Cappuccino

Oppskrift på Cappuccino – laget på den klassiske metoden.

Dette trenger du:

1 porsjon
4 cl dobbel espresso
8 cl melk

Slik gjør du:

Melkeskummet kan du lage enten ved hjelp av en steamer som finnes på espressomaskinen eller en melkeskummer. Hvis du bruker melkeskummer så skummer du melken først også varmer du den opp i mikrobølgeovn. Pass på at melken ikke koker.

Melken skal ikke være som stivpisket eggehvite, men fløyelsmyk og tett, uten store bobler. Melken er ferdig når du har 50/50 med varm melk og melkeskum.

Server gjerne med cappuccinokrydder, kanel eller kun sukker.

Cappuccino drikkes oftest av lave tunge porselenskopper som er forvarmet.
Mange bruker strø på toppen, enten revet sjokolade eller det mest brukte: En blanding av råsukker, kanel, vaniljesukker og kakao.

Caffè Latte

Oppskrift på Caffè latte som smaker helt herlig!

Caffè latte er som oftest en enkel eller dobbel espresso. Den består av steamet lett/hel-melk i et latteglass. Med tiden har det sneket seg inn varianter med siruper som smakstilsetning. Karamell og vanilje er gjengangere, men her er det opp til deg selv å velge smak.

Dette trenger du:

1 porsjon
4 cl dobbel espresso
8 cl melk

Fremgangsmåte:
Start med å ha espressoen i et latteglass. Fyll deretter opp med varm melk med en dash steamet melk på toppen. Det er er faktisk det hele.
Det kan også prøve å bruke smaktilsetninger som vanilje og mocca, men den originale er uten det.
Ønsker du en mildere variant av denne drikken, kan du tilberede en Café au lait. I den franske café au lait brukes nemlig vanlig sterk kaffe i stedet for espresso, som vil gi noe mildere smak.

Tomatgryte Med Torsk

Oppskrift på Tomatgryte med Torsk

Du trenger:

  • 1 løk
  • 2 fedd hvitløk
  • 1 boks tomat
  • 2 ferske tomater
  • 1 chili
  • Torsk
  • Poteter
  • Grønnsaker for eksempel gulrot, brokkoli og blomkål.
  • Persille
  • Salt og pepper

Slik gjør du:

1-Finhakk løken og stek til den er blank og fin.

2-Så tilsetter du tomat på boks.

3-Tilsett så grovhakket ferske tomater, finhakket chili og finhakket persille. La det koka i ca. 10 min.

4-Ha oppi ferdigkokte poteter i biter tilsammen med ferdigkokte grønnsaker.

5-Ha blandingen i en ildfast form og legg torsken på toppen. Salte og pepre.

6- Dekk med aluminiumsfolie og stek i ovnen på 200 grader i ca 10- 15 min.

Couscous Med Laks

Oppskrift på en herlig fiskemiddag: Couscous med laks
Dette er en couscous som passer like godt til både kjøt eller kylling, eller bare til en vegetarsalat.

Dette trenger du for 4 pers.

  • 3 dl grønnsaksbuljong
  • 1 ss tomatpure
  • 2 ss mild paprikapulver
  • 3 dl couscous
  • 1/2 dl olivenolje
  • 1/4 dl kvitvinseddik
  • 4 tomater
  • salt og pepper

Slik gjør du:

  1. Kok opp buljongen, tomatpure og paprikapulver under omrøring.
  2. Tilset couscous, legg på lokk og slå av varmen.
  3. La alt trekka under lokk i ca 5 min, før du rører rundt i couscousen med ein gaffel.
  4. Bland i olivenolje, eddik og grovhakka tomater.
  5. Smak til med salt og pepper.
  6. Server med pannesteikt laks.
  7. Ferdig!

Hjemmebakt loff

Oppskrift på hjemmebakt loff.

