies.
Blenderen kan også brukes til å knuse is. Løse kniv i rustfritt stål. 2 hastigheter og pulsfunksjon.

– Kompakt blender på 300 W
– Kan brukes til å knuse is
– Glassbeholder 0,8 liter
– Løs kniv i rustfritt stål
– 2 hastigheter og pulsfunksjon

Sommersaft

Oppskrift på 2 liter med “sommersaft”.

Dette trenger du:
1 l jordbær
10 hylleblomstklaser
1 sitron i skiver
15 g sitronsyre
1 l vann
1 kg Sukker
1 krm natriumbensoat

Fremgangsmåte:
1. Skyll blomsterklasene og jordbærene godt. Mos jordbærene. Legg bær og blomster i en krukke eller et stort glass. Tilsett sitronskivene og sitronsyren.

2. Kok opp vann og sukker. Rør ut natriumbensoat i litt av sukkerlaken og hell det tilbake i resten av laken. Hell laken over bærene og blomstene. Sett blandingen kjølig og godt tildekket i 3 døgn.

3. Hell over i en fin sil og la det renne av seg selv. Hell saften over på varme, godt rengjorte flasker. Forsegle flaskene. Oppbevares kaldt. Saften kan også fryses i frysebokser.

Ripssaft Med Vanilje

Her er en oppskrift på ripssaft med vanilje.

Dette trenger du:
2 l rips
8 dl vann
6 dl Dansukker Sukker
1 ss vaniljesukker
1 krm natriumbensoat

Fremgangsmåte:
Skyll bærene i vann. Legg dem i en rustfri kasserolle og hell på vannet. Kok opp og la det småkoke under lokk i 10 minutter.
Mos bærene mot kanten på kasserollen. Sil bærmassen gjennom en fin sil og la den renne av i 30 minutter.
Hell saften tilbake i kasserollen. Rør inn sukker og småkok i 10 minutter. Ta kasserollen av platen. Skum av.
Ta opp litt av saften og rør i vaniljesukkeret og natriumbensonatet i denne. Rør det deretter blandingen ned i saften.
Fyll saften på varme, rene flasker. Oppbevares kaldt.

Rabarbrasaft

Dett er en forfriskende oppskrift på rabarbrasaft for ca. 2 liter.

Dette trenger du:
2 kg rabarbra
1 ½ liter vann
saften av 1 sitron
1 kg Dansukker Sukker

Fremgangsmåte:
Skyll rabarbraen. Kutt den i biter. Kok rabarbrabitene i vannet til de er helt myke. Ha dem i en silduk, og la renne av i 30 minutter. Vask kasserollen, og hell tilbake saften. Tilsett sukker og sitronsaft.

La koke til saften er helt klar. Skum godt av under kokingen. Hell over på varme, grundig rengjorte flasker. Sett på kork. Oppbevar kjølig.

Rabarbraen kan byttes ut med annen type frukt eller bær.

Rabarbra- og jordbærsaft

Dette er hvordan du kan lage rabarbra- og jordbærsaft for omtrent 3 l.

Dette trenger du:
2 kg rabarbra i biter
3 l jordbær
1 1/2 l vann
7 dl Dansukker Strøsukker pr. liter silt saft
3 krm natriumbensoat

Fremgangsmåte:
Rens og skyll jordbær og rabarbra.

Legg det i en rustfri gryte og hell vannet over. Kok opp og la det koke under lokk i 20 minutter.

Hell over i et sileklede og la det henge til avrenning i 30 minutter.
Mål saften og hell den tilbake i gryten. Tilsett 7 dl sukker pr. liter saft og kok under omrøring i 15 minutter.
Ta gryten bort fra varmen. Skum godt. Løs opp natriumbensoatet i litt av saften og rør det inn.
Hell over på varme, godt rengjorte flasker. Oppbevares kaldt.

Hylleblomstsaft

Oppskrift på hylleblomstsaft for omtrent 2 ½ liter.