Dette trenger du:

1 kg hvetemel
4 ss smør
50 g gjær
6 dl melk
2 ts salt

Slik gjør du:

Ha mel i en bolle og smuldre i smør og gjær. Bland i salt. Tilsett lunken melk, og elt deigen godt til den er fast og smidig. Hev deigen på et lunt sted i en time.
Elt deigen igjen. Form deigen til to avlange brød som legges direkte på en smurt plate eller i en smurt form. Etterhev brødene i 15 minutter. Pensle brødene med egg, og stek dem deretter i 40 minutter ved 200 °C.

Hjemmelaget majones

Oppskrift på hjemmelaget majones for ca. 1/2 liter med majones.

Dette trenger du:

4 stk eggeplomme
1 ss vineddik eller sitronsaft
1 ts dijonsennep
4 dl solsikkeolje
salt og kvernet pepper

Slik gjør du:

La alle ingrediensene bli romtempererte.
Visp eggeplommene med eddik/sitronsaft og sennep.
Spe forsiktig med oljen under kraftig visping. Smak til med salt og pepper.
Hvis det skiller seg…
Om majonesen skulle skille seg, begynner du på nytt med en eggeplomme og visper inn den mislykkete sausen litt etter litt.

Blåskjell med asiatiske smaker

Oppskrift på blåskjell med asiatiske smaker for 4 pers.

Dette trenger du:

2 kg blåskjell
½ rød chili
50 g frisk ingefær
3 cm sitrongress
2 sjalottløk
2 dl kokosmelk
1 ½ dl matfløte
1 lime
2 fedd hvitløk
1 ss usaltet smør
frisk koriander

Slik gjør du:

Surr finhakket hvitløk, chili, ingefær, sitrongress og sjalottløk i smør i en kjele.
Ha i blåskjellene og hell over kokosmelken og fløten.
Kok dette i to minutter eller til skjellene åpner seg. Ta skjellene ut med en hullsleiv og ha dem over i skålen.
Kok ned kraften til den tykner noe. Smak til med lime. Har du en stavmikser kan du mikse kraften litt luftig.
Tilsett hakket koriander og hell den varme kraften over skjellene.

Blåskjell dampet i hvitvin

Oppskrift på blåskjell dampet i hvitvin for 4 pers.

Dette trenger du:

2 kg blåskjell
1 dl hvitvin
½ dl kremfløte
1 fedd hvitløk
1 løk
1 rød paprika
100 g purre
1 gulrot
100 g usaltet smør
bladpersille
¼ sitron
salt

Slik gjør du:

Skrubb skjellene godt. Kontroller at alle skjellene er lukket. Kast tvilsomme skjell.
Kok opp hvitvin, fløte og presset hvitløk.
Tilsett skjellene og damp dem med sterk varme under lokk 5-7 minutter eller til de åpner seg.

Rist på kjelen av og til. Ha skjellene over i et fat/bolle.
Kok opp kraften og tilsett grønnsaks­terningene. Pisk inn smøret og smak til med salt og sitronsaft. Tilsett hakket persille og hell sausen over blåskjellene.

Blåskjell med øl

Oppskrift på blåskjell med øl (!) for 4 pers.

Dette trenger du:

1 dl vann
1 løk
1 stangselleri
2 ½ dl mørkt øl
1 ss smør
1 laurbærblad
salt og pepper

Slik gjør du:

Skyll blåskjellene i kaldt vann og kontroller at alle skjellene er lukket. Åpne skjell er døde og skal kastes.
Legg blåskjellene i en stor kjele, sammen med finhakket løk, selleri og vann. Legg på lokk og sett over sterk varme.
Kok skjellene til de har åpnet seg. Rør rundt i kjelen et par ganger for å sikre jevn koking. Dette tar bare noen minutter.
Kast alle blåskjell som ikke har åpnet seg.
Hell kokekraften gjennom en fin sil over i en annen kjele og tilsett ølet og laurbærbladet.
Kok opp og kok ut kullsyren.
Rør smøret inn i kraften litt om gangen. Smak til med salt og pepper og hell sausen over blåskjellene.

 

₁ᾆ

Agurksalat

Oppskrift på agurksalat.

Dette trenger du:

1 slangeagurk
1 ts salt
2 ss eddik
2 ss vann
1 ss sukker
ca. 2 ss klippet frisk kruspersille

Slik gjør du:

Skjær agurken i skiver eller på langs med en ostehøvel. Ønsker du en sprø salat bør skivene være tykkere.
Dryss på salt og la agurkskivene “trekke” til de har saftet seg.
Bland eddik, sukker og vann. Hell dette over agurken og smak til.
Dryss over finhakket kruspersille.

Rødvinspunsj med jordbær

Oppskrift på rødvinspunsj med jordbær for 4 pers.

Dette trenger du:

5 dl rødvin
2 dl rød druejuice
1 dl solbærnektar
1–2 kanelstenger
1–2 stjerneanis (kan sløyfes)
skall fra 1 skive appelsin
(vask appelsinen godt)
200 g jordbær i skiver
3–4 cl appelsinlikør
mynteblader

Slik gjør du:

Bland vin, juice og nektar i en kjele, og varm opp. Tilsett kanelstengene, stjerneanis og appelsinskallet, og sett til avkjøling.
Legg jordbærene i fire glass. Punsjen smakes til med appelsinlikør før den siles i glassene.
Pynt med mynte.

Jordbær og champagnegranité

Oppskrift på jordbær og champagnegranité for 4 porsjoner.

Dette trenger du:

4 dl jordbær juice

1/2 ts revet sitronskall
2 ss sitronjuice
4 dl musserende vin (kan erstattes med eplecider eller sitronbrus)
skivede jordbær til pynt
mynteblader til pynt
pisket krem til pynt

Slik gjør du:

Kok opp jordbærjuicen med sitronskallet og sett til avkjøling.
Sil i og rør inn sitronjuicen og den musserende vinen. Blandingen helles i en flat beholder og settes i fryseren.
Rør med en gaffel hver halvtime, slik at det ikke dannes store iskrystaller. La stå i fryseren i totalt 4 timer.
Graniteen serveres i skåler pyntet med jordbær, mynteblader og pisket krem.

Kremkaker med jordbær

Oppskrift på kremkaker med jordbær for 8 kaker.

Dette trenger du:

275 g mykt smør
150 g sukker
400 g hvetemel
1 ts bakepulver
salt

Ekstra:

400 g jordbær i skiver
2 ss sukker
200 g kremfløte, pisket
melis til å søte kremen (kan sløyfes)

Slik gjør du:

Bland smøret og sukkeret sammen med en klype salt. Melet og bakepulveret blandes og siktes i smørblandingen. Rør raskt om til en deig. Deigen formes til en ball, pakkes inn i plastfolie og avkjøles i kjøleskapet i 2 timer.
Varm ovnen til 190 °C (Eller på 170 °C hvis du bruker varmluft), og legg bakepapir på en stekeplate.

Strø litt mel på en overflate, og rull deigen til en pølse. Del den i åtte deler, og form hver del til en ball som legges på stekeplaten og stekes i 15–20 minutter. Sjekk om kakene er ferdige med en fyrstikk. Ferdigstekte kaker tas ut av ovnen og settes til avkjøling.
Del kakene i to og fyll i krem og jordbær. 🙂

Crème brûlée med jordbær

Oppskrift på crème brûlée med jordbær for 4 pers.

Dette trenger du:

2,5 dl jordbær i skiver
2,5 dl melk
250 g kremfløte hvorav 2 ss settes til side
1 vaniljestang, frøene skrapes ut
1 ss maisenna
1 egg
3 eggeplommer
75 g sukker
1 klype raspet sitronskall
brunt sukker
sitronmelisse til pynt

Slik gjør du:

Varm ovnen til 200 °C (Eller på 180 °C i en varmluftsovn).
Hell melken, kremfløten, vaniljefrøene og vaniljestangen i en kjele, og kok opp. Bland maisennamelet og kremfløten du har satt til side, til en jevn masse. Rør massen inn i den varme melkeblandingen, og kok opp på nytt.