Dette trenger du:

40 blomsterklaser
3 sitroner
2 liter kokende vann
1 ½ kg Dansukker Sukker
50 g sitronsyre

Fremgangsmåte:
Start med å skylle blomsterklasene og legg dem på et håndkle for å renne av. Legg blomstene i en bøtte eller en stor skål. Skyll sitronene grundig, og skjær dem i tynne skiver. Legg sitronskivene på blomstene. Kok opp vannet, og hell dette over blomster og sitroner. Tilsett sukkeret, og rør til det er oppløst. Rør inn sitronsyren. Dekk til bøtten/skålen, og la stå i 3 døgn. Sil av. Hell over på grundig rengjorte flasker. Oppbevar i kjøleskap eller frys ned saften.

Man kan også tilsette en kanelstang eller 1 ss revet frisk ingefær for å få en smaksbrytning på saften.

Hylleblomstene kan byttes ut med andre syrinblomster eller solbærblad.

Bringebærsaft

Dette er en enkel oppskrift på bringebærsaft:

Dette trenger du:
2 kg (4 liter) bringebær
1 ½ liter vann
saften av 1 sitron
1 kg Sukker

Fremgangsmåte:

Skyll bringebærene. Kok dem i vannet i 5 minutter. Ha dem i en silduk, og la renne av i 30 minutter. Vask kasserollen, og hell tilbake saften. Tilsett sukker og sitronsaft. La koke til saften er helt klar. Skum godt av under kokingen. Hell over på varme, grundig rengjorte flasker. Sett på lokk. Oppbevar kjølig. Bringebærene kan byttes ut med annen type frukt eller bær.

Legg gjerne noen friske bringebær i saften når den serveres.

Auberginesuppe Med Kongekrabbe Frikasse

Her er en oppskrift på auberginesuppe med kongekrabbe frikasse.

Dette trenger du:

Auberginesuppe:
1 aubergine
2 finhakka sjalottløk
1 finhakket hvitløk
2dl fløte
2dl H-melk
1 ss crème fraiche
2 ss olivenolje
salt og pepper

Frikasse på Norsk kongekrabbe:
400g rå kongekrabbe
200g dampede og rensede hjerteskjell eller blåskjell
200g kantareller
200g shitake
2 ss smør
1 ts estragon
1 ts gressløk
salt og pepper

Fremgangsmåte:
Suppe:
Auberginen skrelles og kuttes opp i terninger og freses i olivenolje sammen med løk og hvitløk (må ikke bli brun).
Kok auberginen opp med melk, fløte og crème fraiche til den blir mør.
Kjøre så opp og skummes med stavmikser.
Smakes til med salt, pepper og litt sitronsaft.
Blir suppen for tykk så spe den ut med litt fløte.

Frikasse på norsk kongekrabbe:
Krabben deles opp og stekes gyllen i smør sammen med soppen.
Vend inn hjerteskjellene sammen med urtene like før servering.
Til slutt smaker du til med litt sitronsaft.

Kveite Med Grønnsaker og Blåskjell

Dette er en god oppskrift på kveite med grønnsaker og blåskjell.

Dette trenger du:
600g kveitefilet utens kinn og bein
1g salt
0.5g pepper
2 ss smør eller margarin
3 stilker stangselleri i tynne staver
1 liten kålrot i tynne staver
2 rødløk i tynne båter
4 vårløk i biter
Blåskjell og gulrotsaus:
300g blåskjell
1 finhakket sjalottløk
1 ts karve
1 ss smør
2dl hvitvin
2dl kremfløte
3 gullrøtter i små terninger
salt og pepper

Fremgangsmåte:
Greit, la oss komme i gang med matlagingen. Du begynner med å lage sausen.
Først surrer du løk og karve i smør, tilsett hvitvin og blåskjell. Legg på lokk og damp skjellene til de åpner seg, omtrent i 4 minutter.

Ta opp skjellene og tilsett gulrotterninger i kraften. Kok til gulroten er myk. Tilsett fløten og kok i fem minutter. Mos sausen i food-processor eller med stavmikser. Smak den til med salt og pepper.

Fortsett med å steke grønnsakene i wok eller stekepanne i varm olje til de er møre, men ikke myke. De skal fortsatt være sprø når de serveres. Smak til med salt og pepper.
Skjær kveitefileten i fire jevnstore stykker og dryss dem med salt og pepper. Kveitefiletene stekes i smør eller margarin til fisken såvidt er gjennomstekt.
Til slutt serveres fisken nystekt med sausen, blåskjell og grønnsakene, eventuelt også kokte poteter eller brød.

Blåskjell Med Karrismak

Glad i blåskjell? Dette er en oppskrift på blåskjell med karrismak.

Dette trenger du:
2 kg Norske dyrkede blåskjell
2 ss smør
1 finhakket løk
2 ts karri
1 ts frisk timian
2 laurbærblad
2dl tørr hvitvin
2dl kremfløte
0.5 ts kvernet hvit pepper
2 ss frisk finhakket persille

Fremgangsmåte:
Kjøp dyrkede blåskjell som selges i nett hos matbutikker som f.eks. Meny. Disse er såkalt gryteferdige. Likevel bør du gå over dem og fjerne rester av byssustråder (skjegg) og kaste knuste skjell og åpne skjell som ikke lukker seg når de knakkes mot benken.

Videre smelter du smøret i en stor gryte og fres løk og karri til karriduften kommer godt frem. Det er stor forskjell på styrken på karri, enten du bruker pulver eller pasta, derfor må du smake deg frem. Start med den mengden som er oppgitt i oppskriften og rør om nødvendig inn mer i den ferdige sausen.

Tilsett laurbærblad, timian og hvitvin sammen med blåskjellene. Legg på lokk og damp skjellene på sterk varme ca. i 4-5 minutter.Rist på kjelen av og til så skjellene blir jevnt dampet.

Skjellene er ferdige når de har åpnet seg. Kast skjell som ikke har åpnet seg. Ta skjellene opp med hullsleiv og hold dem varme. Rør fløte i kraften og kok den litt inn. Smak om den trenger mer karri. Smak til med pepper og bland skjellene i sausen. Dryss hakket persille over.

Server blåskjellene i den gode sausen med landbrød eller baguette til.
Det passer godt med en frisk hvitvin til eller kaldt øl.

Grillet Kongekrabbe Med Blåskjell

Her er en spennede oppskrift på kongekrabbe med blåskjell.

Dette trenger du:

2 lange kongekrabbeben
1 ss hel pepper
1 ts salt
24-30 friske blåskjell
1 Laurbærblad
1 hvitløkbåt
1dl hvitvin
Salsa
1 mango i små terninger
2 tomater, flådd og uten kjerner i små terninger
2 vårløk i tynne skiver
1 finhakket hvitløkbåt
saft av 1 lime
2 ss ekstra virgin olivenolje
1 ss finstrimlet basilikum
salt og pepper

Fremgangsmåte:
Du bør først starte med salsaen. Bland alt og hell limesaft og olivenolje over og smak til med salt og rør inn basilikum.
Kutt opp kongekrabbebenene like under leddet. Bruk en liten spiss kniv og skjær rundt snittet i begge ender og trekk krabbekjøttet ut av skallet.
Rist pepperen i tørr stekepannen og knus den i morter. Vend krabbekjøttt i pepper og dryss på salt.

Pensle grillen godt med olje og stek krabbekjøttet i ca. 1 minutt på hver side. Det skal kjennes litt rått når det tas av grillen. La det hvile noen minutter før servering. Kokt krabbe må bare varmes i ca. 1 minutt.

Pakk blåskjellene i folie sammen med hvitløk, laurbærblad og hvitvin og damp dem på grill til skjellene åpner seg, ca. 4 minutter.
Anrett salsa, kongekrabbe og blåskjell i små porsjonsskåler, én av hver til hver person.

Spansk Fiskegryte


Dette er en oppskrift på spansk fiskegryte! Denne smaksrike fiskegryten innholder både reker, blåskjell og breiflabb.