Bland egget, eggeplommene, sukkeret og sitronskallet til det er kremet, men ikke skummet. Tilsett den varme melken gradvis i eggeblandingen, og sil over jordbær i fire ildfaste former.
Sett formene på en stekeplate, og fyll den med vann slik at to tredjedeler av formene er dekket av vann. Dekk med folie, og sett i ovnen i ca. 35 minutter, slik at massen stivner. Ta ut av ovnen. La avkjøle før formene settes i kjøleskapet.

Dryss på brunt sukker før servering, og plasser formene under en varm grill, slik at sukkeret karamelliseres. Bruk eventuelt en crème brûlée-brenner. Serveres pyntet med sitronmelisse.

Jordbær med krem og kiwi

Oppskrift på jordbær med krem og kiwi for 4 porsjoner.

Dette trenger du:

250 g jordbær i skiver
1–2 ts melis
1 ss sitronjuice
1–2 cl appelsinlikør (kan sløyfes)
1–2 skrelte kiwi i tynne skiver
200 g kremfløte, pisket
melis til å søte kremen (kan sløyfes)
4 svært tynne sitronskiver
mynteblader

Slik gjør du:

Mariner jordbærene i melisen, sitronjuicen og likøren i ca. 20 min.
Legg jordbærene, med unntak av et par skiver som holdes av til pynt, i fire glass eller skåler.
Plasser kiwiskivene langs kanten på glasset, og fyll på med krem.
Pynt med resten av jordbærene, en skive sitron og myntebladene.
Serveres med én gang.

Kremet jordbærostekake

Oppskrift på kremet jordbærostekake for 1 kake på ca. 24 cm. i diameter.

Dette trenger du:

150 g ristet havre
100 g hakkete nøtter

1/2 ts kanel
125 g flytende smør
10 gelatinblader
500g kesam
120g sukker
3–4 ss sitronjuice
500g kremfløte, pisket
500g jordbær (brukes til pynt)
hakkede nøtter til pynt
mynte- eller jordbærblader til pynt

Slik gjør du:

Start med å blande havre sammen med nøttene, kanelen og smøret. Blandingen fordeles jevnt i en kakeform med bakepapir. Avkjøles i kjøleskapet.
Bløt opp gelatinen i kaldt vann. Bland kesam, sukkeret og sitronjuicen. Legg gelatinen i en kjele, og løs opp på svak varme. Tilsett den oppløste gelatinen i kesamblandingen, og fold inn den piskede kremen.

Hell halvparten av blandingen over havrebunnen, og legg jordbærene oppå. Hell i resten av kremblandingen, og sett kaken i kjøleskapet, slik at den stivner.
Legg resten av jordbærene på toppen av kaken, og dryss på med nøttene. Pynt med mynte- eller jordbærblader.

Grønn sommersalat

Oppskrift på grønn sommersalat for 4 pers.

Dette trenger du:

3 hjertesalat, skåret i fire
5 dl baby leaves (små, spede salatblader)
2 gulrøtter, skåret i fyrstikktynne strimler
1 agurk, skrelt og skåret i fyrstikktynne strimler
250 g små fennikel, skåret i tynne skiver
2 avokado, i skiver
200 g aspargeshoder, forvellet (lagt i kokende vann i 2–3 minutter)
raspet parmesan, til pynt.

For dressingen:

8 ss olivenolje
4 ss rød vineddik
2 ss brunt sukker
1 ss dijonsennep
1 hvitløksfedd, knust
1 ss fersk bladpersille, hakket.