Dette trenger du:
12 store reker
30 rå blåskjell
600g breiflabbfilet
6 sjøkreps, kokte
1dl olivenolje
1 grovhakket løk
1 finhakket rød chilipepper
1 boks hakkede tomater
1dl ristede hasselnøtter
3 grovhakkede hvitløkbåter
2 ss hakket persille
1/2 ts anisfrø
3dl vann
salt og pepper

Fremgangsmåte:
Start med å skrubbe blåskjellene og vær nøye på at de er tett lukket eller lukker seg når du knakker på dem. Kast skjell som ikke lukker seg.
Skjær nå fisken i porsjonsstykker og rens sjøkrepsene.

Fortsett med å surre løken og chilipeppern i olje på middels varme, til løken er myk, men ikke brun, ca. 5 minutter. Tilsett tomatene og la dem surre med et par minutter.
Hell nå på vann og la det småkoke dette i ca. 4-5 minutter.

Legg blåskjell og fisk i sausen og la det småkoke til alt er gjennomkokt og blåskjellene har åpnet seg. Smak til med salt og pepper.
Legg rekene i suppen.

Støt hasselnøtter, hvitløk, anisfrø og persille fint i morter eller hurtigmikser. Tilsett litt av vannet til en pasta. Rør pastaen forsiktig i retten og smak om det trengs mer salt og pepper.

Server gryten med ris eller brød til.

Laks og Blåskjell Suppe

Dette er en oppskrift på laks og blåskjell suppe som er herlig og god!

Dette trenger du:
400g Laksefilet, uten skinn og ben
500g Friske blåskjell
1/2 Sjalottløk, hakket
Olje
1 1/2 – 2dl Hvitvin
4 1/2dl Kremfløte
3/4dl H-melk
1-2 ss Kaldt smør
Salt og pepper
2 ts Finstrimlet estragon

Til servering:
1dl Hakkete krydderurter, persille, basilikum, timian, dill, o.a.
ca. 2dl Olivenolje
Brød

Fremgangsmåte:

Start med å skjære laksefileten i fire jevne stykker. Dryss dem lett med salt og stek dem gylne i olje. Legg dem så til side. Rens blåskjellene og kontroller at alle er tett lukket. Fres skjell og løk i olje i ca. 1 min. Hell på hvitvin, legg lokk på kokekaret og damp skjellene til de åpner seg, 3-4 min.

Fortsett med å sile fra kraften og ta vare på den. Plukk skjellmaten ut av skallene og legg det til side. Kok opp blåskjellkraften med fløte og la det koke uten lokk til det har kokt litt inn. Tilsett melk, gi suppen et oppkok og smak den til med salt og pepper. Melken må tilsettes til slutt for at suppen ikke skal skille sg. Skulle den likevel gjøre det, kan du jukse med å jevne den med maisenna, da løper den nemlig sammen igjen.

Rør nå inn små terninger med kaldt smør i suppen og skum den opp med stavmikser eller i hurtigmikser. Dersom man ikke har noen av delene kan suppen vispes kraftig med elvisp. Rør inn estragon.

Kjør urtene i food-processor til de er finhakket, spe med oljen til en jevn, grønn puré. Alle slags urter kan brukes, ta det du har.

Fordel suppen i dype tallerkener og legg i laks og blåskjell. Sett frem en skål med urteolje til å dyppe brødet i.

Rødspette Med Grønnsaker og Skalldyr

Dette er en oppskrift på rødspette i folie med grønnsaker og skalldyr.

Dette trenger du:
800 g rødspettefiléter uten skinn og bein
salt og pepper
4 ss smør
1 gulrot i tynne stimler
1 persillerot i tynne strimler
1 purre i tynne strimler
16 blåskjell
12 krepsehaler
4 sitronbåter
1dl hvitvin
aluminiumsfilie

Fremgangsmåte:
Start med å rive av store stykker aluminiumsfolie og legg to og to sammen. Legg nå i smør.