Slik gjør du:

Dressing: Visp alle ingrediensene sammen, og sett til side.
Bland resten av ingrediensene, hell over dressingen, og server.

Salat med kylling og pesto

Oppskrift på salat med kylling og pesto for 4 pers.

Dette trenger du:

4 kyllingbryst, med skinn
salt og nykvernet sort pepper, etter smak
1 ss olivenolje
200 g grønne bønner
½ bunt asparges
5 dl erter, forvellet

Pesto:

2,5 dl fersk koriander, hakkede blader
4 vårløk, hakket
1 hvitløksfedd
1 ss fersk ingefær, revet
4 ss usaltede peanøtter
4 ss olivenolje
1 ss soyasaus

Slik gjør du:

Pesto: Bland alle ingrediensene til en jevn masse i en food processor, ca. 2 minutter. Sett til side.

Legg 1 ss pesto under skinnet på hvert kyllingbryst, og krydre. Varm oljen i en klebefri stekepanne på middels varme, tilsett kyllingen, og stek den til den er gjennomstekt. Skjær kyllingen i tynne skiver.
Forvell bønnene og aspargesen (legges i kokende vann i 2–3 min.)Vend dem deretter i en stor skål sammen med ertene i resten av pestoen.

Legg bønnesalaten på et serveringsfat sammen med kyllingen og server. 🙂

Reke- og glassnudelsalat

Oppskrift på reke- og glassnudelsalat for 4 pers.

Dette trenger du:

1 kg store reker eller kokte økologiske scampi
200 g glassnudler
1 hvitløksfedd, knust
2 ss fiskesaus
1 ss limejuice
2 ts peanøttolje
50 g hakkede usaltede peanøtter
2 vårløk i tynne skiver
¼ bunt eller potte fersk koriander, grovhakket
2 røde chilipepper, uten frø og skåret i tynne skiver

Slik gjør du:

Pill rekene og fjern tarmen, men la den ytterste delen av halen være igjen. Sett til side.
Legg nudlene i en stor varmebestandig skål, og hell over kokende vann slik at det dekker nudlene. La stå til nudlene er møre. Hell ut vannet, og kutt nudlene i tilfeldige lengder med kjøkkensaks.
Visp hvitløken, fiskesausen, limejuicen og peanøttoljen sammen i en stor skål. Tilsett nudlene, peanøttene, vårløkene, korianderen, chilipepper og rekene, men legg litt av alle ingrediensene til side til pynt.
Vend salaten forsiktig, og server med pynten.

Thaibiffsalat med lime

Oppskrift på thaibiffsalat med lime.

Dette trenger du:

200 g rundbiff
250 g reddiker, i skiver
½ bunt vårløk, skåret i skiver på skrå
en håndfull asiatiske grønnsaker (hvis tilgjengelig) f.eks Shungiku, pac choi, shungiku.
en håndfull sukkererter, lett forvellet
en håndfull babybønner, lett forvellet
½ agurk, skrelt, uten frø og skåret i skiver på skrå
250 g bønneskudd
150 g usaltede peanøtter, ristet koriander, til pynt
1 ss sesamfrø, lett brunet

For dressingen trenger du:

2 hvitløksfedd
1 rød chilipepper
2 ss brunt sukker, evt. etter smak
2 ss fiskesaus, evt. etter smak
juicen fra 3 lime
1 ts revet limeskall
2 limeblader, i strimler (kan sløyfes)
salt og nykvernet sort pepper, etter smak

Slik gjør du:

Forvarm grillen.
Dressing: Knus hvitløken og chili­pepperen i en morter. Tilsett sukkeret og fiskesausen, og støt til en masse. Tilsett limejuicen, skallet og limebladene, og bland.
Krydre biffen, og grill den etter smak. Skjær den deretter i tynne skiver.
Vend grønnsakene og skuddene i dressingen, som deretter legges lagvis med biffen og peanøttene på et serveringsfat. Pynt med fersk koriander, dryss over sesamfrø, og server.