Dryss salt og pepper på rødspettefiletene og legg dem som en ring i folien. Fordel grønnsaker, blåskjell og krepsehaler i ringen med en sitronbåt på toppen. Hell på hvitvin og pakk folien om fisken.

Legg pakkene med skjøten opp i langpanne og bak fisken til den er gjennomkokt og varm. Brett folien til side og server fisk og grønnsaker i foliepakken.

Skalldyrpai

Dette er en oppskrift på skalldyrpai.

Dette trenger du:
Paideig
150 g hvetemel
75 g smør
1 ss kaldt vann
Fyll
1 fyllt krabbeskjell
150 g rensede reker
150 g blåskjell uten skall
1 ss hakket gressløk
3 egg
3 dl matfløte
1/2 ts salt
1 knivsodd kajennepepper

Fremgangsmåte:
Start med å elte sammen mel, smør og vann til en jevn deig.
Tilsett en skje kaldt vann hvis deigen virker tørr.
Kjevle deigen ut og kle en paiform. Prikk bunnen godt og sett formen i kjøleskapet i ca. 30 minutter.
Forstek paiskallet midt i ovnen i ca. 12 minutter. Ta den nå ut.

Videre fortsetter du med å plukke ut krabbematen av skjellet, sil eventuell lake fra reker og blåskjell. Fordel skalldyrene i paiskallet.
Visp sammen egg, fløte, gressløk, salt og kajennepepper og hell det i formen. Stek paien videre nederst i ovnen til fyllet er fast, omtrent i 25 minutter.

Server paien varm med salat til.

Blåskjell Med Safransaus

Her er en lekker oppskrift på blåskjell i safransaus.

Dette trenger du:
1 kg ferske blåskjell
Safransaus
1 finhakket sjalottløk
1 ss smør
2 dl blåskjellkraft
1/2 g safran
1 dl matfløte
sitronsaft
maisennajevner

Fremgangsmåte
:

Start med å skrubbe blåskjellene og damp dem i tørr kjele under lokk på sterk varme til de åpner seg, 3-4 minutter.
Rens nå ut skjellmaten og sil kraften. Mål den og spe om nødvendig med vann til 2 dl.
Surr sjalottløken blank, men ikke brun, i smør. Spe med blåskjellkraften og tilsett safran. Hell i fløten og la sausen småkoke så den tykner litt. Eller jevne den lett med maisennajevner. Smak om det trengs mer salt.
Legg blåskjellene i sausen og gi den et raskt oppkok. Server med ris til, gjerne også salat.

Paté Med Laks og Røykt Kolje

Her er en oppskrift på paté med laks og røykt kolje. Dette er ikke en enkel oppskrift og anbefales ikke til nybegynnere på kjøkkenet.

Dette trenger du:
600 g laksefilét
15 g, 1 ss salt
2 dl iskald matfløte
50 g isbiter
2 kryddermål kajennepepper
1 stor lett kokt purre

Fyll
200 g røykt koljefilét
200 g laksefilét
50 g spinat
200 g kokte knaskegulrøtter
100 g purre

Blåskjell beurre blanc
300 g blåskjell
2 grovhakkede sjalottløk
2 grovhakkede hvitløksbåter
2 dl hvitvin
1 ss smør

Til montering av sausen
1/2 dl blåskjellkraft
200 g usaltet smør
1 ts sitronsaft
1 plommetomat i terninger
1 neve grovhakket frisk basilikum

Fremgangsmåte:
Start med å skjære opp laksefileten i tynne strimler og ha dem i en foodprosessor.
Fortsett med å kjøre laksen godt sammen med salt til en seig deig. Ta tiden på dette til ca 1-2 minutter.
Spe nå på med fløten i en jevn strøm. Tilsett kajenne og smak til med salt.

Det er viktig at farsen holdes iskald for å unngå at den skiller seg. Derfor kan det være lurt å sette beholderen til foodprosessoren i fryseboksen på forhånd.
Både laksen og fløten må også være iskalde når du begynner.

Har du en liten kjøkkenmaskin bør du kjøre denne oppskriften i to omganger for å unngå at farsen ”sprekker”. Sprekker den vil du få en pate som smuldrer litt.

Fortsett med å sette stekeovnen på 170 grader.

Rens og vask en stor purre, skjær bort mesteparten av den grønne toppen, men ikke skjær bort roten.
Kok purren i 5 minutter og legg den så over i isvann. Skrell knaskegulrøtter, kok dem i 3 minutter til de er møre og avkjøl i isvann. Forvell spinaten noen sekunder i kokende vann.

Dekk formen innvendig med plastfolie slik at den går over kanten. Dekk så plastfolien med purreblad. La de gå over kanten slik at overflaten av patéen også kan dekkes med purre.

Fyll et lag farse i formen. Legg fisk og grønnsaker over. Gjør det samme en gang til og dekk så overflaten godt med purrebladene.
Bank formen i benken noen ganger slik at du får bort luftrom og patéen blir “tett”. Bak den ferdig ved 170 grader i ca 30 minutter, og la den avkjøle i 10 minutter før du begynner å skjære i den. Kan serveres varm, lun eller kald.

Blåskjell Beurre blanch
Surr løken og hvitløken i smøret og tilsett deretter blåskjellene. Hell på vinen og kok dette i ca 3 minutter. Sil av kraften over i en ny kjele. Rens blåskjellene mens de er varme. Da holder muskelen seg smidig og fin. Den skal til slutt blandes i sausen sammen urter og tomat.

Mål opp blåskjellkraft og rør inn smøret bit for bit. Smak til med sitronsaft og bland inn blåskjellmuskler, tomatterninger og frisk basilikum.

Reker og Skalldyr Med Risotto

Oppskrift på reker og skalldyr med risotto. Dette er en rett som er smakfull, godt og enkelt å lage.

Dette trenger du:

100 g reker uten skall
100 g blåskjell uten skall
1 finhakket løk
1 finhakket hvitløkbåt
2 ss olivenolje
3 dl risottoris
1 dl hvitvin
9 dl varm grønnsaksbuljong
2 gulrøtter i terninger
1 dl fryste grønne erter
1 dl revet parmesanost
salt og pepper

Fremgangsmåte

Start med å surre løken i olje til den er myk, tilsett risen og bland godt. Hell i hvitvin og kok den helt inn.
Spe på med varm buljong, rør godt og la det hele koke i omtrent 15 minutter.
Tilsett gulrøtter og erter og la disse koke sammen med risen til risen er kokt.
Bland inn reker, blåskjell og det meste av parmesanosten.
Smak til med salt og pepper.

Skalldyr Til Fest

Dette er en herlig blanding av skalldyr til når du skal ha selskap. Skalldyr som hummer, kongekrabbe, blåskjell og kamskjell utgjør et flott festmåltid fra havet.

Dette trenger du:
Porsjoner 4
20 friske blåskjell
2 hummer, ca. 600 g
4 sjøkreps
1 kongekrabbeben
4 kamskjell
4 finhakkede hvitløkbåter
2 sjalottløk i skiver
2ss olje
2 dl hvitvin
knust is og sitronbåter

Fremgangsmåte:
Start med å vaske blåskjellene og surre dem på høy varme med hvitløk og sjalottløk. Hell på vin og damp skjellene under lokk til de åpner seg, 4-5 minutter. Rist på kjelen et par ganger. Ta opp skjellene og dryss på litt finhakket grønt.

Del hummeren i to og ta ut magesekken (paven) som sitter bak øynene.Knekk skallet på klørne med en kraftig kniv. Del sjøkrepsene i to og ta ut den mørke strengen.

Skjær den hvite kamskjellmuskelen i tynne skiver, drypp på noen dråper god olivenolje og sitronsaft, dryss på salt og pepper og legg skjellmaten i små skåler eller skjeer.
Knekk kongekrabbebenet og ta ut kjøttet. Del det i passende biter og anrett på fatet i små skåler.
Til slutt legger du på sitronbåter og friskt grønt.